准备材料葱段、野山菌、鸡肉、红枣各适量。将材料洗净切好，放入碟中摆于火锅周围。水中加各种菌熬成菌汤，另将红枣、鸡肉加水熬成鸡汤，将二者倒入火锅中即可做出菌汤火锅。
1、干香菇、姬松茸提前用清水泡发；
2、牛棒骨焯水；
3、黄牛肉要买里脊部位的肉，去掉肉上的.筋膜、肥油，留着一起炖汤；牛肉切成薄片；姜切片；
4、切好的牛肉放盐、胡椒粉、姜片、约1大勺香油拌匀；
5、牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入汤锅，一次加满水，放入姜片，煮开；
6、煮开之后，捞去浮沫，放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时，炖好后，放适量盐，底汤就做好了。
7、在汤里放红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗，小火煮开，就可以烫牛肉吃了；
8、自己搭配一个喜欢的蘸料：香辣酱、干辣椒粉、蚝油加香油；
9、牛肉吃多少烫多少，一变色就可以吃了，再煮就变老，咬不动；
10、吃完肉，再烫些时令蔬菜，荤素搭配，美味营养。
清汤火锅底料一般是用排骨汤或鸡汤加入姜片、大葱、香菇等材料配制而成。清汤火锅底料的制作方法有很多种，放入不同种类的食材，制作出的火锅味道也不同，生活中常见的清汤火锅有番茄汤、排骨汤、滋补菌汤这几种。
火锅清汤锅底料怎么配制
菌菇锅的制作食材比较丰富，包含了多种养生食材，一般是用鸡汤加上多种菌菇类蔬菜，再加上红枣枸杞等材料做成，味道鲜美，营养丰富。
番茄锅是在普通清汤锅的基础上进行创新而成的，以番茄的酸甜为主味调，口味更独特，汤汁浓郁、料感十足，通过加热让番茄的`本味释放出来。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
1、如果锅盖上有凹陷，在凹陷中加凉水，水在蒸发过程中会带走热量，能让汤锅中保持稍均匀而较低的温度，炖汤味道会更香，或者放个大小合适的盘子在锅盖上也行。
2、瘦牛肉切小块帮助减轻搅拌机负担，预防机器过热。在搅拌的过程中也要注意观察刀片有没有被肉筋缠住。
3、生牛肉丸下锅一定要用滑的，不要用拿取，避免牛肉丸变形。
清汤火锅上火吗
清汤火锅吃多了也会上火，只不过上火的情况要比吃红汤锅稍微轻一点。 清汤锅之所以会上火是因为它的汤水煮久了会变得燥热，煮出来的食物容易导致上火。而且吃清汤锅也会吃牛肉、羊肉等食物，这些都是偏温性的食物，也会导致上火。
平时我们吃火锅上火，会出现小便赤黄、口唇干裂、咽喉肿痛、声音嘶哑以及口腔溃疡等的情况。这个时候就要注意饮食清淡，还要多喝水，多吃新鲜的水果蔬菜。
清汤火锅为什么也上火
1、使用了滋补药材：清汤火锅与辣油火锅不一样，虽然吃起来不辣，但是一般会在里面加入一些当归、党参、红枣、枸杞等具有滋补作用的中药材，当这些药物有效成分摄入过多时就会容易出现上火的情况。
2、吃了太多的`肉类：如果在吃清汤锅的时候吃了太多的羊肉、牛肉等肉类，因为这些肉类中蛋白质含量较高，而且偏温性，当食用过多时人体就会表现出上火的症状。
火锅后吃什么排毒降火
具有清热降火作用的食物。 因为火锅比较辣跟油腻，所以在吃完火锅半小时的时候可以适量地喝一些酸奶，其中酸奶不仅可以对肠胃粘膜可以起到一定的保护作用，缓解不适的症状，而且还能促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化。
在吃完火锅之后半个小时之后也可以适量地吃一些凉性的水果，比如梨子、猕猴桃、西瓜、橙子等，不仅可以缓解胃部烧灼的症状，而且还能很好地起到清热下火的作用。
清汤火锅热量高吗
每100克可食部分计是214大卡，不算特别高。我们吃火锅配蘸料的时候可以以低油少盐的为主，像沙茶酱、牛肉酱、麻辣酱啊，热量都是比较高的，涮火锅的时候尽量以新鲜蔬菜为
