香椿芽拌豆腐
材料：豆腐5O0克，嫩香椿50克。
做法
1、豆腐切块，放锅中加清水煮沸沥水，切小丁装盘中;
2、将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内;
3、加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。
小提示
此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。
香椿炒蛋
材料：香椿250克，鸡蛋5枚。
做法
1、将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;
2、油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块;
3、投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。
小提示
此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。
摊香椿饼
材料：面粉500克，腌香椿头250克，鸡蛋3枚，葱花适量
做法
1、将香椿切成小段，用水将面粉调成糊;
2、加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿拌匀;
3、平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。
小提示
本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。
椿芽金鱼
香椿100克，鸡蛋2个，面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊;油锅烧热后，将拌好的'香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。
腌香椿
把香椿洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过3~5天即可食用。
香椿泥
把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒)，再加点香油即可。
香椿蒜汁
香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。
