十三香小龙虾做法大全,我们生活中小龙虾是一道地方特色菜肴,而且在每年的五月,是小龙虾大量上市的季节,但是在饭店里的小龙虾价格是非常的贵,以下分享十三香小龙虾做法大全
十三香小龙虾做法大全1
十三香小龙虾(家庭版)的做法
龙虾用刷子刷干净,去掉虾头前部分,和虾线(自己家里面吃干净点,也可以不用去)然后将水沥干
生姜切片,大蒜整瓣,小米辣切小圈,青椒切圈。黄瓜切块,香菜洗净切段
起火锅内下油,放适量盐烧热
下龙虾,迅速翻炒,至龙虾全身红透,加入蒜瓣,生抽,盐,姜片继续翻炒
加入十三香,(十三香的量看个人口味)八角继续翻炒
加入啤酒(三斤龙虾大概加了两瓶不到的啤酒)盖上锅盖闷煮大概几分钟左右
开盖后可以先尝一下味道是否足够,不够的话可以再加点盐,或者生抽,这下可以将小米辣,青椒圈,黄瓜一起下入,并翻炒
最后加入香菜,大功告成~
这就是家庭版小龙虾~~~
装盘。开吃~~
十三香小龙虾做法大全2
无敌盱眙十三香小龙虾的`做法
准备调料食材
将现货龙虾刷干净
油温七成热倒入刷干净的小龙虾炸,虾壳变红捞出备用(炸的这个步骤可以保持肉的鲜美而且可以避免寄生虫之类的细菌,虾壳也会变的很脆)
将鲜活的龙虾直接下油炸后会保存肉质的鲜美,虾壳也会脆脆的
爆香花椒/八角/干辣椒
加入葱/姜/蒜/洋葱爆香。倒入适量生抽
倒入炸好的龙虾
倒入一罐啤酒
加入适量清水,末过龙虾
加入适量味极鲜酱油,加入冰糖和盐(糖可以多放一些,是盐的三倍左右)(具体加多少量就不表明了因为还要靠自己试汤汁的味道)
倒入十三香大火煮十分钟
加入青椒段再煮三四分钟
十三香小龙虾做法大全3
食材
小龙虾 适量
方法/步骤
准备鲜活的小龙虾,剪掉虾头,去掉里边的脏东西,再拧一拧尾部去掉虾线。
小龙虾全部处理好,清洗干净、控水备用。
起锅烧油,油温六成热,下入处理干净的小龙虾,炸至变色捞出控油、备用。
锅留底油,倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒、一块火锅底料,炒出红油。
再加上一勺料酒,适量生抽和蚝油,倒入龙虾,翻炒均匀。
再倒入一瓶啤酒,适量地清水,加盐、鸡精、白砂糖、十三香调味。
最后盖上锅盖小火慢煮20分钟。吃的时候捞出装盘点缀香菜更加完美哦、
十三香小龙虾做法大全4
食材
小龙虾 3斤
大蒜头 5只
啤酒 1罐
红辣椒 根据口味适量放
姜 10g
葱 适量
八角 适量
香叶 适量
白糖 3勺
盐 适量
生抽 适量
酱油 适量
方法/步骤
用牙刷把每只小龙虾都刷干净,并泡在淡盐水中大概30分钟。
准备大蒜头并剥皮,蒜头越多越好吃。
将剥好的蒜头剁成蒜蓉。
把小龙虾从盐水里捞出,剪掉小腿,从尾部中央抽出虾肠,剪掉头顶的胃,这样龙虾就很干净了。同时将生姜和红辣椒准备好。
热锅冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀,此步一定要多倒油。
倒入小龙虾、红辣椒、生姜,翻炒至虾壳变红,多翻炒一会可以让虾肉变紧。
倒入一罐啤酒,并翻炒均匀。加入盐,生抽、酱油,可以的话再倒点红烧汁和蒸鱼豉油,这样味道更香。
加入葱白和八角香料,倒少量开水与龙虾齐平,如果啤酒倒得多就不加开水,加盖中火煮10-15分钟,根据虾的多少控制好时间。
盛出小龙虾,锅内汤汁继续大火收干。
最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上,这样鲜香美味的蒜蓉小龙虾就做好啦。