强化葡萄酒相关知识，相信很多人都对葡萄酒并不陌生，但很多爱喝葡萄酒的消费者并不太了解葡萄酒，下面这篇文章就是有关于葡萄酒的知识，来跟小编一起强化一下葡萄酒的相关知识吧。
强化葡萄酒相关知识1
简单说，葡萄变酒都会经历发酵的过程，通过发酵，葡萄汁变成了葡萄酒。可是，偏偏强化葡萄酒不要墨守陈规于普通发酵，它在发酵途中或发酵结束后人为添加烈酒，这烈酒可能是葡萄蒸馏酒——白兰地，也可能是甘蔗蒸馏酒等。
添加烈酒的用意或效果有二：
一是，酿制天然甜酒，通过提高酒精度，人为中断发酵(在葡萄汁变酒的过程中，当酒精度达到15度左右时，普通酵母会失去活力，不能再继续把糖分转化成酒精)，以此保留葡萄中的部分糖分，如葡萄牙的波特酒(PORTO)就是这种酿造的甜型葡萄酒，也是强化葡萄酒的典型代表；
二是，让酒体和风味更强、更丰富，如著名的西班牙雪莉酒(SHERRY)，它是在发酵完成之后有选择地加入酒精，将其培养成为不同风格的强化葡萄酒，可以是清新、干型的Fino，也可以是圆润、厚实、甜美的Cream等。甜型雪莉酒的“甜”是后来通过加入不同比例的甜酒调配而来的。
强化葡萄酒，加强的是酒精，因而用这种方法酿造的葡萄酒通常酒精度数较高。普通的葡萄酒酒精含量为8%-15%，而强化葡萄酒最高则可达20度以上，即便是口感清新的干型雪莉酒(Fino)，酒精度也在14.5-15.5度左右，而波特酒和另一种产自马德拉群岛的强化葡萄酒马德拉的酒精度通常在17-24度。
马德拉岛位于葡萄牙首都里斯本的西南方向的大西洋上，马德拉酒是一位葡萄牙人在15世纪的时候发现的。它的制作与波特酒相同，不同的是通常加入的是甘蔗蒸馏酒，随后放在木桶中，在当地高温气候下陈放。因此，马德拉酒会有轻微的烧灼、烟熏和焦糖的风味。特定的风土和制作也让马德拉成为世界上寿命最长的酒，它在经历百年以上仍然能保持其力道和芳香。
波特酒：因战争收获的佳酿
波特酒(Porto)的闻名于世还要感谢英法间的战争。
波特酒是在发酵过程中加入白兰地，它最大特点是甜，在香气方面，好的波特往往让人想起“甜美”这个词儿，伴随着些许焦糖、熏烤、咖啡、太妃糖和晒干的成熟浆果的诱人气息，喝的.人已经沉醉其中。
此外，年份波特(Vintage Porto)是颇具收藏投资价值的佳酿。它成长于瓶中，只在橡木桶中待两年左右。它带给人们的惊喜往往在20、30年，甚至更久之后。年轻的年份波特价格较便宜，口感一般，但买回家去藏好，当这个养在深闺人未识青涩少女长成时，那真是一顾倾人城，再顾倾人国，喝的人都会忍不住说道：伟大的波特酒，是会让人心驰神往的。
强化葡萄酒相关知识2
白葡萄酒和红葡萄酒的区别
红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别在于所用葡萄的品种，红葡萄酒品种深颜色水果，白葡萄酒品种是绿色和浅色水果。区别还与酿造工艺的不同，红葡萄酒是带着葡萄皮进行酿造发酵，白葡萄酒是需要去掉葡萄皮进行发酵酿造的。
为了酿造白葡萄酒，葡萄被压榨，皮肤，种子和茎在发酵前被去除。
然而，为了制作红葡萄酒，将压碎的红葡萄直接转移到大桶中，然后用皮，种子和茎发酵。葡萄皮为葡萄酒提供了色素，以及红葡萄酒中的许多独特的健康化合物。
由于葡萄皮的浸泡，红葡萄酒特别富含植物化合物，这些化合物存在于这些皮肤中，如单宁和白藜芦醇。
白葡萄酒也含有一些这些健康的植物化合物，但通常含量要低得多。
许多不同的葡萄品种用于生产葡萄酒，包括灰皮诺（Pinot Gris)，西拉（Syrah)和赤霞珠（Cabernet Sauvignon)。
虽然红葡萄酒用于酿造红葡萄酒，但白葡萄酒实际上可以用红葡萄或白葡萄酿造。例如，传统的法国香槟是用红色的黑比诺葡萄酿造的。
许多国家生产葡萄酒。一些主要的葡萄酒产区分布在美国的法国，意大利，西班牙，智利，南非，澳大利亚和加利福尼亚。
虽然大多数地区种植了几种葡萄品种，但有些地方特别为一两种地方而闻名，如纳帕谷霞多丽，西班牙坦普拉尼洛和南非白诗兰。
总体而言，红葡萄酒略微优于白葡萄酒，因为它含有较多的维生素和矿物质。然而，白葡萄酒含有较少的卡路里。
在营养方面，红葡萄酒和白葡萄酒是颈部和颈部。然而，红葡萄酒的某些维生素和矿物质含量略高。
四大区别细说明
一、
首先，白葡萄酒，还是红葡萄酒，它们都属于葡萄酒。只是由于酒液颜色、酿酒葡萄、酿造工艺、单宁、陈年方式等不同因素，让葡萄酒有了白葡萄酒和红葡萄酒的区别。白葡萄酒与红葡萄酒的区别，最基本的是，所用的原材料酿酒葡萄不一样。白葡萄酒是用白色或金黄色酿酒葡萄酿造的，而红葡萄酒是用的是红色或紫色的酿酒葡萄，好比白种人生出的孩子皮肤是白色的，黑人生出的是黑色肤质的孩子。
它们的酿造方式都是一样。
区别在于，酿酒时，葡萄皮与葡萄汁是否接触，以及接触时间的长短。
红葡萄酒在发酵前，有一个“浸渍”的工序。把葡萄果皮与葡萄汁，放在一起浸泡一段时间。
浸渍过程中，红酿酒葡萄的红色素、单宁、风味物质，都会“跑”入酒液，这样红葡萄酒看起来就是红色的。
而白葡萄酒则没有这道工序。
发酵前，酿酒师先把葡萄果皮果梗去除，再加入酵母进行发酵，就算有些酒庄会把整串葡萄直接进行压榨，也很快会将果皮残渣过滤去除。
因此，白葡萄酒看起来更像是黄色或透明色。
二、
尝过红葡萄酒，会明显感受到那种涩涩的味道。而白葡萄酒呢，尝起来是种酸酸的感觉。
这就是两者在口感上最大的不同。
白葡萄酒和红葡萄酒都有酸度，而只有红葡萄酒有大量的单宁成分。
红葡萄酒喝起来的涩味，是红酒单宁在起作用。它在发酵前的浸渍过程中，萃取了大量单宁，这让红葡萄酒有了明显涩感，同时也掩盖了酒中的酸度
单宁，是决定一款红酒储存时间长短的重要因素。
有些酿酒葡萄的葡萄皮上，包含有更多单宁，比如赤霞珠 Cabernet Sauvignon、西拉 Syrah。这些高单宁葡萄品种，让葡萄酒拥有更高的单宁含量。
所以，红葡萄酒中单宁越多，陈年时间就越长，同时，酿酒葡萄又有高酸度，那么陈年时间就更长。比如法国拉菲，高酸度、高单宁，收藏起来，放个二三十年很容易。
相比红葡萄酒，白葡萄酒尝起来，就是明显的酸味。当然，有些甜型半甜型白葡萄酒除外，甜会掩盖酸度。
酸度，决定着白葡萄酒存放时间的长短。
酸度越高，白葡萄酒存放时间就越长，比如高酸的雷司令白葡萄酒、长相思白葡萄酒，能存放很长时间。
三、
白葡萄酒和红葡萄酒，闻起来都有一股水果味花香味。
这是它们与生俱来的味道特征。
橡木桶味，是白葡萄酒与红葡萄酒在香气的区别。
绝大部分红葡萄酒经过了不同时间的橡木桶熟化。橡木桶能柔化酒液中的单宁物质，让酒喝起来不那么生硬艰涩，更加醇香厚实。
经过橡木桶的红葡萄酒有一股烟熏、烘烤、巧克力、烤面包的香气。
而白葡萄酒大部分是不经过橡木桶陈年的。
喝白葡萄酒，主要是喝它的新鲜水果味道。对！就是那种从地里树上刚刚摘下来，那种特别新鲜迷人的香气。
虽然少量的白葡萄酒也经过橡木桶熟化，会含有那么一点的单宁成分，但这毕竟是少数。
四、
“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉”，是西方饮食中，餐酒搭配的至理名言。
红葡萄酒适合搭配牛羊猪这种肉类食物，而白葡萄酒更多是搭配鱼虾类海鲜河鲜菜肴。
白葡萄酒和红葡萄酒的区别
不过在中餐上，郑先生我的餐酒搭配观点更简单。
只要食物端上桌后，看上去是红色的，比如西冷牛排、红烧肉、红烧大黄鱼，就可分别搭配酒体重和酒体轻的红葡萄酒。
看上去是偏向于白色的，比如白灼河虾、清蒸鲳鱼、白切鸡、老鸭煲，那就搭配白葡萄酒吧，用不过桶的和过橡木桶的白葡萄酒，分别搭配就行！
中餐更多是烹饪方式，决定着红白葡萄酒与食物的搭配
白葡萄酒和红葡萄酒的区别，像是东方人和西方人之间的区别，在文化、性格、饮食、习俗上都有种种不同，但说到底，都属于地球人，都是人类。
白葡萄酒好喝还是红葡萄酒好喝
白葡萄酒色泽明亮，甜美宜人。红葡萄酒口感浓郁，味道深邃。多数人的口味要么更喜欢红葡萄酒，要么更喜欢白葡萄酒。多数情况下，人们是通过比较红葡萄酒和白葡萄酒的口感后确定自己的喜好的。在中国，一般而言，男性更喜欢红葡萄酒，而女士则更喜欢甜白葡萄酒。
白葡萄酒怎么喝
第一步：酒温冰镇后白葡萄酒味道较涩传统上，饮用白葡萄酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的白葡萄酒都在状态下。一瓶经过冰镇的白葡萄酒，比清凉室温下的白葡萄酒丹宁特性会更为显着，因而味道较涩。
第二步：醒酒白葡萄酒氧化后才够香，一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般是要求让酒和空气的接触面要大，等到白葡萄酒的氧化后，浓郁的酒香味就是会慢慢的流露出来。
第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色白葡萄酒的那种红色足以撩人心扉，白葡萄酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将白葡萄酒杯横置在白纸上，观看白葡萄酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明的多是新酒，颜色均匀的是有些年道的，对于微微呈棕色，这就是一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到白葡萄酒的幽香，然后再吞入一口白葡萄酒，我们要让白葡萄酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使我们的感官能够体验白葡萄酒，全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的白葡萄酒，以期达到对比的效果。喝酒水时应该按照先新再陈，先淡后浓的原则。
