【导读】：中国煎饼成纽约爆款，原来是中国的煎饼在美国也很吃香，一个饼居然卖到103人民币，那中国煎饼怎么做又软又好吃呢？中国煎饼做法大全集，赶紧学起来。
据《纽约时报》报道，在曼哈顿中城的UrbanSpace Vanderbilt，美国人布赖恩·戈德伯格和Jianbing Company的苏永邦经营着“老金煎饼”，他们的煎饼师从于中国的煎饼果子，但却根据美国人的口味进行了改良。
报道介绍称，面糊是绿豆、大米和小麦面粉的混合物，充满“秘密”香料，涂上一个鸡蛋，不过可以根据要求再加。每个煎饼都画上（“就像书法，”戈德伯格说）比甜面酱更甜的海鲜酱和“老干妈”辣椒酱，后者也可以按罐出售。
再加上香菜和炸馄饨皮，然后是奢侈的馅料：焦糖色烤猪肉、表皮油亮的烤鸭以及用绍兴黄酒泡的撕碎的深色鸡肉。“这是美国化的，”戈德伯格说。它不像小吃，更像三明治，但同样美味，只不过吃起来稍显狼狈，因为咬下去之后，煎饼会裂开，包不住里面的馅料。
而价格方面，这样一款“定制煎饼”通常可以卖到15美元，约合103人民币。
什锦蔬菜煎饼
需要的食材
火腿40克，黄瓜40克，鸡蛋2个，胡萝卜40克，油盐、五香粉、白菜叶各适量。
做法步骤
1、将火腿、黄瓜、胡萝卜分别切成小丁，白菜叶也切碎。
2、在面粉中加入一个鸡蛋，加水搅拌成面糊，再放入火腿丁、黄瓜丁、胡萝卜丁放进去加盐、五香粉搅拌均匀。
3、在电饼铛烧热后抹上一层油，将面糊均匀的摊在上面，等煎饼的周围翘起，反面略煎片刻至金黄即可。
小贴士
在这道煎饼的做法中，不需要用太多的油，在电饼铛上刷少许油即可，否则太腻，如果没有电饼铛用平底锅也是可以的。
杂粮煎饼
需要的的食材
五花肉100克，虾仁100克，小葱、玉米、盐、青豆、香油、玉米面粉、小米面、黑豆面粉、面粉、白胡椒粉各适量。
做法步骤
1、将分类混合均匀，缓慢冲去沸水，边冲边搅拌，和成光滑的面团，饧发一会。
2、猪肉切丁，虾去皮，挑去虾线，吸去水分，小葱切丁，将材料混合。
3、放入香油，搅拌均匀，使油裹住蔬菜，防止出水。
4、放入盐、白胡椒粉、蚝油、白糖后，搅拌均匀。
5、将面团揉成光滑的面团，搓成长条，揪面剂。
6、擀圆饼，包入馅料。
7、捏合，滚圆，压成饼。
8、平底锅烧热后，倒入油，将饼码入锅内，煎至金黄色后，翻面。
9、倒入适量的清水，盖上盖子，焖煮至水干，金黄色时即可。
小贴士
1、面团的混合，全凭个人爱好，杂粮营养丰富，可平衡膳食营养，所以可以根据喜好添加多种。
2、杂粮粉的筋度不高，粘性不大，所以最好使用沸水和烫面。
3、调馅时先放油，可是使其在蔬菜表面形成保护膜，减少出水。
4、肉馅饼和杂粮饼，都不是很易熟，所以不能单纯煎来吃，放点水，经过短时间的炖煮，会熟的更彻底些。
东北煎饼卷
需要的食材
煎饼1张，鸡蛋1个，土豆200克，尖椒100克，大酱、香葱、酱油、五香粉、盐各适量。
做法步骤
1、准备一碗蒸鸡蛋酱。鸡蛋放入碗中，加入适量大酱和25克尖椒末，再放入少许油，搅拌均匀。
2、土豆去皮洗净，切丝。
3、剩余的75克尖椒和少许大葱切丝。
4、在锅中倒入少许的油，烧至7成热，放入土豆丝煸炒，加入少许的酱油、五香粉调味。
5、放入尖椒和葱丝，翻炒熟透，盛出备用。
6、鸡蛋酱入锅蒸熟。
7、煎饼在盘中摊开，依照个人口味放上适量葱丝，加入鸡蛋酱和炒好的土豆丝，卷好即吃。
小贴士
1、蒸鸡蛋酱因为大酱已经足够咸，不用再放盐。
2、蒸酱的时候，如果家里电饭锅有蒸东西的功能，在做米饭的时候一锅蒸，就很省事了。
煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般方形，疏松多孔。
折后为长方形，为粗粮，耐饥饿。煎饼为汉族主食，以山东为盛，起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，再用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。
