香辣肉酱干拌面怎样做？南方和北方的饮食习惯都不同，而在南方夏季来得更早些，在炎热的夏季人们对于饮食上更加偏爱凉拌面，一碗凉拌面总会带来一种清爽，伴随着凉拌面可口的酱汁是非常幸福的一件事，而它的做法又非常简单，食材又丰富多样，下面是关于简单制作香辣肉酱干拌面的过程，了解一下吧！
香辣肉酱干拌面1
食材清单
面条300克
花生米20克
黄豆酱100克
清水50克
猪肉125克
大葱15克
大蒜2瓣
干辣椒3个
青辣椒15克
老抽5克
十三香0。2克
食用油25克
胡萝卜25克
水淀粉30克
香菜1根
制作步骤
步骤1、冷锅冷油放入花生米，小火翻炒至噼啪作响时盛出晾凉备用。
步骤2、猪肉切小块放入绞肉机，打成肉末取出。
步骤3、黄豆酱加入清水，搅拌均匀呈可以流动的状态。
步骤4、准备其他辅料，分别切好备用。
步骤5、就着炒花生米的底油烧至五成热，放入葱丝、蒜末和干辣椒小火炒香。
步骤6、接着放入肉末捣散，炒至发白断生状态。
步骤7、加入黄豆酱、老抽和十三香，翻炒均匀。
步骤8、最后放青椒丁，淋入水淀粉炒至酱料呈粘稠状态关火。
步骤9、另起一锅添入足够量的清水烧开，将面条煮熟后捞出过一遍凉水。
步骤10、放上花生米、胡萝卜丝和香菜段，按照个人口味拌入适量的.肉酱食用即可。
步骤11、美味诱人的香辣酱干拌面完成，看着就超有食欲呀！
小贴士
1、面条最好选择手擀面或者机器压制的，挂面的口感会差一些。
2、配菜可以按照个人喜好添加，黄瓜也不错，食材分量约为两人份。
香辣肉酱干拌面2
用料
面条：2人份
肉末、姜末、郫县豆瓣：适量
辣椒粉、花椒粉、白芝麻：适量
生抽：2勺
蚝油：1勺
小葱：1根
香菜：1根
花生碎：适量
花椒粉：半勺
第一步是炒肉酱。热锅起油，加入姜末爆香，接着加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入鲜肉末，加入一勺生抽，炒熟即可出锅。
第二步是制作油辣椒。碗中加入辣椒粉、白芝麻、几粒花椒和适量盐，锅中加入菜籽油，加热至冒烟，然后将热油浇在辣椒粉上，注意热油先加一半，搅拌均匀后再倒入剩下的一半，防止辣椒炸的不均匀。
两人份的面条放入锅中
煮熟后面条放入盘中，加入一勺菜籽油拌匀，防止后面粘黏。
香菜葱花切成末，炒熟的花生也切成花生碎。
面条中加入4勺肉酱，一勺油辣椒，两勺生抽，切好的葱花香菜，最后撒上花生碎和半勺花椒粉。
把面和料拌均匀，就可以开吃啦。
小贴士
做的时候可以多炒一些肉酱和油辣椒，下一次做就很方便，煮个面条加上这些料拌匀就可以吃了。
