萝卜干咸菜怎么做最好吃，相信大家都吃过香脆的萝卜干！经过晾晒的过程制成，但并不是大家想的这么简单，晾晒温度，切萝卜的刀法等都是有技巧的。详细来一起看一下萝卜干咸菜怎么做最好吃。
萝卜干咸菜怎么做？
材料/工具 萝卜一根、糖若干、酱油海鲜酱油、盐若干 、辣椒粉，葱，姜，蒜片，蒜蓉，芝麻
方法
第1步：绿萝卜切片
第2步：切沙失款用调久策济下即片
第3步：切条
第4步：用盐拌匀
第5步：用盐拌匀，沙出水份
第6步：通风处晾晒24小时，不要步：晾的太干
第7步：晒到这个程度就可以
第8步：葱，姜，蒜片，芝麻，辣椒步：粉混合
第9步：用八成热的油泼，辣椒粉放在下面，防止炸糊步：
第10步：炸好的.料拌入萝卜测煤五企干里
第11步：再放蒜蓉，白糖
第12步：海鲜酱油适量
第13步：萝卜干咸菜完成
1、酸辣萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的.容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
2、速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
3、咸萝卜丝
主料：1000克鲜萝卜洗净。
辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。
制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
1.选萝卜。
腌制的萝卜好不好吃，对于萝卜的要求是很高的，现在的人们在菜市场可以看到很多品种的萝卜，最长见的就是又长又白的。这个品种在菜市场一年四季都能看到。它不是信阳产的，这种萝卜信阳人是吃不习惯的。腌制的萝卜要因为青头白屁股的。这样的萝卜可以说是信阳的特产，一般农民都会自己种上一些，自己吃的。它皮薄，生吃起来特别的脆，嚼起来味道特别的甘甜。很多人都喜欢生吃。
2.腌制。
把选择好的萝卜清洗干净，皮也有带着，很多人都会这样做，它的皮也是非常有味道的。在把萝卜切成大小均匀的条状，不要切的太细，不然就晒没有了。最好在十一月份左右在开始晒。这样晒出来没有多久就过年了，吃起来更有感觉。
萝卜切好以后在晴朗的天气下把它放在凉席或者以前家里用竹竿编织好的凉席上，放在阳台，或者阳光好的地方。阳光好的时候晒个一个星期左右，不好的时候时间要长一点。大概晒到八成干左右，找一个干燥的瓶子放在里面。吃的时候用说泡一段时间，然后根据个人的口味添加盐等调味品。
现在信阳很多的人还是很喜欢吃这样一道美食的，它承载更多的'一种对那个食物有些紧缺年代的回忆。咀嚼起来会发出很脆的声音。
你好，很高兴回答您的问题，下面为您推荐一款五香萝卜干，
食材：萝卜5斤、盐50克、辣椒面50克、白糖30克、五香粉30克、老抽、白酒、味精10克。
1.把萝卜洗干净，切成指头粗的粗条。
2.萝卜干放在太阳底下晒，晒至疲软，萝卜条缩为原来的一半大小。
3.把萝卜干洗干净，沥水，放入盆中。
4.倒入辣椒面，五香粉，盐，白糖，老抽，白酒和味精，搅拌均匀。
5.放在干净无水无油的容器中，密封，放在阴凉通风的地方，放置三天即可食用。
6.吃的时候淋上醋和香油，搅拌均匀即可。
晒干的萝卜干洗一下一方面是为了去除灰尘，另一方面是为了让萝卜干沾点水分，这样腌制出来味道更好。为了把萝卜干腌的更有味，放的更久一点，一定要稍微多放一点盐哟。腌好的萝卜干看起来还是皱巴巴的，不过没关系哟，这种萝卜干吃起来最劲道哟。尝一口拌好的萝卜干，酥脆又香辣，五香的味道吃起来很开胃，很下饭。嘎嘣脆的五香萝卜干比山珍海味都耐吃都美味，怎么吃都吃不腻。
