十三香小龙虾的做法,我们生活中小龙虾是一道地方特色菜肴,而且在每年的五月,是小龙虾大量上市的季节,但是在饭店里的小龙虾价格是非常的贵,以下分享十三香小龙虾的做法
十三香小龙虾的做法1
十三香小龙虾(家庭版)的做法
龙虾用刷子刷干净,去掉虾头前部分,和虾线(自己家里面吃干净点,也可以不用去)然后将水沥干
生姜切片,大蒜整瓣,小米辣切小圈,青椒切圈。黄瓜切块,香菜洗净切段
起火锅内下油,放适量盐烧热
下龙虾,迅速翻炒,至龙虾全身红透,加入蒜瓣,生抽,盐,姜片继续翻炒
加入十三香,(十三香的量看个人口味)八角继续翻炒
加入啤酒(三斤龙虾大概加了两瓶不到的啤酒)盖上锅盖闷煮大概几分钟左右
开盖后可以先尝一下味道是否足够,不够的话可以再加点盐,或者生抽,这下可以将小米辣,青椒圈,黄瓜一起下入,并翻炒
最后加入香菜,大功告成~
这就是家庭版小龙虾~~~
装盘。开吃~~
十三香小龙虾的做法2
十三香龙虾的做法
用牙刷把小龙虾的虾身一个个刷干净。
姜切片、蒜去皮拍扁(姜大概6片、蒜大概5个),葱、青椒切段。
锅热放油,放花椒、生姜片、蒜、干辣椒、葱段,炒香后放两勺郫县豆瓣酱,继续翻炒,直至炒出红油。
出红油后放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身弯曲。
倒入啤酒没过龙虾再多点,啤酒烧开后放适量十三香、香叶、八角、美味鲜、盐、糖进行调味,放的量看个人口味。(我放的比平时做菜又咸一点,这样龙虾能更好的'入味)
调味后,转中火烧15分钟左右即可。出锅前三、四分钟记得放青椒,图中我煮的汤汁较少,建议汤汁还是剩多点比较好吃。
十三香小龙虾的做法3
十三香小龙虾的做法
龙虾洗干净,不用去虾线,因为去了虾线肉质会很散,一定要去的话,去了虾线后,最多10分钟一定要油炸
切好配菜,我们吃微微辣,如果你喜欢辣一点,可以小米辣多放多放,干辣椒也可以多放
热锅后,倒多多的油,油热倒入小龙虾,炒2分钟变红色盛出
锅不用洗,直接倒入一点油,下刚才准备好的大料,生姜大蒜辣椒,放入两勺郫县豆瓣酱,大概30秒这样炒出香味,放入龙虾
翻炒龙虾和调料均匀,倒入多一点料酒或者啤酒,加入生抽,多多的十三香,白糖,一点点鸡精,热水
煮8分钟,可以下配菜(年糕,青瓜这种),再煮1-2分钟等年糕软了后加入大葱叶和青椒作为点缀,要吃青椒的就再煮个一分钟,我是用来点缀所以直接盛起来就可以了
开吃
十三香小龙虾的做法4
超简单的十三香小龙虾的做法
小龙虾买回家之后在清水里养两个小时左右。中途大概半个小时换一次水。我买的是盒马的小龙虾,还算挺干净的。如果不太干净的可以多养一会儿~
我不是很讲究那种,因为现在小龙虾基本都是养殖的了,感觉也没那么脏。所以基本就是刷一下就差不多了。 可以用一个旧牙刷,刷刷刷。或者用旧的电动牙刷头,这个更方便哈哈。刷的时候可以两只手指抓住两边,这样就不太容易被夹到啦~
准备好需要的调料。姜切片,蒜切末,葱切段,小米椒切段。洋葱切片,青椒切段。
锅热后倒入油,油要比平时做菜的时候多一点。然后转小火,放入花椒,稍微炸一下,记住要小火哦,因为花椒比较容易焦。 开中火,放入葱姜蒜小米辣八角干辣椒(干辣椒我一般是直接用手扭成几段放在锅里~)爆香,大概三四分钟左右吧。
原谅我中途没有拍照 各种料爆香之后,开大火,放入小龙虾,翻炒。炒到全部变色之后,加入这个调料!两斤虾我加了大半包差不多,这个就看个人口味啦。 加入调料之后,翻炒翻炒。然后加入啤酒沫过小龙虾。开大火,水开之后,撇去上面黑褐色的浮末,加入洋葱。转小火,盖上锅盖,煮大概20分钟左右。
煮的差不多的时候,加入香芹,翻入底部,煮两分钟左右。然后加入青椒和黄瓜,翻入底部,煮一分钟左右。这个时间要控制好。香芹和青椒还有黄瓜煮久了就不好吃了!!最后撒上香菜,装盘。