用红薯淀粉怎么做凉粉。夏天的时候，吃上一碗红薯凉粉是很开心的事情，天气越来越热了，每天都觉得有一些焦躁不安，面对吃饭不知道要做什么，下面看看用红薯淀粉怎么做凉粉。
用红薯淀粉怎么做凉粉1
先准备好红薯淀粉，正宗的红薯淀粉它是颗粒状的，不是粉状的，别买错了。再准备一个小碗，这个小碗相当于一个度量工具，一直要用到，按照正确的配比，才能做出成功的红薯淀粉，若是淀粉或者水量随意乱加，做出的凉粉不成形，或者口感差。
用小碗装一碗红薯淀粉，放进比较大的碗内，再用这个碗分次接两碗水倒进大碗内，搅拌到红薯淀粉化开，多搅拌一会儿，不能有疙瘩。
锅中加入4碗凉水，还是用那个小碗，大火煮到锅底冒小泡的时候，放入少许食盐和食用碱，搅拌化开，调成小火。
然后用筷子再次搅拌红薯淀粉，用滤网过滤一下，再倒进锅中，一边搅拌一边倒。
红薯淀粉入锅后，要用筷子反复搅拌，避免糊锅，一直等到锅内的红薯粉变得透明后，说明快做好了。
再继续搅动，多煮一会儿，用勺子舀一勺再倾斜，红薯粉下落时看上去非常顺滑，就表示可以出锅了。
最后将红薯粉装进干净的碗中，震动几下自然放凉，等凉下来后放冰箱冷藏一会儿，红薯粉完全凝固后红薯凉粉就完成了，看起来很不错。
再分享一下凉拌凉粉的制作：
等到凉粉可以轻松脱模后，取出来切成小条或者小块，也可以用专用凉粉刮，处理好后放进碗内。
另一个碗内放蒜泥、干辣椒段，热油浇一下激出香味，再放入食盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、花椒油、香油，搅拌均匀，也可以再放一点辣椒油。
给凉粉中放少许黄瓜丝，再浇上料汁，搅拌均匀就可以食用了。
在制作凉粉的过程中，要注意几点：
（1）做红薯凉粉时，水量不能随意乱加，要用一个碗度量一下，一碗红薯淀粉，用两碗水化开，再给锅里加四碗水，都用到了同一个碗，请注意。
（2）红薯淀粉入锅时，要过滤一下，避免煮好后有疙瘩出现，影响口感。
（3）红薯淀粉入锅时，水温不能过高，等到锅底冒小泡时就是最佳时机，并且煮的过程中要持续小火，用筷子不断搅拌。
（4）红薯淀粉入锅前，要加少许食盐和食用碱，它们可以增加凉粉的韧性，做出来Q弹好吃，不易夹断。
用红薯淀粉怎么做凉粉2
红薯6斤、青蒜苗叶、生抽、蚝油、盐、鸡精、大蒜、食用油
制作步骤：
第一步：准备红薯淀粉，充分清洗干净后去皮，然后切成薄片，再放入料理机中打成碎。
第二步：大盆里多加点水，把打好的红薯泥倒进纱布袋子里，放入清水中多清洗几遍（视频中洗了3遍），洗出里面的'淀粉，洗至水变得清澈了即可挤干；然后让洗出来的水自然沉淀4小时左右；最后倒去上面的清水，盆底上沉淀着的就是白色的红薯淀粉了。
第三步：使劲儿挖出沉淀在盆底的红薯淀粉，铺在吸油纸上，烤箱70度，烘4-5个小时即可烘干。期间注意取出来，把结块的红薯淀粉擀碎后继续烘干；最后取出烘干的红薯淀粉并再次擀碎。也可是直接在太阳底下把红薯淀粉晒干。
第四步：用筛子过筛一下，就能得到细腻的红薯淀粉了；把做好的红薯淀粉放在密封的袋子中保存，可以用来勾芡或者做饼。
第五步：按照1:5的比例准备红薯粉和水；然后把少许水先加入锅中，再把红薯粉也加进来，小火搅开；接着把剩下的水也加进来搅拌；一直搅拌，就会发现水开始变得浓稠，再逐渐变得透明，不停地搅拌20分钟左右，待红薯粉完全熟透之后即可倒出来放到容器中自然放凉。
第六步：准备少许青蒜苗和蒜末，再取出定型的红薯粉切成斜刀块备用。
第七步：锅中加入适量食用油，把蒜末加进来小火熬香，然后把切好的红薯粉加进来煎一下；接着加入少许生抽、蚝油和少许清水饼炒匀；最后往锅中加入蒜苗、盐、鸡精调味增香，待蒜苗变软即可出锅装盘。
制作关键点：
制作红薯淀粉的过程中，如果用晾晒的方法，请注意防尘防虫。
这下你知道了，原来红薯淀粉的制作过程并不复杂，但是个耗时间的力气活儿；而且红薯淀粉也不仅仅可以用来勾芡，做成凉粉，吃起来也是很过瘾的呢！如果你也有时间，来试试吧！
用红薯淀粉怎么做凉粉3
原料：红薯淀粉、水。
做法步骤：
第1步、将1碗红薯淀粉倒入大一点的容器中
第2步、倒入1碗清水
第3步、搅拌均匀
第4步、反复过筛几次，过滤出杂质后倒入锅中
第5步、再用淀粉碗加入4碗水
第6步、开中火边煮边搅拌
第7步、淀粉糊会越来越浓稠，一定要不停搅拌哦
第8步、当淀粉糊就成透明状态时即可关火
第9步、倒入容器中自然冷却凝固
第10步、冷却后的凉粉倒扣取出
第11步、取适量切成条或块
第12步、加上喜欢的配菜和调味品凉拌
第13步、一次吃不完，放冰箱冷藏保存。
