【导读】：肉蛋盖饭做法非常的简单，而且非常美味可口，很受大家的欢迎，那么肉蛋盖饭怎么做？盖浇饭是哪个地方的特产？下面就一起来了解一下吧！
一碗简单省时的肉蛋盖饭能有多好吃？我一个减肥的朋友来我家玩，她一开始说只吃一口，结果把一盘都吃了，一边吃一边说：你狠！今天这碗饭我宁愿长肉也要吃完。
里面的腐竹吸满了汤汁，真是比肉都好吃。
1.先把酱调好：生抽4+料酒2+醋2+老抽1+蚝油1+花椒油1+糖搅匀，数字是比例。
2.鸡蛋炒熟备用。
3.热锅热油爆香蒜末和郫县豆瓣酱，放入小红椒、洋葱、青椒、木耳、腐竹、午餐肉炒，倒一小碗水小火盖锅盖炖至食材熟透。
4.倒入鸡蛋和酱翻炒，看情况加盐，出锅。
说起盖饭，最有名的盖饭就是日式牛肉盖饭了。盖饭有菜有饭，加上菜汁混合在一起即省事又下饭。炎热的夏季，在厨房里做法可谓是件苦事情，做一道盖饭，即满足了口腹之欲，又省时、省事。
日式鸡蛋盖饭，用料比较简单，鸡蛋、葱、鱼肉肠，再用日式高汤调味，比较清淡，又不油腻。
日式鸡蛋盖饭
材料：
米饭：适量
鸡蛋：4个
葱：半根
鱼肉肠：适量
调味料：
日本高汤：2量杯
酱油：5大量勺
砂糖：3大量勺
酒：1大量勺
做法:
1、葱切斜段，锅中放入调味料稍微煮一下。
2、分别做一人份的量，小锅中放入1中的调味汤、葱、水芹的茎，鱼肉肠，用大火煮。再加入炸好的面碎、然后浇入鸡蛋液。
3、盖盖1分钟左右，蛋液呈半熟状即可。然后从锅中把做好的2，挪盖上米饭上，撒上水芹叶即可。
盖浇饭不是那个地方特产,只是甘肃地区的一种叫法。不过不同地区盖饭形式也不一样,甘肃是菜直接铺在饭上,广东等地大多数是饭菜分开放。
西北甘肃地区叫盖浇饭，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，番茄蛋饭，番茄牛肉饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃。
盖浇饭是在西周 "八珍"之一"淳熬"的基础上发展而来的。 《礼记注疏》谓 "淳熬"的作法是:"煎醢 (hai，肉酱)加以陆稻上，沃之以膏。"醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。全文大意是:将肉酱煎熬好以后，加在黄米 (或小米)饭上，然后再浇上油脂，就成 "淳熬"。到了隋唐， "淳熬"发展成"御黄王母饭"，烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载："编缕卵脂，盖饭表面，杂味。"这就是说，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加多采了。成为唐代"烧尾宴"上的食品之一。所有这些，都是现在"盖浇饭"的雏形。
由于我国地域辽阔，风俗各别，现在的盖浇饭，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色。总的来说，副食以肉为主，有肉片的，有肉丝的，也有肉块的。佐料则因时因地而异，分别配以玉兰片、木耳、香菇和应时蔬鲜。也有不加佐料时鲜的，如西安传统的盖浇饭就是纯肉片，采取红烧的方法烹调，讲究原肉原汁浇饭。
盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。
