粥油的营养不逊于人参

粥油的营养不逊于人参，粥是日常生活中常见的一种食物，之所以粥养胃，是因为粥油养胃，在中医学中，粥油是最廉价的一种补物，但是营养却很丰富。来看粥油的营养不逊于人参。

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通常所说的粥油，是指小米或大米熬粥后所得。粥熬好后，上面浮着一层细腻，粘稠，形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。

不要小看这种普通的东西，它富含人体需要的微量元素和矿物质，营养丰富，滋补作用很强，可以和参汤媲美。

营养学专家对粥油推崇备至，小米和大米味甘性平，都具有补中益气，健脾和胃的作用。两者用来熬粥后，很大一部分营养物质进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参这样名贵的药材。

清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载：米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每天能撇出一碗，淡服最佳。”清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则直截了当地宣称“可代参汤”。

特别适合于中老年人、产妇以及胃肠功能虚弱者食用，对婴幼儿更是不错的选择。若常喝粥油，可以起到补益元气，强健身体，有利于体力迅速居恢复。

需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮粥油的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何调味品。

同时有研究表明，新鲜大米的米油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎，胃溃疡患者服用，而储存过久的陈旧大米的米油则有致溃疡的作用。因此煮粥用的米必须是优质新米，否则粥油的滋补作用会大打折扣。

另外，喝粥油的'时候最好是空腹，再加入少量食盐，可起到引“药”入肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功效。

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什么是粥油？为什么说粥油好胜人参？

什么是粥油？

“米油”俗称粥油，它一般是指粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质。米油在我们的日常生活中很常见，

但是很多人都忽略了它，对它不以为然，可能有人会认为米油是脏东西，把它倒掉了，事实上它是具有很强的滋补作用。

是用大米、糯米或小米熬粥，待煮成粘稠时，可以见到漂浮在上面的一层油亮香醇的流体，这就是粥油。

在熬粥的时候，很大一部分营养会进入汤中，尤其以粥油中营养成分最为丰富，是粥里的精华所在，滋补力之强不亚于人参、熟地等名贵的药材，有着`粥油赛参汤” 的说法。

俗话讲富人喝参汤，穷人喝粥油，这说明粥油和人参一样，具有大补元气的作用。人参汤大补元气但并非人人适合。因为人参不能随便补，补人参需要咨询专业中医。但粥油不同，它是药食同源的食物。

大米、小米均味甘性平，具有补中益气、健脾和胃的作用。它没有任何禁忌， 人人能吃，不受体质条件所限。

什么样的人更适合粥油？

先天不足，脾胃不合的人喝粥油健脾、胃虚不受补的人喝粥油，可以补精益气，起到温补的功效。

病后体弱者、产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增强体力，可促进身体早日康复。

老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；

粥油中含有的蛋白质可以与牛奶相媲美，维生素A、D、B等含量也很高，且极易吸收，有补虚健脾、益肾补髓、补肺止咳之功，

所以在民间有“粥油赛人参”的说法。它还含有被称为“美容营养素“的y-谷维素，可抑制黑色素的形成， 淡化色斑。同时还能降低毛细血管脆性， 防止肌肤皲裂并改善肌肤色泽，能润肤美白。

小宝宝开始添加辅食时，小米粥非常不错，尤其是小米的粥油，它含有丰富的能量维生素B，可以促进肠胃蠕动，增进食欲。

无论对于先天脾胃发育不足的改善，还是后天饮食结构不合理导致的腹泻、便秘、呕吐、出牙不适等情况的缓解，都很有帮助。

怎样才能煮出营养丰富的粥油？

--用料--

三人饭量，取一汤勺小米即可

--做法--

淘米：小米淘洗一次就行，淘米的水有点“浑”（那是因为小米本身里有溶于水的天然色素，还有就是米糠），洗多了就把最有营养的米糖洗掉了，山里农家都是不淘米的直接下锅煮。（其实小米很干净）

砂锅中放放适量的水，开火。

放米：一定要在水快开，有水响声时再下米。

水开后，煮一会儿，小米粥里的米粕会飘上来，用勺子撇掉即可。

大火熬30分钟，再调成小火，小米粥熬45-60分钟最佳，这样才能把米油熬出来，才能发挥“人参汤”的作用。

小米粥盛到碗里，放凉一会儿，表现就有一层浓浓的米油。

--小贴士--

小米一定不要多洗，洗个一两遍就可以。

熬的时间一定要够，至少30分钟以上。

不能偷懒，刚下锅的时候哟啊搅拌一下，防止糊底，一旦糊了，这一锅米酒不能要了哦，文火熬时尽量少揭开锅盖。

锅中家足量水，不可中途加水，烧开。开水下锅，这样米不粘锅，而且小米容易开花容易熟，容易增加小米的粘稠度。

可以点几滴食用油，一是防溢，二是增加香稠。

也有厨友提供窍门，可以在出锅前停搅拌十分钟，就会发现越搅越稠。

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“粥油”滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材

粥油

粥上面那层细腻、粘稠的米糊，中医叫做“米油”，民间叫“粥油”；这层粥油，很多人不知道，其实滋补力很大，所以行内也有 “粥油赛参汤”的说法。

人参汤大补元气，但不是人人适合，要吃人参汤必须与中医生商量。但粥油不同，它没有任何禁忌，家家能烧，人人能吃，怎么吃也吃不坏。

中医认为，大米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃的作用。用大米熬粥，有很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。

清代赵学敏写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。

清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。

喝粥油最好是空腹，而且要加入少量食盐，因为它可以起到引“药”入肾的作用，以增强粥油补肾益精的功效。

粥油

要想获得优质的粥油，煮的时候最好用小火慢熬，而且不要添加任何佐料。

研究表明，新鲜大米的粥油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用。而陈米熬成的粥油，则有导致溃疡的副作用。因此，熬粥所用的米必须是优质新米;否则，粥油的滋补作用会大打折扣。

说到肿瘤病人的饮食，另外一个普遍的误区就是病人过多地吃水果。

大家都知道吃水果对身体有好处。一个人生了病，家里各种各样的水果多得不得了，病人家属这个时候也会劝病人多吃点水果。

但在这里，我要告诉大家：水果一箩筐，不及粥油一大碗!多吃水果不仅不能有效地改善病情，而且如果一味多吃水果， 肚子会被水果填得饱饱的，结果连饭都吃不下了，这样反而会影响康复的进程。

“人是铁，饭是钢”，老话里的道理往往朴素而深刻，所以说来说去，还是要多吃饭。