餐饮业加盟店的管理模式，连锁经营，是餐饮业扩大规模进行品牌发展的重要途径，是将无形资产的品牌转化为有型资产的重要手段。以下是关于餐饮业加盟店的管理模式内容分享。
餐饮业加盟店的管理模式1
1、全托管“让专业的人做专业的事”。
你投资，我运营。你安心做老板，我专心做事业。此种模式，用众筹的方式，将钱筹给公司，要求加盟方不涉及经营让更熟悉店面运营的人来运作，也能更快做出效果，弥补加盟商的专业欠缺。
2、品牌加盟，自主经营。
总公司授权对方使用连锁品牌的商标、标志，店铺管理系统，VIS系统，专利技术，公司营销方案等。老板拥有高度自治性，自负盈亏。
公司授权该代理商负责该地区该品牌的一切营销与运营事宜。可以自己开店，开多家店铺，也可以运营该地区的品牌加盟。目前该模式在中国比较吃香，可以突破管理半径这个限制。
4、品牌连锁直营店
品牌高度同一，设计高度同一，菜品高度同一，人员服装高度同一，经营模式高度同一，所有原料高度同一，食材配送高度统一…… 公司统一管理运营，定期指导，定期营销活动。这种属于提升树立自我品牌荣誉度，成熟运营店铺。
了解了餐饮店加盟有哪些模式，可以开始寻找合适的加盟品牌了，预估自己的资金，选择合适的店面，对比各方的成立时间，运营经验，类似掌上韩品，运营经验充足，技术成熟的。
餐饮业加盟店的管理模式2
趋势一：加盟代扣管控模式
有业内专家表示，加盟连锁强管控的特点是"轻资产+强组织"。因此要向强管控加盟连锁过渡首要解决的问题就是：如何在原有加盟模式上构建强大的组织力？
答案是掌控"命脉"，也即掌控财务管理权，财务强管控是实现强大组织力的基础。但对于多数加盟连锁餐企来说，实现财务强管控并不容易，加盟费、管理费追缴问题，以及由专人乃至专部门负责结算带来的高昂人工成本是财务强管控的两座大山。
可以说，这个问题不解决，财务强管控就无从谈起。
而总部位于上海的某著名茶饮类连锁餐企却通过哗啦啦系统中的"加盟管理代扣"功能解决了此难题，最终实现了财务强管控。
该茶饮品牌在全国拥有加盟店已达1000余家，随着规模化经营的不断扩大，其在与加盟商的管理费结算方面的难度逐步凸显。
对于管理费，该品牌是按营业额比例收取。故每到月末集团财务部都要花费2-3天的时间，进行统计、查收对账，延期的还要进行追缴催收，该品牌负责人表示，"我们甚至想过建立单独的部门去做这件事情。"在这种状态下，集团管理犹如一团散沙，各项费用的收缴非常依赖加盟商的主动性，并且追缴效率极低。
而通过哗啦啦"加盟管理代扣功能"，免除了人工统计、对账、追缴三步，实现了定期（总部可自定义时间）自动扣除加盟商账户的金额，转至品牌方账户。如果扣费日加盟账户内余额不足，系统会先行扣完现有余额，次日日结后继续自动扣费。
在该功能的支持下，加盟商做自营外卖的财务结算流程也得到优化。该品牌负责人介绍，通过哗啦啦"加盟管理代扣"功能，系统会为集团建立四类账务主体，分别是总部、加盟商、配送公司以及第三方账务主体。在设定代扣分账规则后，款项会在指定时间自动流向不同收款方的账务主体。
"这是实现强管控的重要一步，之后我们会在各个业务流程中实现自动化、标准化，以期达到虽非直营，胜似直营的效果。"该品牌负责人表示。
趋势二：加盟统收管控模式
相较于"加盟代扣"，"统收"是更高阶的加盟连锁强管控模式。例如新餐饮赋能型孵化投资平台"大快投"就通过"统收"帮助平台上某餐饮连锁品牌实现对其旗下200多家加盟连锁门店的强管控。
大快投市场负责人表示，这种加盟连锁"统收"模式起源于早期的商场统收模式。当我们到很多商场购物时，在门店选好商品后，需要拿着小票到商场统一收银台进行结账，商场先统收而后再按扣点与门店进行分账，这就是所谓的统收模式。对应到餐饮行业，也是如此。
简单来说，统收模式下，餐饮门店所有的资金和数据都会进入总部， 基于此，总部便可对门店进行有效的监控、管理以及处罚，提升管理效率。更重要的是，通过这种模式，变相将原本的加盟模式变为类直营模式，提升品牌估值，更容易收获资本市场的认可。
"基于哗啦啦的SaaS收银系统，品牌总部实现了对旗下200多家加盟门店实施统收的目的。"大快投市场负责人介绍，与代扣一样，统收模式下，品牌方与加盟店采取了固定比例的分润扣点，这就意味加盟店挣的越多，总部挣的就越多，因此统收模式很大程度上加强了总部与加盟店的.利益捆绑关系，使得总部会千方百计的帮助加盟店更好地经营。
目前该品牌在供应链端也实现了98％以上的原材料统配，并基于哗啦啦供应链系统以及成本卡设置，实现了对加盟店零采、串货等行为的有效监控。
餐饮业加盟店的管理模式3
模式一 麦肯式特许加盟制度：“类直营”确保品牌高度统一
全球跨国餐企肯德基、麦当劳也有加盟，只不过，他们的加盟商叫做“持牌人”。
麦肯“持牌人”的门槛相当高。以麦当劳为例，在中国开放特许经营权、招募持牌人时，要求申请者：事先接受麦当劳大约一年时间的培训，继而从中挑选持牌人;数百万的资金(通常在250万以上);良好的商业判断能力和以往在事业和生活中的成功史;持牌人必须参与餐厅管理、坚持企业的管理标准和食品安全……
这只是诸多要求中的很少一部分。与此对应，餐厅员工也由麦肯进行培训，所有原料采购和配送不需持牌人担心。
模式二 自主经营式：高度自治&自生自灭
这是目前市面上比较常见的一种加盟形式，尤其小品牌，呈现出多而杂的状况。
这种模式下，加盟商自己管理、自负盈亏，品牌总部会收取加盟费，或者督导培训费用、装修设计、广告费用等，也可以按流水来做培训、广告基金等。所有经营权归加盟商所有。在渠道上，又可分为各级加盟代理。
模式三 城市总代+区域管理：突破管理半径
这也是目前市面上比较多的一种加盟形式。摩提工坊就凭借城市总代+区域管理中心的方式，突破了管理半径这个坎。
模式四 “托管式”加盟：钱权分离， 让专业人做专业事
最近，W品牌开始“让专业的人做专业的事”。该品牌表示，用众筹的方式，将钱筹给公司，要求加盟方不涉及经营让更熟悉店面运营的人来运作，也能更快做出效果，弥补加盟商的专业欠缺。让专业的人来开店，就是“用你的钱开店，共享分红”。
