红烧大闸蟹的做法步骤，红烧螃蟹是喜爱吃螃蟹的中国的一种著名菜肴，菜系上属于沪菜。其味道鲜香可口，色香味俱全，做法较容易。红烧大闸蟹的做法步骤，快来一起学习一下吧。
红烧大闸蟹的做法步骤1
1、大闸蟹用刷子刷洗干净
2、蟹对半切开
3、切口处裹上淀粉，前后，四肢也裹上
4、全部切开，蘸上淀粉
5、锅里倒入适量油，可以多一点，比较好炸
6、油热了把蟹放入，不要动它，中火慢炸
7、如果油太多嫌腻，可以转动锅底，使每块蟹都可以炸好
8、煎好一面后，再翻过来煎另一面
9、两面都煎好后，才可翻炒，然后到入少量料酒
10、滴入少许酱油
11、翻炒均匀后，倒入开水，刚没过蟹就好，煮至汤汁变稠
12、放入切好的`葱，蒜
13、少量的盐
14、翻炒均匀即可出锅
15、香喷喷的大闸蟹就好了
红烧大闸蟹的做法步骤2
一、食材的选取：
1、螃蟹6只。
2、鸡爪5个。
3、蛤蜊8个。
4、适量的生姜。
5、食用油适量。
6、料酒适量。
7、土豆两个。
8、酱油适量。
9、白糖适量。
10、辣椒干适量。
11、年糕140克。
12、墨鱼粒70克。
二、制作的步骤：
1、我们先把螃蟹清洗干净然后切块。
2、随后把锅中倒上清水然后烧开，之后将鸡爪倒入，大概煮3分钟左右，随后将其捞出锅，然后清洗好备用。
3、接着把蛤蜊倒入煮开的热水锅中，煮到锅中的蛤蜊开口，之后捞出锅备用。
4、接着将土豆片和墨鱼粒一同倒入开水锅中，然后煮上3分钟，随后也捞出锅备用。
5、然后把洗好的年糕控水。
6、将炒锅中倒上食用油然后烧热到7成热，接着把蟹块放到锅里翻炒。
7、等看到蟹块变成红色之后把鸡爪放入翻炒大概5分钟左右就可以盛出锅了。
8、然后在炒锅中重新放油，等烧到8成热的时候将土豆、蛤蜊、年糕还有墨鱼粒一同倒入锅中翻炒。
9、接着把蟹块与鸡爪一同倒入，然后把酱油、生姜、料酒、辣椒干、白糖依次的倒入翻炒25秒左右、接着倒入纯净水焖煮4分钟。
10、最后大火进行收汁，接着出锅盛盘，上桌食用。
红烧大闸蟹的做法步骤3
一、食材准备
螃蟹，小麦粉，大蒜，姜，辣椒，香菜，葱，醋，胡椒粉，料酒，水淀粉，白糖。
二、方法步骤
1、先将螃蟹清洗干净，放入蒸锅中蒸至6成熟，葱姜蒜等调料切好；
2、将蒸好的螃蟹去除肺，胃，并切成凉拌，然后裹上一层小麦粉；
3、炒锅中放入适量油，将裹粉的螃蟹放入锅中煎至金黄待用；
4、再起净锅，倒油，放入葱姜蒜，辣椒炒香，然后倒入螃蟹；
5、炒匀后加入适量的盐，糖，料酒，醋和水盖锅煮熟；
6、最后撒上胡椒粉，勾芡收汁即可；
