竹笋干的做法大全家常，竹笋干是以笋为原料，人们通过去壳之后，高温蒸煮等多道工序精制而成，做起来非常复杂，但是吃起来非常的美味，笋干可以搭配很多菜肴一起烹饪，下面就为大家推荐竹笋干的做法大全家常。
竹笋干的做法家常1
先将砍回家的大头竹笋进行去皮。（大头竹笋的保质期时间很短，所以尽快在砍回来的`时间处理掉，不然容易变老变质）
将处理好的大头竹笋，去笋衣，然后用菜刀切成小段。将竹笋尖的部分切掉，靠近根部的地方，竖着切成几片。
将切好的竹笋，放入大锅中，烧开水进行汤煮，去苦味。这个大火烧煮半个小时，直至竹酸变色，以免厚的竹笋不熟。
将汤煮好的竹笋捞起来，晾干水分。（可以晒干得更快一点）
最后，将汤煮好的竹酸拿到太阳底下晒干。（最好在竹酸下面搭上两条竹子，通风透气，更容易晒干）
竹笋干的做法家常2
素炒笋干的做法
笋干，头天夜里泡发。撕成小条状
锅中热油，下锅大火翻炒。加酱油，继续翻炒。
加水少许，煮一到两分钟
青椒切丝儿，倒入笋干丝的锅中。一起翻炒两分钟
盛起
竹笋干的做法家常3
笋干腊肉的做法
腊肉、蒜苗切好备用
笋干开水泡好，沥干水分备用。朝天椒切片、蒜头切片、生姜切丝备用
腊肉是老家奶奶熏制的，因为不是五层楼的五花肉，所以肥瘦分开了。先把肥肉煸一下，煸出多余的油，吃起来就肥而不腻了
加入瘦肉、蒜头、生姜、朝天椒，翻炒均匀，炒出香味
加入笋干翻炒均匀
做一些调味，加入适量生抽、盐、鸡精，翻炒均匀
加入适量的水，大火煮开，让食材互相吸收味道
汤汁快收干的时候加入蒜苗，翻炒均匀就能出锅啦
完美出锅
小贴士
笋干比较吸油，油过少会导致笋干会有些许酸味。不能吃辣的话就改用干辣椒，干辣椒也有辣椒的香味。
