烤冷面为什么叫烤冷面，，世界各地美食文化博大精深，注意食物的色、香、味、形、器的协调，讲究菜肴美感的传统，不同的地方都有自己当地特色的美食。以下分享烤冷面为什么叫烤冷面？
烤冷面为什么叫烤冷面1
这烤冷面是源于黑龙江的一道小吃，然后迅速的受到广泛大众的喜爱，并且这简单的小吃还有一个响当当的称号，“东北小吃扛把子！”而烤冷面为什么叫烤冷面呢？原来那张面皮就是叫冷面，所以理所当然的也叫烤冷面啊。但是这又让我这个外省人迷糊了，冷面？不是加番茄冷汤的那个面吗？原来这又不是同一个东西了，烤冷面和冷面完全不是同一个东西！
冷知识：冷面是吉林人民夏天的风物诗，不得不感慨，这东北人民对食物的封[名]着实是有着铁汉柔情的感觉。
再回到主角，烤冷面的灵魂就是酱汁！酱汁调的好不好就决定着这份烤冷面好不好吃，除非门外汉容易将这烤糊，而烤冷面的酱汁只有咸口和酸甜口味，其他的都是改良版。
这烤冷面虽然制作简单，但是想真的把它做好吃，如果你尝试过烤冷面但是觉得并没有很值得推荐，那一定是你尝试的那家店或者摊位不正宗，我第一次在朋友的带领下有极好的体验，后来吃的有比这更好吃的，当然也有更次的，但是由于第一次的美好体验让我真的很喜欢这道美食了，所以建议大家多换着去尝试尝试。
最后亲切提醒，烤冷面虽然好吃，也代表着一种情怀，但是它对慢性胃炎的朋友是很不友好的，它对你的伤害就会像油煎类小吃的伤害一样，所以一定要注意自己的身体保养噢！
烤冷面为什么叫烤冷面2
烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面。源于1999年黑龙江省密山第一中学门口的炸串摊子，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明。
烤冷面是黑龙江省鸡西市密山市特色小吃之一，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。
烤冷面为什么叫烤冷面3
为什么叫烤冷面
烤冷面发源地为黑龙江省密山市，烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市第二中学后门，一盖姓中年男子发明，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
历史来源
烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面。源于1999年黑龙江省密山第一中学门口的炸串摊子，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明。
故名钢丝面，几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空。第二天门口的小摊便纷纷效仿，由于小贩不只是油锅，还有铁板炭烤等。于是便有了铁板，碳烤，油炸等做法的钢丝面。
几年后，油炸面失宠，铁板烤冷面销量远大于油炸，所以各类商贩不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味，又有了夹肉馅，夹肠，加鸡蛋等。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。
下面为制作材料以及做法（以下口味为酸甜辣）
材料：油适量，冷面（1张），洋葱10g。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
做法：
1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，
9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。（当然也有撒芝麻的，这个看自己口味）
烤冷面好吃的原因：
1、制作过程中放入了大量的白糖，甜辣的'口感能博得大多数人的好感
2、酱料配置中有较多的味精、特鲜一号、武汉臭干料等增鲜增香添加剂，故而味道浓郁。
3、烤冷面的冷面并不是真正的朝鲜冷面，其中含有的食用胶类物质口感更Q
另外，葱花、香菜、孜然茴香粉配芝麻，本来就是经典口味。
烤冷面为什么叫烤冷面4
东北烤冷面（附秘制酱料）的做法步骤
步骤 1
食材安排！食用油，烤冷面，鸡蛋，洋葱碎，香菜末，天津利民蒜蓉酱，东古豆瓣酱，清水（香肠，鱼丸，牛板筋；可加可不加。）【喜欢酸甜口味的调好糖醋汁备用。】
步骤 2
也可以不放洋葱换成葱花和香菜。或者不放菜。就是风味会有一些改变。
步骤 3
好味道的秘密就在于这两种酱料！天津利民蒜蓉辣酱，东古黄豆酱。喜欢咸口的就多放点黄豆酱，喜欢辣一些的就多放一些辣酱。按个人喜好来选择。
步骤 4
我两种酱料各占二分之一。
步骤 5
热锅凉油。【中小火。不用等油锅特别热，可以放了油就下烤冷面。】
步骤 6
放入烤冷面。【烤冷面放入之后就打鸡蛋在上面，不用等烤冷面全部变软。】
步骤 7
打入一枚鸡蛋在烤冷面上，并用铲子将蛋白蛋黄随意打散于烤冷面上。（如果害怕操作不好，可以先打散蛋液准备好，到加鸡蛋的这个时候直接用勺子舀取蛋液放入即可。）
步骤 8
等蛋液基本凝固后，给烤冷面翻面。（如果害怕操作不好，可以等蛋液全凝固再翻面）切记用小火！！！（不然蛋液还没凝固烤冷面就已经干硬的不行了）
步骤 9
抹上酱料。（我比较懒，直接用勺子抹了。建议用硅胶刷或者羊毛刷 刷酱料 味道会更均匀。）
步骤 10
撒上葱花香菜/洋葱葱花。【喜欢加香肠，鱼丸的，先把香肠、鱼丸煎/煮熟再加入烤冷面中！】用铲子把馅料卷叠起来。（一手拍摄，一手操作，镜头有点晃，凑合看吧！）
步骤 11
卷叠好后锅中倒入少许清水。（这步主要是为了让烤冷面软化，其次，使酱汁和内里的馅料与烤冷面融合得更好，更入味。）注意安全！会迸溅！！！待水分吸收后，用铲子将烤冷面切段即可。【喜欢吃酸甜口味的，这个时候可以加入调好的糖醋汁了。】
步骤 12
装盘即可。喜欢吃葱花、香菜的可以撒上少许。重口味的也可以在外皮上面涂酱料。
