整块牛肉煮熟的咋煮好吃，中国的美食是吃不尽的，整个中国就是一张美食地图，牛肉的汤汁的鲜美让人想剩下一点儿都难，多种食材的碰撞赋予了牛肉多重口感，以下是整块牛肉煮熟的咋煮好吃，欢迎阅读分享！
整块牛肉煮熟的咋煮好吃1
一、将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。
二、将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
三、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。
四、再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。
五、倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。
六、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟
七、关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。
整块牛肉煮熟的咋煮好吃2
煮牛肉要用热水，因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固，不利于煮出血渍。煮牛肉之前，先用大火烧开，揭开盖子炖20分钟，去除牛肉的异味，然后盖上盖子，改用微火，继续焖煮几分钟即可出锅。这种方法，可以让牛肉更容易煮烂、煮熟。
煮牛肉需要放入适量的盐，但是盐要放的晚一点，另外水要一次加足。如果发现水比较少，可以再加入点冷水。买回家的牛肉要先放在水里清洗一下，然后切成大块，用清水浸泡，这一步很关键，大约浸泡30分钟左右，最好浸泡一个小时以上，中间换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。
需要注意，煮第一遍牛肉的时候，可以将水倒掉，燃火再放入热水继续煮。牛肉在煮沸的时候，会有血漂浮起来，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感，所以第一遍水应该倒掉。
煮第二遍的时候，要放入一些调料包，用大火煮开。为了让牛肉炖的更快、更烂一些，可以加入一小撮茶叶同煮，肉就会很快的烂，而且味道很鲜嫩。
整块牛肉煮熟的咋煮好吃3
先说怎么煮。
牛肉的猪肉、羊肉比，肉丝子粗很多，相对的肉质内部结构就松散，没有他们紧密。这是牛肉煮熟后比较松散的根本原因，所以有的传统牛肉制品，譬如垛子肉，煮熟以后要包紧了压实，做豆腐一样狠压。
可是如今做垛子肉不压了，人们会说你不压？还不一切就散。他们不压有不压的好处，现在的垛子肉都80块钱一斤，你煮好了压，把汤汁都压掉，那可是钱啊。于是想法不压，汤汁还留在肉里，也是80元一斤，照样能切大肉片。
按这个套路，借鉴垛子肉的煮法，然后也跟它一样切不散，成大片。煮牛肉很简单，买回的生肉，外面洗洗干净就行，大块，锅里能装下就好。开水下锅，水再烧开撇去浮沫，然后转小火，根据牛肉情况，一般一个小时，筷子就能插进去。然后捞起来沥水放凉，装袋封着放进冰箱保鲜盒。
再说煮牛肉。
煮牛肉，尤其是煮这样大块的牛肉，越简单越好。因为你煮熟了不是菜，是食材，材料，再经过加工才是菜。操作简单才是行家里手。
第一不要泡，没必要把肉里面的血水都泡掉，否则牛肉味大减；
第二要开水下锅，为的是让大块的牛肉外层骤然受热，快速的收缩，封住肉里的`水分，煮熟的肉就不会干巴巴的，也不那么松散；
第三不要放任何调味料，包括姜、盐什么的，这一点至关重要。因为在二次加工的时候再行调味，这一步的目的是尽量保持牛肉原来的味道。
最后说怎么切牛肉不散。
牛肉煮熟了，切不成大片，刀下去都成肉丝丝。主要三个原因：
一是肉煮过了头，煮到手都能扒拉散开。这样的牛肉不好整成大片，除非像过去做垛子肉那样，捞出来土布包紧压实，第二天早起打开了切。
二是趁热切。牛肉和其他肉一个共性，靠肉里的蛋白胶质成块。这类物质，温度高就不结实，还在乳化状态，下刀就会肉散。
三是顺肉丝下刀。好好的牛肉也不能顺着肉丝切，如果刀再钝点，刀下去，不是切了，是把肉压散。
正确的切法，捞出放凉后，送入冰箱保鲜一夜，第二天吃之前拿出来切，横着肉丝，刀磨快点，手腕用力，一刀一片。然后调味，就是一道极好的下酒小菜。
