炒豆芽的做法,炒豆芽是一道色、香、味俱佳的家常菜,它清爽的口感和丰富的营养吸引着众多的食客,在制作这道菜肴时,需要准备一些基本的材料,比如说新鲜的豆芽,以下分享炒豆芽的做法。
清炒豆芽
By ﹏起ご嚸ゞ
原料:豆芽、蒜苗、盐、鸡粉、醋。
做法步骤:
第1步、豆芽泡水果清洗干净后,沥干水分。
第2步、蒜苗切小段,蒜头切碎,辣椒一个。
第3步、先烧油爆香蒜头跟小辣椒。
第4步、放豆芽快速翻炒。
第5步、放入蒜苗。
第6步、加入半小勺子盐。
第7步、再放点鸡粉提味。
第8步、起锅前放一勺子醋,翻炒均匀。
第9步、装盘完成!
第10步、很清脆哦。
一、所需材料
豆芽 500克
鸡蛋 2个
花生油 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐适量
味精 适量
葱姜蒜适量
二、制作步骤
1、准备工作
将豆芽洗净,葱、姜、蒜切成末。此外也可以准备一些配菜,比如胡萝卜、木耳等,视个人口味而定。
2、制作蛋液
将鸡蛋打入碗中,加入少量的盐和味精,打匀成蛋液。
3、热锅热油
取一口锅,倒入适量的花生油,切记不能太多,豆芽本身就有水分,如果太多的油,容易导致油腻。
4、翻炒豆芽
当油热到七八成时,将准备好的豆芽放入锅中,快速翻炒,煮至豆芽软烂后取出备用。
5、制作配菜
如果有配菜的话,可以直接煮熟或放入微波炉中蒸熟。
6、炒鸡蛋
将锅中的油热后,倒入打好的鸡蛋液,快速翻炒。
7、加入调味
在炒鸡蛋的同时,可以加入些许的`葱姜蒜末,炒出香味后加入适量的生抽、老抽,调味后炒匀。
8、翻炒豆芽
当鸡蛋炒熟后,将之前烧熟的豆芽放入锅中,再次快速翻炒,直至豆芽与鸡蛋炒匀,并出现香气。
9、出锅上盘
最后,将炒好的豆芽鸡蛋盛出,可以撒上少许的葱花或香菜,点缀一下图案,既好看又美味。
三、小贴士
1、豆芽必须要新鲜,越嫩越好。如果发现有股异味或者豆芽状况不佳,应当选择其他的原材料,以免出现食物安全隐患。
2、豆芽和鸡蛋的比例可以自己根据口味进行调整,也可以根据家庭的人数和食材的数量调整。
3、不要添加太多的调味料,否则会掩盖豆芽本身的清爽口感。鸡蛋和豆芽都具有一定的咸味,所以在调味上尽量保持简单,让豆芽本身的鲜甜口感更加突出。
4、豆芽和鸡蛋都具有不同的营养成分,配菜的选择也要多样化,比如胡萝卜、木耳等都是比较好的选择。
总的来说,炒豆芽是一道非常简单的家常菜,不仅做法简单,而且口味独特,非常适合家常做饭之用。希望大家都能通过这篇文章掌握一些制作技巧,用自己的方式尝试制作出更加鲜美的炒豆芽。
——【酸辣豆芽】——
【主要食材】:豆芽,葱,姜,干辣椒,香葱
【配料】:白醋,盐,十三香,香醋
【具体制作步骤】:
1、准备一把豆芽,加入清水洗干净,捞出来控水备用
2、准备一根大葱,划十字道切成葱末,放入碗中,再准备生姜切点姜末,放入碗中,再剪几个干辣椒,喜欢吃辣多放几个,香葱切成段,盛入碗中
3、锅中烧水,水开之后放点盐增加底味,放入豆芽炒一下水,这样可以去除豆腥味,还能减少烹饪时间,炒出来不会出水,将豆芽焯水10秒钟捞出来,再过一遍凉水,这样豆芽更脆爽,捞出控水备用
4、热锅凉油,油热放入葱姜干辣椒煸炒一下,炒香之后放入豆芽翻炒均匀,淋入少量白醋,这样豆芽更脆,翻炒几下放入葱段,盐,十三香调味,给它翻炒入味,出锅前再加点香醋,增加酸味,最后出锅装盘
这样一道酸辣爽口的酸辣豆芽就做好了,豆芽这样做酸辣开胃,脆爽不出水,做法简单又营养,喜欢的朋友可以试一试
【烹饪小贴士】:
1、豆芽一定要用清水清洗干净,去除里面的脏东西,这样吃起来口感才会好吃
2、豆芽一定要焯一下水,焯过水的'豆芽口感更加脆爽,而且又不出水
3、做酸辣豆芽时,放入适量的豆芽之后淋入少量的白醋,最后出锅之前再淋入适量的香醋,这样口感酸爽味道非常的好