用料：
鲜虾仁150克 西芹150克 红椒15克 姜5克 大蒜5克
调味料：
油适量 盐0.5茶匙 糖少许 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 淀粉0.5茶匙 胡椒粉少许
做法：
1.西芹洗净切小块，姜蒜切小片，红椒切小段，鲜虾剥壳去虾线，洗净备用。
2.加入少许盐，糖，生抽，淀粉，胡椒粉腌制虾仁。
3.因是快炒菜，先预调一个碗汁（清水，盐，糖，蚝油，淀粉，食用油）
4.锅烧热，放少许油，下西芹与红椒翻炒。
5.稍微断生即盛出备用。
6.放油，虾仁入锅，并放姜蒜炒香。
7.虾仁稍微变色后，把之前炒好的`西芹与红椒回锅，并倒入碗汁。
8.大火快速炒匀，即可出锅。
西芹炒虾仁的做法步骤
1.虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净、虾仁用料酒和盐腌制15分钟
2.入热水锅中焯烫变色即可捞出
3.西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片
4.油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒
5.放入盐，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可
小贴士
1、焯烫虾仁的热水中也可以放入姜片和料酒，可以帮助去腥
2、勾芡后的菜品看上去色泽更诱人食欲，但也可以不用勾芡的，记住不要放太多水淀粉哦，一点点就可以了。
