流沙包经典制作好吃吗？在茶楼和包子铺中，随处可见的流沙包自己也可以制作啦！面前的流沙包咬一口，满嘴都是黄，咸香细腻的口感让人满足，再喝上一杯茶，今日份美好又有了！下面跟小编一起来看看流沙包经典制作吧！
流沙包经典制作1
流沙包是茶楼中最常见的小点心，喜欢流沙包的也颇多，那怎样才能做出地道的流沙感觉呢？
食材清单
牛奶50毫升
干酵母 5克
中筋小麦粉 250克
冷水130毫升
淡奶12毫升
淡奶油50毫升
泡打粉 5克
生咸鸭蛋黄5个
黄油 95克
吉士粉 35克
绵白糖 140克
猪大油 100克
奶粉 45克
制作步骤
步骤1、5个生咸鸭蛋黄放在锡纸上，烤箱提前预热180摄氏度，之后放入烤箱中层烤大约40—50分钟
步骤2、用筛子和勺子将烤好的咸鸭蛋黄研磨成鸭蛋黄泥
步骤3、将45g奶粉、35g吉士粉和120g绵白糖放到一起搅拌均匀
步骤4、50ml牛奶倒入三种粉，搅拌匀均
步骤5、将100g猪大油、50ml金钻奶油、12ml三花淡奶、130ml冷水，5个鸭蛋蛋黄泥依次放入馅料泥当中，调和成均匀的糊状
步骤6、调好的馅料放入冰箱的冷冻室保存到容易定型，即可转入冷藏室中。注意不要将馅料冻得太硬，否则容易扎透面皮，只要可以定型后就要转入冷藏室中。注意不要将馅料冻得太硬，否则容易扎透面皮，只要定型后就要转入冷藏室当中
步骤7、将250g中筋面粉和5g泡打粉混合在一起，过筛
步骤8、将5g酵母和20g绵白糖混合在一起
步骤9、夏天加入冷水，冬天加入温水，将酵母和绵白糖调成酵母溶液
步骤10、将酵母溶液倒入面粉和泡打粉中的`混合粉当中，搅拌成三不沾的面团。这个面团不用醒发，直接用来擀皮
步骤11、将面团切成大小均匀的小面团，之后擀成中间稍厚外侧稍薄的面皮
步骤12、将馅料填在面皮的中间。用包包子的手法来包制流沙包
步骤13、在锡纸杯的内侧抹薄薄的一层油，将包好的流沙包放入锡纸杯中
步骤14、成型之后醒发大约冬天30分钟，夏天15分钟即可。醒发时最好盖上一层保鲜膜或湿布
步骤15、蒸锅上火，大火烧开后上汽后，将流沙包放入锅内蒸大约7-8分钟，时间不宜长，时间长容易导致流沙包爆裂
步骤16、流沙包要趁热吃，晾凉之后沙不容易流出，如果想加热可以再次放入蒸锅蒸大约3分钟即可
流沙包经典制作2
包子皮的备料：面粉200克（最好不要用高筋面粉）、酵母3克（需要耐高糖类型的）、无铝泡打粉4克、细砂糖18克、食盐1克、植物油2克、水70克。流沙馅的备料：鸭蛋黄至少3个、无盐黄油35克、奶粉35克、吉士粉35克（是一种常见的香料粉，有浓郁奶香味）、糖粉60克、牛奶20克。
【做法】
把吉士粉、奶粉和糖粉混合备用，黄油提前拿到室温下稍微软化。
鸭蛋黄蒸8分钟左右，然后在碗里压碎，碾压的越细越好，然后加入黄油搅拌均匀。
把步骤1中的吉士粉、奶粉和糖粉的那个混合粉末，倒进步骤2的鸭蛋黄和黄油的混合物中搅拌均匀。
在步骤3的复杂混合物中倒入牛奶，然后多搅拌一会（用搅拌机会省事不少），一直搅拌成比较顺滑的馅料糊。
把这些馅料糊分成大约10份，然后放进冰箱冷冻，冻的硬一些比较好包。冷冻的时间来做包子皮，把准备的所有做包子皮的材料全部混合成一团，揉成一个光滑的面团。
然后把面团放碗里，盖个保鲜膜试问发酵50分钟（根据温度而定）。发好的面团就根据馅料的数量分成几份，然后压扁面皮，塞个冻硬的馅料球进去，把收口弄好就OK了。
