煮黄豆酱的家常做法，每一个人都有自己喜欢的口味，具体怎么做好吃，也需要你找到适合自己的口味，煮黄豆酱的家常做法有很多种，下面为你们做一下介绍，使用下面的方法做出来的黄豆酱非常的美味，适合大多数人的口味。
煮黄豆酱的家常做法大全：
1，首先准备一些黄豆，文章里是一斤的配方，大家做的时候，根据自己的实际情况，用量调配就行。黄豆，要提前泡发。
2，黄豆泡发后，接下来就是煮黄豆。煮的时候，多加些水，水开后，转小火，别盖锅盖，不然容易扑锅。最后人别离开。老人给我的绝招，煮黄豆时，加入一小勺食用碱，大约3克的样子，可以使豆子，快速煮面糊。划重点，豆子一定要煮的入口软烂即可。最后，捞出来，控干水分。
3，然后，准备一斤4成干的鲜辣椒。我用的是朝天椒，这样的辣椒，水分少，做出来，特别香。
4，接下来把辣椒切碎，用绞肉机是快速，又省时省力的办法，关键不会辣眼睛哦。顺便准备一块老姜，也整成末。
5，喜欢吃肉的，可以加点鸡胸肉进来。毕竟现在猪肉也太贵了，牛肉再贵的基础上，跟着二师兄又趁机涨价了，好可恶哦。吃不起肉肉了。哦，对了，把鸡胸肉切成丁就行了哈。
6，然后锅中加入700-1000毫升食用油，准备一些大料，比如八角，桂皮，香叶，花椒，葱段等炸香，炸香后，捞出来，扔掉就是了。
7，接下来，开始熬酱了。油温五成热时，下入鸡胸肉，开小火，慢慢熬出里面的水分。一直熬到，表皮微微发黄，这种状态就可以了。
8，再接着，下入辣椒末，姜末，和控干水分的黄豆。翻炒均匀，最好用不粘锅，不然，要不停搅拌，防止粘锅糊底哦。全程都是开小火。先熬30分钟哈。别急，着急也没用撒。
9，30分钟后，先少加点盐，再加入约150克甜面酱，划重点，这个甜面酱是咸的，咸的哦。再加入30克白糖。先继续熬10分钟。然后，根据自己的盐味大小，调整盐量的多少。近期一个月内能吃完，稍微咸点就行。近期吃不完，还是咸点比较保险。盐味调到老干妈那种咸度，就可以了。
10，一直熬到上面漂的全是油，水全跑了，说明就成功了。最后加入50毫升高度白酒，再煮一会。
11，接下来就可以直接吃了，吃不完，就让它自然冷却，然后装坛慢慢享用就行了。如果不喜欢太油腻，就少放点油熬黄豆酱。但是保存的.时候，最后放冰箱保存，这样保险哦。当然这是少量的做法。大量的做法，装坛时，要上面的油盖过豆子1-2厘米高哦。
12，当当当，是不是很简单，看着很有食欲。夹馒头，拌米饭，面条，等等，都超级香。一直用了20年的老方子，靠谱，好吃。
小贴士：
1，熬黄豆酱时，全程开的是小火。
2，这个不受天气营养，可以随吃随做，毕竟新鲜的更香更好吃，不建议一次做太多，太多锅小，会溅出来油花，搞的满厨房都是油哦，别怪我没提醒哦。
3，盐可以分次少量，根据自己的口味添加哦。
黄豆酱怎么做好吃：
食材：鲫鱼1条（约300g）
辅料：黄豆酱5g，蒸鱼豉油3g，食盐1g，老抽2g，料酒5g，白砂糖3g，黑胡椒粉2g，蒜片5g，姜片5g，小葱8g，干辣椒一小把
制作步骤：
1.首先我们将鲫鱼清洗干净，去除内脏，将鱼血、鱼鳃、黑膜处理干净，这是去腥的关键。然后在鱼身两面各开两道口子，便于入味；
2.接下来我们进行腌制。将3g姜片，3g小葱段，5g料酒一起抓匀挤出姜汁淋在鱼身，再撒入食盐，均匀的涂抹鱼身，腌制5分钟，5分钟后拣出多余的料头；
3.开小火，锅中加入适量的'油，油温3成热时，将鱼煎至两面金黄，捞出备用；
4.另起锅烧油，油温3成热，下入黄豆酱炒出酱香味，下入鱼，加入5g蒜片，2g姜片，撒入一小把干辣椒，加入适量的清水（刚好没过鱼身），开大火将水烧开；
5.水开后开始调味。锅中加入2g黑胡椒粉，3g白砂糖（提鲜），3g蒸鱼豉油，2g老抽上色，开大火将汤汁收浓；
6.汤汁收浓后加入少许水淀粉，10秒后撒上，5g小葱花，即可出锅装盘。
这样一道酱香浓郁，肉质鲜嫩的红烧鲫鱼就制作完成了。
小贴士：
不吃辣的朋友可以忽略干辣椒。
