苦菊属菊花的一种、又名苦菜、苦菊味略苦、颜色碧绿,想要把苦菊做出美味佳肴,最好的方法就是凉拌,那么大家有没有尝试过凉拌苦菊呢?如果没有,也没有关系。今天小编把凉拌苦菊的做法分享给大家,欢迎大家阅读收藏,希望大家喜欢!
凉拌苦菊的做法1
制作时间:10分钟
难易程度:简单
口味:酸辣
分类:凉拌
主食材:苦菊300克
辅料:小米椒2个、大蒜3瓣、香油半勺、醋1勺、生抽1勺
步骤:
1、蒜3瓣切末;
2、小米椒2个切圈;
3、苦菊摘好、洗净;
4、捞出控干后装盘;
5、碗中放入蒜末、小米椒;
6、盐半勺;
7、鸡精半勺;
8、白糖1勺;
9、醋1勺;
10、生抽1勺;
11、香油半勺;
12、拌匀后淋在苦菊上即可。
凉拌苦菊的做法2
主料:
苦菊1把
辅料:
姜末适量 、蒜末适量、 精盐适量、 鸡精适量 、香油适量 、白糖适量 、老醋适量 、辣椒油适量
拌苦菊的做法步骤:
1、将苦菊洗净、过开水轻焯、控干水、晾凉
2、加入姜末、蒜末、精盐、鸡精、香油、白糖、老醋、辣椒油、搅拌均匀、装盘即可
小贴士
苦菊性寒、脾胃虚寒者忌食。苦菊不可与蜂蜜共食。
苦菊的营养价值:
苦菊是一种廊坊特产的食用植物、苦菊属菊花的一种、又名苦菜、狗牙生菜、有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
苦菊味略苦、颜色碧绿、可炒食或凉拌、是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦、且有清热解暑之功效、受到广泛的好评。 口感甜咸苦酸辣五味杂陈、清新爽口、开胃健脾。
苦菊:具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦、颜色碧绿、可炒食或凉拌、是清热去火的美食佳品。
苦菊的营养价值
1、苦菜中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。
2、苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克,脂肪0.6克,粗纤维5.4克,糖类4.6克,胡萝卜素540微克,维生素 B10.09毫克,维生素B20.11毫克,维生素 PP0.6毫克,维生素C19毫克,维生素E2.93毫克,钾180毫克,钙66毫克,铁9.4毫克,锌0.86毫克,磷41毫克,还含有17种氨基酸,其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%。此外,另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。
苦菊多糖,抗病毒、降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、抗辐射,增强免疫
苦菊多糖和许多其他植物多糖一样,具有很好的生理活性,并且在一定浓度下,对生命机体的.生长有良好的促进作用。
菊苣酸,缓解记忆力衰退,预防老年痴呆症
苦菊中的菊苣酸有助于防止大脑中毒性团块( 淀粉样斑块) 的形成。此类斑块是老年痴呆症的标志物,会影响大脑功能,降低记忆力等认知能力。因此,常吃菊苣、苦菊和蒲公英等含有菊苣酸的蔬菜,有助于排毒,增强记忆力。
维生素,抗氧化、防癌、增强免疫、抗坏血病、保护牙龈、促进身体的生长发育
维生素是人的生长发育和代谢所必需的微量有机物。苦菊中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及烟酸。维生素A有助于增强机体免疫力,保护皮肤,保护视力,促进身体的生长发育;维生素C 和维生素E具有抗氧化、防癌、增强免疫、抗坏血病、保护牙龈等作用,是美容养颜必须的营养素。而缺乏维生素B1和B2 可能会出现神经炎、唇炎,眼角膜炎,阴囊炎等;而缺乏胡萝卜素可能会导致夜盲症和皮肤角质化等症状。苦菊中的维生素种类齐全而且含量丰富,是人们补充营养素的上好食品。
膳食纤维,预防肠癌、冠心病、肥胖症、高血压、糖尿病
苦菊中含有大量的膳食纤维,每100g 苦菊嫩叶中,膳食纤维含量高达5.4g,可作为人体良好膳食纤维来源。膳食纤维被称之为人体的“第七大营养素”,可增强肠蠕动,增进新陈代谢,有助于预防冠心病、肥胖症、高血压、糖尿病等病症,有助于致癌物质和有毒物质的排除,可以有效保护消化道以及预防结肠癌。膳食纤维还可以可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇,稳定人体血液中的血糖和胆固醇的健康水平。
生物碱,降低心血管疾病,抗癌、抑制脂肪肝形成
生物碱是一类含氮的碱性有机化合物,一般来说生物碱具有镇痛、解痉、止咳、抗菌、抗癌抗心律失常等作用,苦菊中的胆碱含量丰富,胆碱在生物碱中扮演着重要的角色。胆碱不仅能够抑制脂肪肝形成,对保护肝脏有着重要的作用,还具有降低心血管疾病,抗癌的作用。
苦菊属菊花的一种,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,吃法多样,最简单的就是凉拌,可炒食或凉拌,是炎热的夏天清热去火的美食佳品,因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评。