塔菜又称菊花菜，它生长在内蒙古、甘肃、青海、宁夏等地的荒漠戈壁中，是一种耐旱、耐寒、适应性强的植物。
伴随科技的进步与时代的发展，各种各样形形色色的事物不断的出现在人们的视野，从而也更新了人们的三观。蔬菜的名字越来奇葩，种类也越来越多，例如白苹果苦瓜、小红萝卜、金童玉女、紫土豆、塔菜等等。那么，塔菜是什么菜呢?
塔菜也叫做菊花菜，是草本植物之一，在贵州以及湖南等地均有野生品种，目前为止，在我国的南北地区有少量的栽培。塔菜的嫩茎叶是可以食用的，外表为深绿色，伴有菊花清香的味道，风味独特，入口微甜鲜嫩，清爽宜人。
塔菜可以搭配蒜末、辣椒、食用盐等佐料制作蒜香小塔菜，也可以搭配冬笋等食材制作冬笋炒塔菜。喜欢吃蚝油的味道可以制作蚝油炒塔菜来吃。塔菜是蔬菜的.一种，所以在烹饪的时候需要控制好火候和时间，以免将它菜煮得过软，吃起来口感变差。
保存塔菜的时候可以放在常温阴凉处存放，也可以放在冰箱冷藏室进行保存。冰箱的温度和湿度适宜，将塔菜放在冰箱冷藏室存放，可以延长塔菜的保存时间，也能保持塔菜的口感和风味。无论使用方法保存塔菜，存储的时间都不宜过长。
需要。塔菜在烹饪之前需要进行焯水处理，焯水时将塔菜清洗干净，沸水下锅即可。焯水后可以放进冷水中过凉，可以保持塔菜的口感以及碧绿的颜色。塔菜焯水的时间不宜过长，同时还需要注意火候，以免将塔菜煮的过软，导致塔菜口感变差。
一、塔菜的概述
起源和分布
塔菜起源于中国内蒙古、甘肃、青海、宁夏等地的荒漠戈壁中，是一种生长在沙漠和半沙漠环境中的耐旱植物。塔菜的分布区域主要在我国西北地区，由于其生长环境的特殊性，使得塔菜的产量较少，也使得其成为了一种珍贵的蔬菜。
外形特征
塔菜是一种多年生草本植物，高度在10-50厘米之间，有时可达1米。其根系发达，能够深入地下30-50厘米，适应荒漠环境的生长条件。塔菜的叶子呈长条形，有紫红色的叶柄，叶子绿色，有些品种的叶子有一定的毛茸。塔菜的花朵为紫色或白色，呈簇状，花期在6-8月之间。塔菜的果实为荚果，形状类似于豆荚，内含有数十颗种子。
营养价值
塔菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、矿物质等多种营养成分。其中，塔菜中的蛋白质含量较高，达到了16.7%，是其他蔬菜的两倍以上。此外，塔菜还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，以及多种氨基酸和多糖等营养成分。这些成分对于人体的.健康具有很好的保健作用。
药用价值
塔菜在传统药物中也被广泛应用，其药用价值主要体现在以下几个方面：
（1）清热解毒：塔菜有清热解毒的功效，能够清除体内的热毒，对于热毒引起的头痛、喉咙肿痛等症状有一定的缓解作用。
（2）止咳化痰：塔菜含有苦味成分，能够刺激呼吸道黏膜，促进痰液排出，对于咳嗽、气管炎等症状有一定的缓解作用。
（3）滋阴润燥：塔菜含有多种氨基酸和多糖，具有滋阴润燥、润肺止咳的功效，对于口干舌燥、干咳少痰等症状有一定的缓解作用。
二、塔菜的种植与栽培
种植方法
塔菜的种植方法和其他蔬菜相比较为特殊，主要包括以下几个步骤：
（1）选地：塔菜喜欢生长在光照充足、排水良好的沙质土壤中，选地时应选择沙质土壤较为深厚、土壤质地松软的地块。
（2）翻耕：将选好的地块进行深翻，使土壤通气、排水性更好。
（3）播种：将塔菜种子均匀地撒在地面上，然后轻轻覆盖一层土壤，使其接触土壤。
（4）浇水：塔菜对水分的需求较低，种植过程中应保持土壤湿润，但不要过分浇水。
（5）施肥：塔菜在生长期内需要适量的肥料，可以使用有机肥或化肥进行施肥。
栽培注意事项
塔菜的栽培过程需要注意以下几个问题：
（1）温度：塔菜适应性较强，能够在较为恶劣的环境下生长。但在生长初期，需要保持一定的温度，最适宜的生长温度为20℃-25℃。
（2）光照：塔菜需要充足的日照，一般来说，每天需要6-8小时的光照。
（3）排水：塔菜生长在沙质土壤中，需要保持土壤的良好排水性，避免积水。
（4）施肥：塔菜生长期需要适度的肥料，但不宜过量施肥，以免影响品质和口感。
三、塔菜的食用方法
塔菜的食用方法多样，可以生吃、炒菜、煮汤等，其中最为常见的是凉拌塔菜。
凉拌塔菜
凉拌塔菜是一道清爽可口的凉菜，具有清热解毒、润肺止咳等功效。制作方法如下：
（1）将新鲜的塔菜洗净，去掉老叶和杂质，切成细丝。
（2）加入适量的盐、醋、糖、生姜、蒜和辣椒等调料，搅拌均匀。
（3）放入冰箱冷藏15-20分钟，待其入味后即可食用。
炒塔菜
炒塔菜是一道家常菜，口感鲜美，做法简单。制作方法如下：
（1）将新鲜的塔菜洗净，去掉老叶和杂质，切成段。
（2）将锅加热，倒入适量的油，放入蒜末和姜片爆香。
（3）将切好的塔菜放入锅中，翻炒均匀。加入适量的盐、鸡精和少许清水，继续煸炒3-5分钟。
（4）待塔菜变软后，加入少许糖和醋，翻炒匀后即可出锅。
