雪燕如何挑选好坏，很多人都觉得雪燕就是燕窝，其实这两者之间是完全不同的概念，雪燕是我们日常生活中比较昂贵的食物，具有养肤美颜，焕发生机的益处，那么下面看看雪燕如何挑选好坏。
1、闻味道
真雪燕没有什么特别的气味，只有一点酸味，泡发后会消失，炖后也没有特别的味道，淡淡的沙沙的感觉。假雪燕可能酸味非常大，或用化学药水加工，会有一股刺鼻的味道，这样的雪燕不能吃。
2、看泡发率
泡发率就是雪燕在用水浸泡后膨胀的.大小，优质的雪燕泡发率在30~50倍，泡发率越高，雪燕的品质就越好，且优质雪燕吸收比较强，一般放入水中几秒就开始吸收膨胀;反之劣质雪燕泡发率低，放入水中吸收率也不好。
3、尝口感
雪燕炖出来口感沙沙软软、有点润滑感感觉，炖后会呈现出一种透明的形状，跟燕窝炖后很相似，有的也会有淡淡的黄颜色。劣质的雪燕炖后颜色不透明，有的比较黄，甚至有的炖后有一种煞白色，绵绵的感觉，这样的雪燕品质就很差。
4、看形状
真雪燕形状成条块状、非常舒展、外表晶莹剔透、且通透性比较好;反之劣质雪燕呈块状、长短粗细不一、不够晶莹剔透、通透性差，这样的雪燕吃了也没多大效果。
5、看杂质
90%以上真雪燕都有树皮杂质，若无杂质的真雪燕价格一定在200元一斤以上，否则为假。
第一，通过闻的方式来辨别
想要辨别野生雪燕的真假，那么我们可以通过闻气味的方式，因为雪燕它是一种十分珍贵的营养品，所以在他爆发之后，质地是非常轻盈的，营养价值也非常的高，尤其是它的味道并不会非常的浓烈，假如是小盏型雪燕。那么它的分量是5~7克，如果是中型的，那么分量是7~9克，如果是大型的会在10克左右，假如这种雪燕散发出来的是一种化学药品或者是油腻的气味，那么就可以判断这种雪燕是伪劣冒充的产品。
第二，通过观察来辨别
这里观察他是光他的盏型，一般情况下是雪燕的形状都是10分舒展的，纤维比较疏松，所以在购买的时候你会发现雪燕大部分都是呈现丝状或者是有裂缝的，而且通透性也非常的.不错，但是如果结构出现了丝状，可能是说碰到长短粗细并不相同，也是形状不规则，通透性比较差的，色彩并不是非常的纯粹，就可能不是真正的雪燕。
第三，看他的特色
雪燕的一个非常大的特色就是具有吸收性，因此要判别血验是不是真假，那么可以通过吸水的方法来调查，首先把雪燕放入水中大概需要3到5秒就可以了，那么可以增加30%以上的水量，就可以说这一种雪燕吸水程度比较的强，那么质量也是比较好的，反之就表示他的质量太次了。
一、看大小。高品质雪燕的颗粒比较小，如果看见规格差不多的雪燕，应该是经过人工仔细挑选出来的；品质差的雪燕一般颗粒较大，且形状不一。
二、看颜色。高品质的雪燕呈米白色；品质差的雪燕一般呈深黄色或纯白色。
三、闻气味。高品质雪燕闻起来有一股淡淡的酸味，泡发后即可消失；品质差的雪燕闻上去有浓郁的酸味，泡发后吃了也会比较酸涩。
四、看泡发率。高品质雪燕具有很高的泡发率，小小一颗既能泡发大半碗，且泡发后呈丝状；品质差雪燕的泡发率很低，且泡发后呈透明的`胶状物，不见丝状。
五、看杂质。高品质的雪燕很少有杂质，或者具有一点点杂质，泡发后冲洗一遍即可去除；品质差的雪燕杂质较多，泡发后水质浑浊，很难冲洗干净。
1、闻味道：雪燕并没有特别浓烈的气味，如果发现有化学药品味道或者是油腻性的气味，一般都是被判断为是假冒伪劣商品。
2、吸水法：雪燕的吸水性能是非常丰富的，具有非常强的吸水作用，雪燕是放入水中，大概只需要三秒钟就能做，能够增加到30%以上，由于水的吸附能力是非常强的，另外，雪燕放水后短时间内的吸水量是有限，重量的幅度一般都会达到20%左右，用肉眼还能够发现有一些水珠。
3、??看盏形：真的雪燕盏型通常都是非常舒展的，而且纤维疏松，也是呈现丝状的，裂缝是非常丰富的，通透性也是不错的。
4、如果结构呈现丝状的，但是长短粗细并不一样，而且贵也是形状也不规则，通透性比较差，色泽也不是特别的.纯正，那么有可能就不是真的雪燕。
5、品尝味道：真的雪燕在煮后会发现有一种蛋白的腥味，而且口感是非常润滑的，颜色是淡黄色的，并不会特别的白，而且是呈现半透明状的。
6、这样的颜色会有深有浅。
