【导读】：豆浆刚煮沸不能喝是真的吗？豆浆煮沸后多久不能喝？豆浆煮沸还能喝吗？豆浆是日常最常见的饮品，那么煮沸的豆浆到底能不能喝呢？
近日，一则帖子在朋友圈被转发，帖子中说：早上孩子急着上学，王女士把刚“煮沸”的豆浆让孩子喝完，又准备一杯让孩子带上喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状。紧急送往医院后因中毒较重，孩子最后还是走了。为什么喝了未煮熟的豆浆会致命？原来豆浆里含有一种危险成分，叫做“皂甙（读dài）”，它会让人中毒，从而产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，生豆浆里还含有抗胰蛋白酶，这种物质会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。记者实验发现，刚开始沸腾的豆浆仅90℃，满锅豆浆都翻滚也仅92℃，再继续加热一分钟，才达到100℃。
豆浆以其丰富的营养及90%的高消化率，成为许多人喜爱的食品。但应当指出，豆浆中含有一些有害物质，如胰蛋白酶抑制素、素皂及皂毒素，不经充分煮沸就不能破坏。会抑制胰蛋白酶分解消化蛋白质的活性，使蛋白质不能充分吸收。其皂素不但对胃肠粘膜产生刺激，还能破坏红细胞，有溶血作用。
为避免豆浆对身体的危害，可采用以下方法：豆浆在煮到80。C时，会冒泡沫“假沸”溢锅现象。此时，豆浆并未煮熟，应去除泡沫，继续温火慢煮，等到100。C时全沸，泡沫也没了，这表明皂素等有害成分已经破坏。然后在煮10分钟，有害物质方能完全被破坏，才即可起锅食用。
豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。
