鸡汤的功效与作用，鸡汤是大补的汤品，很多人都通过鸡汤来补身体所需要的营养，在孕妇坐月子期间极为常用，下面来详细看看鸡汤的功效与作用。
能够温中益气；对于脾胃虚寒、元气损失的人具有一定的作用，一般脾胃虚寒表现为腹中疼痛、大便稀薄、恶心呕吐等，食用适量的鸡汤能够温暖脾胃，减轻脾胃虚寒的体征；
可以补充元气；元气受损会导致身体的抵抗能力下降；同时还伴有气色虚弱、面色苍白，食用鸡汤可以使人体摆脱虚弱的状态，提高人体的活力与精神，恢复健康的状态。
鸡汤中含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以有效的提高人体的免疫力，为人体提供能量；鸡汤中所含的维生素，具有美颜养容的功效；第四种，鸡汤中所含的硒元素，具有抗癌的功效；具有健脾宁心的.功效，可以防止老年痴呆症的发生。
烧鸡汤很多讲究的:锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧；大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水；炖之前最好把鸡皮去掉
这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖；可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快！
1、温中益气：鸡汤能起到温中益气的作用，对脾胃虚寒、元气丧失的人也有很好的效果，比如腹中疼痛、大便稀薄、恶心呕吐等，吃适量的鸡汤可以暖脾胃，缓解脾胃虚寒的体征，同时还可以补充元气，元气受损会导致身体抵抗能力下降，同时还伴有气色虚弱、恶心呕吐等症状，吃鸡汤可以使人体摆脱虚弱的状态，提高人体的活力和精神状态。
2、保护视力：鸡汤里面含有维生素 A，对防止夜盲症有很好的效果，对于长期用眼过度的人，可以吃一些鸡汤，以保护眼睛，防止视力下降。
3、促进生长发育：鸡汤中含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁、钾、钠等营养物质，能促进青少年和婴儿的发育，保证青少年及婴儿的健康成长，还能促进新陈代谢，保证骨骼的生长，还能促进血细胞生成，维持正常的代谢水平。
4、美容养颜：鸡汤中含有维生素C，维生素C具有抗氧化的作用，能够清除自由基，减少自由基对于细胞的伤害，延长细胞的'寿命
有利于抵抗衰老的速度，同时还具有淡化色素的作用，有利于减少色素沉着，促进肌肤增白，提亮肤色。而且鸡汤中还含有丰富的蛋白质，能够帮助人体吸收一定的胶原蛋白，促进肌肤紧致。
鸡汤的功效
一、不怕寒冷
在天气变冷的`时候，大家也都知道要多添一些衣物，不过在这个时候如果喝上一碗热热的鸡汤，身体会立刻暖起来，比较不怕冷。有些补汤如姜母鸭、十全大补汤比较燥热，体质偏热的人吃恐会有反效果，而鸡汤属于温补会比较适合。
二、增加抵抗力
鸡汤是需要很长时间炖煮的食物，也是要长时间熬出精华的食物，鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力，鸡汤在熬制的过程中也会释放出一种氨基酸，可以阻止发炎时白血球活跃的情形，增加抵抗力，舒缓感冒症状。
三、强健筋骨
我们在煮鸡汤的时候也可以加一点鹿茸，让鸡汤内富含矿物质和氨基酸，这样做不但可补肾养血，更可达到强健筋骨的作用，可以作为冬令进补。
四、滋补身体、补充营养
炖鸡汤的精华可不只在汤而已，鸡肉的营养价值也相当高，鸡汤内为鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量蛋白质、脂肪等营养物质，鸡肉也要一起食用可以获得完整的营养素。另外也可以炖煮乌骨鸡肉，富含维生素B之外，也可滋阴调经，健脾、补肾固精，此外含有钙质，可预防骨质疏松。
五、补肾养肾
冬天想要养肾补肾的话，建议可以利用鸡汤来进补，可以改善腰酸背痛、手脚冰冷、频尿、夜尿等等问题。
鸡汤怎么做好吃
飞水—--很必要的程序： 其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的'。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
下锅--—水“生”火热： 炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅。
火候—--猜大猜小： 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
放盐的学问： 对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？
记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
其它注意事宜
1、胃酸过多
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病
胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3、高血压症
高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
4、高血脂症
鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
5、肾功能不全
鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
