胡椒粉、油、盐、孜然粉、番茄酱、老干妈、辣椒粉、五香粉等。
烧烤用什么调料最好吃？
孜然粉：孜然又名安息茴香．是深受世人欢迎的调味品之一．不仅历史悠久，还有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一。烤羊肉时喜用。
椒盐：（可用其代替食盐）因为其中含有白胡椒粉及辣椒粉．可增香增色。
辣椒粉：辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。外表鲜红色或红棕色．干辣椒气味特殊．辛辣如灼。如果觉得椒盐里的竦味还不够．可直接撒上辣椒粉。
黑胡椒：碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。
调和油：烧烤中不可缺少的调料．可以使食品更容易烤熟．同时保证食物的鲜嫩。
糖水：（或蜂蜜）可以出色、丰富口味层次。但糖经长时间加温对身体不利．且糖的热量较高．建议少用．如要用也要在临起锅前才放。
烧烤酱：沙茶酱沙茶酱属辛辣型复合调味酱．各品牌使用的'原料，做法都不同．风味各具特色．另外还有素食专用的沙茶酱．个人可依自己喜欢的口味选择。用酱时．需先加以搅拌．再连油带酱一块儿取用．烤肉时可作为腌料．也可直接涂抹在烤物上．风味尤佳。
排骨酱：属咸鲜型复合调味酱．用于腌制一般烧烤肉类．或作爆炒之用。具体用法与沙茶酱类似．但味道没有沙茶酱辛辣。
烧烤汁：日式烧烤中使用频率极高的酱汁。烧烤汁是选用大豆、醋及香料混合而成。酱汁含糖分高于叉烧酱，烧烤时使用可以让食物颜色更好。
蚝油：蚝油不是油脂，而是加工蚝时，煮蚝剩下的汤，此汤经过过滤浓缩后即可为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的作料。
烤烧烤需要什么调料
烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品。最基本的调料有：油、盐、味精。一些肉类的食材，可以在烧烤之前，用葱、姜、盐、味精、料酒等腌制入味。
蔬菜类的食材，在烧烤的过程中要适当的刷一点油，这样就不会烤到焦干，当食材变得软嫩快熟的时候，再在上面撒上孜然、盐、味精和香葱就可以了。
常用的调料还有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粉、辣椒油和五香粉。对于烧烤来说，如果没有辣椒的话，吃起来还是不过瘾的。
如果你的体质是不能吃辣椒的话，就选择放些孜然，烧烤的.香味也是可以发挥出来的。尤其是小孩子，那也是难以抵挡的诱惑啊!
还有一种调料，相信大家吃过一次就一定不会忘掉，而且还想吃第二次，那就是秘制烧烤酱汁。烧烤酱汁是一种特制的酱料，用很多种天然香辛料的提液作为基本料，再加上各种辅料调配起来。这可是独家秘笈呢!
很多生意红火的烧烤店都有自己的一套食材秘方呢，是不会轻易传授给别人的，不过，我们能有口福，吃到美味的烧烤，已经是很幸福的了!
如果特别喜欢吃烧烤，又不愿意到外边的小吃摊吃的话，大家可以选择在家里自制烧烤呢!有心的朋友可以了解一下关于烧烤的一些腌制方法、秘制配方、酱汁做法和烧烤小窍门。这样的话在家也能一饱口福了!
1、三味烤虾料：老干妈油辣椒、树上鲜花椒油、盐、鸡精、鲜味宝、白糖、味精、红油、辣椒油等量合一。
2、麻辣排骨串料：味之素肉用调理料200g、白糖1500克、鸡粉2000克、鲜味宝1000克、味精1000克、盐1000克、排骨香精100克、肉宝王100克、放到一起搅匀40斤排骨、750克排骨料、4千克水.溶解.麻椒面100克、辣椒面400克、色拉油300克。
3、炭烧料：盐5斤、味精5斤，凤球唛鸡粉5斤、陈有香牌肉香粉2袋、白胡椒粉50克、太太乐鲜味宝5斤、排骨香精1斤克，星湖牌焦香型麦芽酚50克。
4、炭烧油料：肉宝王80克，肉味增香剂80克，鸡粉300克，蚝油两桶、劲霸鸡汁两瓶、东古海鲜酱油一瓶、白糖1.5斤、水适量斤。
5、烧烤料撒料：盐5斤、80目味精10斤、陈有香牌肉香粉2袋、白胡椒粉200克、太太乐鲜味宝10斤。
6、特色酱油：一品鲜+（加适量的丁香1份（1份=10g）、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陈皮3份、辣椒3份、肉蔻3份等打碎）烧开后浸泡。量比10:1
7、烧烤刷油：鸡油、猪油、色拉油.牛油.四合一加圆葱.大葱.姜.豆豉.豆瓣酱.（加适量的'丁香1份（1份=10g）、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陈皮3份、辣椒3份、肉蔻3份等打碎）小火熬制2个小时。量比10:1
8、香辣红油：子弹头干辣椒、干灯笼椒.炒香，用绞肉机搅碎。15斤菜籽油烧制7成热时放圆葱、大葱、姜炸香捞出，然后放牛油，搅碎的辣椒、豆瓣酱、豆豉、中草药料熬40分钟。
