【导读】：莲藕是很常见的食材，很多人也是很爱吃。但是莲藕在烹饪的时候需要很小心注意了。比如是遇到了铁质的器具就会发生变化，还有就是有些人不适合吃。
很多人爱吃莲藕，刚好是到了吃莲藕的季节。很多的地方都有吃莲藕的习惯，但是对于很多人来说。莲藕的作用是很大的，也不会长胖，反而会有很多的纤维素帮助减肥。但是现在就是有一点需要注意了，那就是莲藕需要有很好的烹饪方式。而且保存方式也是很重要的。
以中医观点来看，生藕、熟藕各具有不同的功效。生藕性味甘寒，可清热生津、凉血止血、散瘀，适用于口干舌燥及火气大的人；莲藕煮熟后，性由寒转温，有健脾养胃、补气养血、止泻的效果。
莲藕是一辅助减重的好食材。由于莲藕中含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白，这些物质在人体内可以减少脂肪被人体吸收，会让脂肪转化为废物快速地排出，进而达到减肥效果。
对于肥胖者而言，莲藕是一辅助减重的好食材。由于莲藕中含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白，这些物质在人体内可以减少脂肪被人体吸收，会让脂肪转化为废物快速地排出，进而达到减肥效果。
莲藕的淀粉含量很高，但是有的时候，这就是一个很明显的例子，那就是很多的糖尿病患者不能吃，需要很小心注意。
将藕加工至熟后,其性由凉变温,功能变为健脾开胃,止泻固精。尤其是把藕加工制成藕粉,更是老年人食补佳品,既富营养,又易于消化,更有养血止血、调中开胃之效。平时脾胃不好的老年朋友,更宜多吃一些藕粉,也可自己在家做藕粉。品尝莲藕的方式多元，除了生吃、打汁或煮汤，也可以切片，加入梅汁或油醋凉拌，爽口开胃，或者加上糙米一起煮成饭；喜欢吃甜品的人，可以把糯米灌入莲藕中蒸熟，再淋上桂花酱，就成了好吃的桂花蜜藕。
1、糖尿病患者不宜多吃，因为莲藕属于淀粉类，吃多可能使血糖不稳定。
2、有消化道溃疡、容易胀气和大肠激躁症的人不要吃多，因为莲藕的纤维多，会促进肠道蠕动。
3、脾胃虚寒，容易腹泻、胃口不佳的人，以及女性生理期时，最好避免吃性寒的生藕，而应改吃熟藕，以免加重不适。
1、莲藕切完后，应马上制作。因为切口容易变黑腐坏，没做完的，不要直接放在室内，存放可用保鲜膜贴上切口，放入冰箱保存。
2、有的人用莲藕炖肉时，喜欢往里面加一点大豆，这不太可取。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收。
3、有人做菜时喜欢混搭，比如炖排骨，一看家里又有萝卜又有藕，那就一起加进去。这不太好啊同志们，藕和白萝卜都是寒性，冬天一起吃，小心越吃越冷。
4、有的人用莲藕炖肉时，喜欢往里面加一点大豆，这不太可取。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收。
