要是让大家选出心目中的湘菜第一名，有没有会想到剁椒鱼头呢？辣椒的鲜香加上多肉的鱼头的画面是多麽融洽，那么剁椒鱼头难不难做呢？今天就让我们一起来看看怎么做吧。
剁椒鱼头怎么做1
主料：
鱼头一个，葱姜蒜适量，干辣椒少许，蒜瓣5个，盐半勺，料酒半汤匙，青红剁椒适量
双色剁椒鱼头的做法步骤：
1、准备葱姜蒜、干辣椒蒜末可以准备多一点
2、（草鱼）鱼头一个，处理干净，从中间切开平铺餐盘（好残忍）
3、做剁椒鱼头之前 需要提前腌制入味葱姜蒜放入加半勺盐
4、料酒半汤匙去腥
5、涂抹鱼头均匀，腌制20分钟左右
6、腌制好去掉葱姜蒜放蒸锅上蒸5分钟倒去腥水
7、锅里放油把蒜末爆香
8、淋在鱼头上，蒜爆炒之后特别香
9、双色剁椒铺满鱼头，上锅继续蒸15-20分钟，想想都特别美味
10、蒸好取出就可以享用啦超级美味特别下饭
剁椒鱼头怎么做2
一、教你做好剁椒鱼头
材料：鱼头、剁辣椒
制作：
1、鱼头洗净，从中间劈成2半。
2、盘子里放姜丝、葱丝，把鱼头放进去，断面朝下。再在上面撒蒜末、葱末。鳃的部位放一些姜丝。
3、把剁辣椒铺在鱼头上。先尝一下，如果剁辣椒不够咸，可以在鱼头上撒一些盐。(有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。但是感觉比较油(油食品)，所以没有采用这种做法。)倒一些料酒。
4、进蒸锅，水开后蒸15分钟出锅。(多蒸几分钟也没关系)
二、剁椒鱼头的营养价值
1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
2、鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
吃剁椒鱼头可以促进血液循环、搞老化、美容养颜等功效都是非常不错的，而身体瘦弱、食欲不振体质的人吃剁椒鱼头在开胃以及滋补身子上的`疗效是非常大的，吃剁椒鱼头的好处就在这儿。
三、吃剁椒鱼头的禁忌
剁椒鱼头不要乱吃，好食物也有食物禁忌，很不错呢，很好吃，剁椒鱼头好味道哦，好多人喜欢的，可是呢，要吃美味的剁椒鱼头也不要乱吃的。
1、服用某些药物者：服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状，是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶，它可使组胺无法进入血液中。但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂，会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶，此时再食用深海鱼非常容易造成组胺物质快速在体内积蓄。
2、痛风患者：因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
3、出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
4、肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
5、结核患者：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
剁椒鱼头怎么做3
主料：
鱼头（花鲢）1个，剁椒适量
辅料：
盐1勺，姜适量，大蒜1头，大葱1颗，葱花少许，油，胡椒粉
剁椒鱼头的做法步骤：
1、把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。
2、锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。
3、蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。
4、蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。
5、蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。
