柠檬果酱的做法。相信大家对柠檬并不陌生，柠檬具有非常高的营养价值，用柠檬制作而成的果酱是很多人都喜欢吃的一种食物。接下来就由小编带大家一起详细了解下柠檬果酱的做法的相关内容。
柠檬果酱的做法1
食材
柠檬 5个
糖 400克
方法/步骤
5个柠檬约600克。先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质，然后洗净
将洗好的柠檬剖开，取出果肉
用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉，只剩外层黄色的部分
削好的和没削的比较，就是酱紫
将削好的皮切成细丝
用温水浸泡3小时，捞出沥干
再放开水里焯下捞出
再焯一次，以去掉苦涩的味道
将焯好的柠檬皮捞出，这样反复焯过2次，就没有苦味了
在泡柠檬皮的时候，用网筛搓揉将果肉去皮去核
滤好的果汁和果渣。果渣直接扔到烧水壶里泡一下午，去除水垢的效果极佳哦
将焯好的果皮加少量水（以能将果皮均匀打碎为宜）用食品搅拌机打成泥，倒入不锈钢锅中开始熬制
同时加入糖，一边熬，一边不停地搅拌，以免糊底
熬至浓稠成糊状
再将柠檬汁倒入继续熬，还是要不停地搅；
熬酱的`同时，将果酱瓶放入凉水中煮开15分钟消毒
再熬至透明浓稠的糊状时离火；
稍晾下装入消过毒的瓶中拧紧倒扣置放至凉透，再放冰箱冷藏保存。
小贴士
将柠檬皮削去内膜，温水浸泡后再焯2次水，就能去除掉柠檬皮的苦涩而保有柠檬特有的清香。柠檬汁极酸，我又是极怕酸之人，所以糖量较多。可根据自己的喜好酌情增减糖的份额。不过真的很清香，酸甜可口。
柠檬果酱的做法2
柠檬酱怎么做
1、柠檬酱在制作时与其他果酱的做法并不相同，他在制作时必要筹备4个奇怪的柠檬，还要筹备无盐黄油60克，鸡蛋两个，白砂糖150克，此外在筹备洁净的可以密封的玻璃瓶。
2、把筹备好的奇怪柠檬放在流水下打湿，然后取适量食用盐直接涂抹在柠檬外貌，并使劲揉搓，把它外貌的果胶整个洗濯洁净，再用流水把它洗净，随后晾干外貌的水份，把它的果皮与果肉离开。
3、柠檬果肉要放到摒挡机中搅碎制成泥状，而雨下的柠檬果皮则要用刮丝器把它刮成细丝，筹备好的黄油切成小块之后放在温暖的情况中把它软化，然后再用打蛋器把它打到顺滑蓬松的状况。
4、把鸡蛋磕开后调匀，参加糖以及柠檬果肉条约，随后放入不锈钢锅中，再参加筹备好的柠檬皮丝，用小火煮，在煮的历程中要有打蛋器不停搅拌，如许可以防备鸡蛋凝集，煮到锅中的柠檬果肉酿成浓稠的膏状之后关火搅拌，等它温度略降之后再连续开火，用小火煮，重复煮2~3次。
5、锅中的柠檬酱煮好之后要实时掏出用滤网举行过滤，得到的爽滑细嫩的柠檬酱可以放在洁净的碗中降温，随后再把它放入洁净玻璃瓶密封，放到冰箱中冷藏生存就可以，如许做好的柠檬酱滋味尤其纯洁，能搭配差别的美食一块儿吃，它香气浓烈口感细滑滋味尤其好。
柠檬的营养成分
柠檬中含有糖类，钙，磷，铁以及维生素B1，维生素B2，维生素C等多种营养成分，以及植物酸，黄酮类，挥发油，橙皮甙等成分。具有止渴生津、祛暑安胎、祛痰、健胃止痛，通便排毒，美白养肤等作用。
杀菌作用
柠檬中含有大量的植物酸，包括烟酸，柠檬酸，奎宁酸，苹果酸等，这些酸性成分有较强的杀菌作用，在烹饪海鲜类食物时适当放一些柠檬汁，可以起到杀菌作用，还能使食物带有柠檬的清香，口感极佳。
防治结石
柠檬中的矿物质主要以盐的形式存在于柠檬果汁中，其中以钾，钠铁最多，柠檬中的盐类多以柠檬炎存在，这种盐在食用之后能抑制柠檬酸钙形成，还对体内的结石有一定的溶解作用，能防治结石，也能使慢性肾结石减少，变小。
增强视力
柠檬含有丰富的维生素A，维生素A是人体视网膜上视紫红质的主要合成原料，对视力的保护和对黑暗环境适应能力的恢复有着明显的效果。
抗坏血病
柠檬含有丰富的维生素C，维生素C是公认的抗坏血酸，对缺乏维生素C引起的坏血病有很好的预防和治疗效果。
保护毛细血管
柠檬中含有橙皮苷，柚皮苷等苷类成分，这两种成分属于维生素类药物，具有降低毛细血管脆性，保护毛细血管，防止微血管破裂出血的作用，对高血压有一定的辅助治疗功效。
