鸡蛋煮几分钟能熟

鸡蛋煮几分钟能熟，很多人平时都会煮鸡蛋吃，但是有些人不知道鸡蛋煮熟需要多少时间，时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生，时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好，很多人可能都有这个困惑。下面小编为您介绍鸡蛋煮几分钟能熟。

鸡蛋煮几分钟能熟1

“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态，这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。

1、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化。

2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。

3、“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。

鸡蛋正确的煮法是：冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。

鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。所以煮鸡蛋不要超过10分钟。

专家解释，长时间煮的鸡蛋营养会流失不少，产生的硫化铁和硫化亚铁不易被人体吸收，儿童或者肠胃消化功能较弱的人吃了这种黑蛋黄煮鸡蛋就容易不消化，甚至发生胃痛。

吃半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻。很多年轻人认为吃半生不熟的鸡蛋比较有营养，其实鸡蛋煮久了没营养，但是煮得不熟也不好。专家表示，实际上，鸡蛋在形成过程中，可能有细菌，未熟的鸡蛋没能杀死细菌，吃了易引起腹泻。因此，鸡蛋要高温煮熟后再吃。

不熟的鸡蛋危害大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收，后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。

鸡蛋煮几分钟能熟2

一般来说煮鸡蛋是在水烧开后，将鸡蛋放进入后的'3分钟就熟，但最好是用冷水下锅，这时候鸡蛋就会呈为溏心状，里面的营养物质比较容易被人体消化和吸收。

若是待5分钟后捞出来的话，其蛋黄熟而不硬，吃起来味道更好，里面的营养物质也容易被人体消化吸收，但煮的时间不宜过长，否则会损害里面的营养物质。

煮鸡蛋需要的时间主要是根据个人的需求而定，但下锅的水不宜用热水。同时在煮鸡蛋的时候，最好不要将鸡蛋煮的太久，否则鸡蛋里面的营养物质会容易发生氧化反应，这时候就不利于人体的消化和吸收，同时长时间加热后，会导致蛋黄中的营养成分逐渐流失，吃了后也不利于健康。

如果有人喜欢吃溏心的鸡蛋，一般在水煮开后的三四分钟就可以捞出鸡蛋，如果喜欢吃松软的鸡蛋，在水煮开后的就五六分钟捞出鸡蛋，喜欢吃全熟的鸡蛋，在水煮开后八分钟就可以捞出鸡蛋。