菌类的营养价值，在我们日常生活中，营养是我们必不可少的，在我们身体当中营养就是我们成长的至关重要的物质，那么这些营养从哪来呢，其实吃菌类是可以吸收营养的，下面是菌类的营养价值的相关内容，一起看看把。
菌类的营养价值1
菌类的营养价值，野生食用菌是大自然赐给人类的美味佳肴，它味道鲜美、肉质细嫩，自古以来就被人们视为食用佳品。
1945年，美国向日本长崎、广岛投放了原子弹后，所有植物基本绝迹，只有一种植物顽强地继续生长，这就是被称为“植物之王”的松茸。后来，日本科学家对菌类植物尤其是松茸进行了研究，发现它们具有超强的抗辐射性能力和很强的抗癌功能。于是，一股强劲的食用野生菌热在日本兴起。
近年来，我国人民也逐渐认识到菌类的价值。这些没有受过任何污染的纯天然食品进入了寻常百姓家，成为人们的日常食品。以下就介绍几种营养美味的菌类植物。
1、蘑菇
蘑菇是菌类中的名门望族，种类多种多样，其中已被我们了解和利用的不过20％。不同种类的蘑菇往往拥有不同的颜色和外貌，形状各异，十分惹人喜爱。蘑菇营养丰富，味道鲜美可口，是居家及筵席上的珍品，深受世界各国人们的喜爱，西方人更称之为“上帝的食品”，是国际上公认的保健食物和增智良品。
现代研究证明，蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品，既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。
香菇：含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇的增加，促进血液循环，有降低血压、滋养皮肤等作用。此外，还有良好的抗癌和预防流感的作用。
金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的8种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，所以也可用于各种早、中期癌症的治疗。
猴头菇：猴头菇含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌等消化系统癌症有特殊的疗效。
2、黑木耳
黑木耳可以降低血液黏度，吃后人不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。动物和人体实验都证明，用5~10克黑木耳就能降低血黏度和胆固醇。
现在不少人得老年痴呆症，大多数是因为血黏度太高引起很多细小的毛细血管或小动脉堵塞造成的。吃黑木耳可降低血液黏度，一天5～10克，相当于500元黑木耳吃50~100天。一天吃一点，做汤做菜都可以。
菌类的营养价值2
菌类到底是什么？
菌类，就是霉、细菌等各种各样的微生物，微生物存在于空气、土壤、海、河等任何地方，也生存于人类的.皮肤表面和体内。说起菌类，很容易马上联想到能够致病的病原性大肠杆菌、结核杆菌等对人体有害的菌类，其实，有很多菌类对人体是能够起到积极作用的。比如说，能够预防感染的抗生物质青霉素就是从青霉中提取的，以及在淡化皮肤皱纹的整形美容手术中常被使用的肉毒杆菌注射。另外，化妆品中也常加入由菌类衍生出的各种成分。
乳酸菌&双歧杆菌
说起乳酸菌，马上浮现在脑海中的就是酸奶、乳酪等乳制品。其实，很多食品如泡菜、酱油中也含有丰富的乳酸菌，终于让我们找到了这么近在咫尺的乳酸菌美肌秘诀。
纳豆菌
因为受不了纳豆的味道而不吃纳豆的人，可以通过补充含有纳豆菌成分的营养品和小点心来弥补。
酵母菌
啤酒酵母中含有的谷胱甘肽成分，还具备抗酸化功效。
醋酸菌
虽然不能直接喝醋，但很多营养品和甜甜的果醋中都含有醋酸菌，可以坚持每天摄取。
菌类和发酵，到底有什么关系？
菌类的发酵作用自古就被人类所认知，并运用于酒、面包等食品制作工艺中。到了近代，随着菌类研究的进步，发酵又逐步开始被运用于工业领域。药品和营养品中所添加的维生素群，用于餐具和衣物洗涤的洗剂用酵素中的大多数都是通过菌类发酵生产出来的。另外，通过菌类的力量，将工业废弃物转化为无害物质的环境净化发酵技术也在不断的开发中，其实用化也是广受期待的。
对人类有益的菌类中，最具代表性的有哪些？
要说最具代表性的对人类有益的菌类，当然就是能够制作发酵食品的细菌了。所谓发酵食品，就是利用细菌的发酵功能提高食材的味道、保存性、营养价值的食品的统称。能制造发酵食品的菌类中，有酿造日本酒和味增的麴菌、也有制作葡萄酒和面包的酵母菌，还有制作酸奶和乳酪的乳酸菌。
人体当中，有被称之为“常在菌”的细菌，当条件具备时，就会对人体发挥积极作用。比如，在我们印象中经常跟食物中毒相挂钩的大肠杆菌能够在肠道中合成维他命，分解有害物质。在皮肤表面，还生存着表皮葡萄球菌等10多种细菌，它们能够防止杂菌的繁殖，被称之为肌肤的守护神。
细菌怎样才能对“美容”产生功效呢？
细菌，以及细菌通过发酵产生的物质中，有直接能被人体吸收、或通过作用于皮肤表面有益于健康和美容的物质。比如说，麴菌不仅含有能够促进皮肤新陈代谢的游离亚油酸，在发酵过程中还能产生丰富的维生素物质，因此，常吃甘油或味增，有助于维护健康的皮肤。而乳酸菌，其菌本身就含有整理肠道的功能，还能起到提高人体免疫力、排毒的功效。另一方面，作为通过涂在皮肤表面而达到美容效果的细菌，比较有名的是保湿成分透明质酸、酵母菌提取物和乳酸菌发酵提取物。透明质酸是是链球菌、酵母菌提取物是酵母菌、乳酸菌发酵提取物则是乳酸菌通过大量生产，并配合在化妆品中使用的。
