牛排大约腌制20-30分钟即可，可使牛排保持原来的味道。
半个小时左右即可，这样可以使牛排吃起来更加原味。但是如果自己比较喜欢吃入味一点的牛排，那么也可以适当的多增加腌制牛排的时间。牛肉的质地比较紧密，所以吃起来一般口感都会比较老，在吃牛排之前一定要提前腌制才行。
腌制的过程中可以添加红酒或是洋葱碎末等进行腌制，这样煎出来的`牛排味道会更好。
1、想要吃好吃的牛排，那么在选择材料上，可以尽量选择无骨牛排来制作。而且牛排中间最好有适量的脂肪，这样吃起来口感会更美味。
2、牛排在制作之前应该先把牛排清洗干净，之后拿工具砸一会，而且这样食材比较软烂，还不易塞牙。牛排清洗之后一定要用吸干表面的水分再用于烹饪，但是如果已经腌制的牛排久不需要清洗。
另外，对于冷冻的牛排来说，千万不要放在水里面浸泡，一定要自然解冻才行，也不要用水冲洗，这样会破坏牛排的肉质。
3、如果喜欢吃原味一点的，那么就不要过多腌制，如果喜欢吃其他口味的，可以适当的增加腌制的时间。
4、煎牛排尽量用平底锅来煎，这样才会受热均匀，而且选用不粘锅来煎，这样牛排的卖相会更好一些。而且尽量开大火，一边煎牛排还要移动煎锅，这样可以防止粘连。在煎牛排的过程中不要随意翻动食材，这样会造成营养流失。
煎牛排的过程中还可以加入适量的黄油一起煎，这样做好的牛排味道会更加香浓，而且颜色也会更加漂亮。煎牛排的时间不宜过长，否则会影响食材的口感。牛排煎好以后也不要着急盛入盘中，应该等到牛排彻底收汁之后在装盘，这样牛排的肉质会更软烂。
牛排要腌制吗
1、将冷冻的牛排解冻后备用,请不要水洗，如果是鲜牛排就不需要了，可以用红酒、盐、黑胡椒腌制一下，时间不要太久，大约20-30分钟就好；
2、将平底锅加热，放入少许黄油或色拉油，（个人喜欢黄油，因为会有一股特别的奶香味），油温加热至有少许油烟；
3、将牛排放入加热后的锅中煎（约20-30秒须将肉翻面一次，2分钟约可煎至7-8分熟）
4、因为不是专业西餐厨师，建议你买现成的牛排酱做调味料，淋在煎好后的牛排上，特别强调，如果将牛排酱用小火加热一下，味道更好。
牛排腌制多久
根据我个人的'经验，牛肉一般最好腌上一夜,或者32小时为佳,因为这样的话,味道才能真正的入味.在这里想提醒大家要注意一点,别放太多的盐来腌制牛肉,不然味到会太咸,还有,大家可以加入一些味精来腌制,想健康一点就用鸡精.这样牛肉会比较鲜甜。
腌好的牛排怎么做
1、腌制的，牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2-3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下，然后室温静置30-60分钟。下锅前再放盐。
2、记住！盐不能早放，牛排是不需要把咸味儿像中国人那样腌渍进去的，盐放太早，水分就析出，牛排就很干！
3、然后，开始烧。一定要平底锅 最好是LECREUSET或STAUB的GRILLEDPAN。
4、锅子要先烧得非常非常烫！大火。 感觉开始很燥热的时候，油之前牛排上就已经有了，所以可以直接下锅。
5、如果你用平底锅，25秒翻一次面，如果你用GRILLEDPAN，那么为了花纹尽量少翻面。
6、如果腌渍牛排，就把那些大蒜、迷迭香过3分钟再放锅内一起煎。
7、一般3CM厚的牛排，在煎10-12分钟后，就可以达到5分熟了。中心温度55度。65度就全熟了。
8、出锅前可以放一块黄油下去，上一下色。黄油一定要在后期才放，放早了会变黑变苦焦糖化。
9、最后，出锅后是需要静置的！让牛排休息5-10分钟，不要去切。这样汁水会回细胞，不会一刀切下去全是血水流出来。 牛排上撒上柠檬汁。就可以了。
如果,想要在吃牛排的时候感受到更浓的牛肉本身的鲜味,大家不妨在研制牛肉时,加入一些切得细细的姜丝,因为姜丝具有将牛肉本身的味道吸出来的功效.
还有,大家可以加上一些红酒来一起腌制牛肉,这样的话,牛肉会散出阵阵的酒香,牛肉也会变得更鲜美,而且,煎出来的肉色也会更好看.要是没有红酒的话,啤酒也可以的,只是酒香会比较淡,吃起来就没那么过瘾了
自己煎牛排煎多久
做法：
1、牛排撒上盐和黑胡椒调味
2、炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。搜索
3、将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
煎牛排步骤
1、提前将牛排取出，然后放置，自然解冻。
2、解冻后将血水控掉，牛排平铺。
3、准备好橄榄油(可以是黄油或花生油)、黑胡椒(最好是颗粒的现磨碎)、盐(最好是海盐)。
4、在牛排双面刷上油。
5、撒上准备好的盐(两面都要)。
6、撒上黑胡椒(两面都要)。
7、加热平底锅至高温，可将手悬空于锅上40cm处感受锅的'温度，要感觉烫手(可别烫到手哦)，不要放油。
8、放上牛排煎2-3分钟(根据所需熟度可适当延长)。
口感体验
我的腌制牛排之后的口感，鲜嫩多汁、充满肉香，让人感觉非常满足和舒适，同时也让自己成为家中的厨神。搭配蔬菜清炒和碳烤培根粉，略带清淡和微辣的味道，让整道菜品更加完美。
