【导读】：杨梅是一种常见的水果，营养价值也很高，杨梅的吃法是多种多样的，那么杨梅冻了好吃吗？杨梅冷冻之前要洗吗？下面就和小编一起来看看吧。
杨梅冷冻之后味道会变得更好，但要注意的是冻杨梅不易多吃。
杨梅速冻条件较高，工业制速冻杨梅制作时温度控制在-32～-35℃（只冻住细胞间的液体，从而保护细胞完整，和解冻后的口感），冻结时间10～15分钟，冻结后杨梅中心温度达-18℃以下。在-18～-20℃的低温库中冷藏。不会破坏营养陈分和口感，并可长期保存，但一般家用冰箱难以达到此条件，一般冰箱冷冻会破坏杨梅细胞结构，从而使其口感大打折扣，长期保存会使营养流失。但如果只是为消暑，冷冻后及时食用也可以。
因为南方盛产杨梅，加上杨梅是众多水果里最不耐运输和存储的水果，很多人会把多余的杨梅放进冰箱冷藏起来。冰冻的杨梅，小果并不喜欢化开了再吃。喜欢硬邦邦的一口一颗，冷滋到牙龈，混合着杨梅的甜蜜口感，可以说是非常的劲爽了。
杨梅冻之前可以先清洗在放进冰箱冷冻。
冰冻杨梅操作比较简单，将新鲜杨梅洗干净后，放进食品塑料袋中。然后密封，放进冰箱的冷冻室里。最好是把杨梅都冻成冰。慈溪当地果农说，冰冻杨梅可以一直吃到冬天，而且会比新鲜杨梅更甜。
把杨梅用盐水泡三五分钟，然后把冰糖按个人口味在开水里化开，杨梅冲洗一下，在放在冰糖水里沾沾，就可以放入冰箱了。杨梅贮藏的适宜温度为0℃左右，相对湿度为90%～95%。低温下，如果选用聚乙烯塑料薄膜小包装，利用自发气调的作用，贮藏期可以延长，若果实贮藏温度高于3℃，易引发微生物病害。
1、看颜色
颜色太红或者太黑的杨梅都不行，青色、青红色的杨梅还未成熟，如果颜色一模一样的杨梅有可能加过催熟剂等化学药剂，这样的杨梅对我们的健康肯定不利应当挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅。
2、看果肉
杨梅表面的果肉颗粒应当是比较饱满的，不能瘪塌下去。一般情况下，如果果肉表面为圆刺的杨梅会比较甜一些，相反表面为尖刺的杨梅可能就会酸一些了。
3、辨优劣
在挑选杨梅时，我们还应可以仔细得留意装杨梅箩筐的颜色，如果看到箩筐上有明显的红印，那证明杨梅可能经过染色处理后的，这个时候购买就要注意了。
