补充营养：
豆芽作为最容易消化的一种豆制品之一，其中的维生素B2、维生素、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、尼克酸、磷、镁、锌等矿物质的含量是相当丰富的。因此常吃豆芽可起到补充营养的作用，可以减少营养单一的问题的出现。
预防舌疮炎：
冬季由于气候的关系因此更容易引起舌疮炎的问题，而研究发现绿豆芽在慢发芽的过程中其中的维生素C、核黄素就可起到预防舌疮炎的作用。
消食通便：
从营养的角度上说豆芽还是一种纤维量相当丰富的食物，因此对于那些经常会有便秘问题的人，多吃豆芽还可起到预防便秘的作用。
美容养颜：
豆芽中含有丰富的维生素c，因此常吃可吃到美容养颜的作用。
可以说豆芽本身就是一种营养相对均衡的食物之一了，也正是因为这样豆芽也成为一种最为健康的蔬菜之一了。
凉拌豆芽：
把豆芽用开水烫熟之后，加入香油、酱油、醋凉拌就可以了。凉拌豆芽蛤有消脂减肥的作用，特别适合需要减肥的人群经常食用。
豆芽炖陈皮：
把100克豆芽同20克陈皮加入适量的水炖成汤，常喝就具有排毒利尿消肿的作用。
豆芽冬瓜饮：
将豆芽和冬瓜皮一起共熬成汤，常喝可消水肿，特别是对于“虚胖”人群效果更好。
豆芽蜂蜜饮：
把豆芽放到榨汁机中榨成汁，然后加入适量的蜂蜜，常喝具有补充维生素，清新明目去潮热的作用。
鲫鱼炖豆芽：
把豆芽同鲫鱼一起炖汤喝，就可起到美容丰胸的作用。
豆芽薄公英：
把两种材料一起煮熟之后，当成汤品喝就可起到快速减肥的作用了。
可以说豆芽无论是煮还是炒或是凉拌做成汁都别具有风味，但是豆芽也不是说越多越好，日常在吃豆芽的时候还是有一定的讲究的。
中医认为豆芽性偏凉（特别是绿豆芽，因此建议日常最好选择黄豆芽）。如果吃多了容易引起腹泻、慢性胃炎等问题。因此建议那些本身就属脾虚、寒湿体质的人最好少吃豆芽。另外建议在煮豆芽的时候可以适当的加些姜丝中和一下，这样就可避免其过凉的问题了。
