烧烤全部调料。烧烤需要的调料有油、盐、味精、孜然粉等，不同的食材也分不同的配料。这是一篇经过悉心整理的烧烤必备配方大全。现在我们一起通过这篇文章了解烧烤全部调料。
烧烤需要的调料有油、盐、味精、孜然粉、香葱、胡椒粉，五香粉、辣椒粉、白糖等。肉类的食材，可以在烤制前先腌制入味，口感会更好，蔬菜类的食材需要在烤制过程中多刷几次油，再进行调味。烧烤的烤酱种类繁多，风味独特，添加后能使烧烤更加美味。
烧烤配料主要是用来烧烤肉串，鸡翅，猪排，羊排，牛排，烤鸡，烤鸭，以及蔬菜等产品。烧烤配料主要是有很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成，加工成的烧烤配料可以是大型的`食品加工企业或者广大家庭进行操作。
不论是食品加工企业，还是个人，拿到这种腌料以后可以按照工艺将自己想要加工的肉类或蔬菜进行腌制，腌制完以后就可以直接在烤箱、烤炉、或直接使用炭火进行烧烤，烤出来以后风味独特，肉质鲜美，可以根据自己的喜好选择不同的风味。
1、孜然粉
孜然粉主要是挑选贴心的孜然粒磨成粉制得，是烧烤的伴侣，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，可以去腥提味。孜然粉除了烧烤之外，还能够用在油炸、西餐、炒菜、腌制等烹饪菜肴上。
2、奥尔良腌料
奥尔良腌料主要是由白砂糖、食用盐、味精、辣椒粉、大蒜分、洋葱粉和其它香辛料组成。它带有一种奶香味道偏甜，主要用在烧烤腌制上，口味咸香浓郁，一般有微辣和蜜汁（不辣）的口味。
3、烤肉酱
烤肉酱主要是用于烤肉上，当然也可以用在烤制蔬菜、煎至、炒制和腌制上。市面上的烤肉酱有很多口味，例如、原味、酱香、香辣、自然、黑胡椒、糖醋和泡菜等，经过筛选各种新鲜食材以黄金比例调配制得。
烤鸡因其外酥里嫩，皮焦肉嫩可口，营养丰富而深受人们的喜爱，无论是大人小孩都可以吃。其使用的腌制料和控制火候的大小是最关键的。
烤鸡用的原料一般是三黄鸡或童子鸡，当然其它品种的鸡也可以，但以这两种鸡为常见的。
三黄鸡其原意是指黄羽毛，黄啄，黄脚的鸡，此外其皮肤也是黄色的，这种鸡肉质细嫩，皮脆骨软，脂肪丰满，味道鲜美。其富含有丰富的蛋白质，氨基酸，，磷，铁，铜，锌，维生素B12，维生素B6，维生素A，维生素D，维生素K等营养物质。其具有补血益气，降低胆固醇，等功效。三黄鸡有很多种腌制法
1、取冰鲜三黄鸡一只，去除其内脏洗干净后备用。
2、生抽500g，盐50g，味精3g，白糖3g，料酒50g，調制成料汁，加入少许的葱段，姜片，圆葱丝，胡萝卜片，蒜片，芹菜，香菜根調制成蔬菜复合料汁备用。
3、把三黄鸡放到調制好的`料汁里腌制一个半小时，其间要多翻动，使其均匀的入味。
4、起火烧水，待水开后把腌好的三黄鸡入水烫一下马上捞出来，用清水冲洗几下，然后用勾子勾住放到风口上风干。也可淋浇上脆皮水再风干。
5、起火烧木碳，然后把风干好的三黄鸡挂在烤炉里，加入烧好的木碳，先大火后小火烤制30—40分钟，其间要来回翻动烤鸡，要注意碳火的大小，待其表皮焦黄就可以取出来了，可以用热油冲一下，这样做脆皮效果更好。不冲油也可以开吃。
1、大葱半根 、姜5～6片、 白胡椒粉15克、 盐适量、 料酒3汤勺、八角3枚、桂皮两小节、草果两枚、糖2～3汤勺、生抽100克 、老抽50克、 水适量。
2、鸡洗净，加入以上材料腌制鸡肉即可。
自己烧烤需要买黑椒粉，辣椒粉，辣椒酱，烧烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香鸡粉，调和油等。烧烤是一种烹调方式，是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。
烧烤
烧烤是在火上将食物烤熟，烹调至可食用，现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种，直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。
现在的烧烤摊上能烧烤的种类可比以前丰富了12倍不止，在东北吃过最过瘾的烤整根牛脊骨，用勺子挖出来满满一勺骨髓，无以伦比的滑嫩和迷人的香味在口腔四散开来，让人久久难忘，在厦门海边吃的烤生蚝，那新鲜甜美的味道真是让人觉得加上蒜蓉都是在暴殄天物，恨不得能生吃入肚才过瘾。而不管大江南北，在哪个大排档的烧烤摊上，都有“烤韭菜”这种原本和烧烤格格不入的食材。
韭菜本身是辛辣的，但经过高温烧烤以后，辛辣的味道几乎消失殆尽，烧烤酱中的甜口重新融入到韭菜中去，刷过油脂烤熟的韭菜，吃起来反而略带香甜，也并不油腻，反而是解腻下酒的难得美味。
在家做烤韭菜，其实可以完全不用烤箱，在平底锅中就可以搞定，烤韭菜好吃与否关键是刷的那层腌料，这个腌料在各烧烤摊都是不传之秘，我当然也有自己的独家配方，过年的时候在家里待客，开大排档的朋友吃过以后都说：好吃！你这配方教教我！分享给大家。
烤韭菜
主料：韭菜一把
配料：大蒜一头，菜籽油适量、花生碎适量、蜂蜜一勺，黄豆酱一勺，辣椒粉、孜然粉各一调羹、黑胡椒粉、五香粉、白胡椒粉各半调羹、盐适量。
第一步：这个配方要用的比较多的蒜，用工具将蒜全部打成蒜末备用。
第二步：韭菜洗干净以后，大约10个一串，用竹签将头部串起来备用，若是要好看，可以将头部和尾部切整齐。
第三步：开始做腌料，首先要用到菜籽油，菜籽油这个味道和韭菜实在太般配了。处理好的蒜丁冷油倒入锅中，小火慢熬。
熬到冒大量泡泡的时候，蒜香味逸出来，连油带蒜一起盛入碗中。
第四步：准备好：熟的花生碎2勺，1勺黄豆酱和蜂蜜；辣椒粉、孜然粉各1调羹；黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉各半调羹、盐适量。
所有配料全部倒入炸蒜的.油碗中趁热搅拌均匀，这样一份超级美味的腌韭菜料就做好了。
第五步：平底锅刷一层油，放入串好的韭菜，韭菜表面也刷一层油，中小火慢烤，烤的过程中不断地将做好的腌料刷在上面，烤大约2分钟，翻面，继续刷料，再烤2分钟，一份色香味俱全的，一吃上瘾的烤韭菜就做好了。
