胡萝卜尽量少吃最好不吃。胡萝卜的营养价值是很高的，而且胡萝卜作为在日常生活中常见的一种食材可以说是很受大家的喜欢的，下面看看胡萝卜尽量少吃最好不吃及相关资料。
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这是片面的说法，适量吃胡萝卜对身体有很多好处，能保护眼睛，只要不大量食用，注意食用方法就不会对人体造成不良影响。
很多人听说胡萝卜尽量少吃，最好不吃，是因为胡萝卜含有大量的胡萝卜素，这种物质进入人体后需要特殊的分解酶分解酶进行分解，如果不能及时把胡萝卜素分解代谢。
会让人类皮肤发黄，但这种情况不会对人体健康造成严重危害，停止食用胡萝卜以后，身体内的胡萝卜素会慢慢代谢，等代谢完成后皮肤就会恢复正常。
胡萝卜不适合生吃，适合烹煮以后再吃，也是人们说胡萝卜尽量少吃最好不吃的一个重要原因，因为有些人在购买新鲜胡萝卜以后洗干净就会直接吃，这样会加重肠胃负担。
而且不利于身体对胡萝卜的消化与吸收，还会让人体出现一些不良反应，对身体健康不利，所以有人说最好不吃胡萝卜，但把胡萝卜用高温烹煮以后再吃是能为人体补充丰富营养的，而且能保健身体预防疾病。
正常情况下人们每餐吃胡萝卜的数量不要超过100克，这样就能满足身体对多种营养的需要，而且不会让身体摄入过多的胡萝卜素，也不会出现皮肤发黄的情况。
那吃胡萝卜不但能吸收胡萝卜素和膳食纤维，还能吸收多糖和桂花油以及微量元素铁和锌等多种对人体有益的营养，它既能保护人类眼睛又能预防三高，而且能滋养肌肤促进身体发育。
胡萝卜可以适量吃，它是对人体有益的健康蔬菜，但吃胡萝卜最好把它炒熟或者煮熟以后再吃，这样的胡萝卜更容易被人体消化吸收，而且能让人体尽快把它含有的营养吸收力量。把胡萝卜与鸡蛋搭配在一起炒着吃就是它的常见做法，做的时候需要先把鸡蛋炒成块。
再把切成片或者丝的胡萝卜入锅，炒熟出锅时，把它与鸡蛋放在一起炒匀。包括他可以和羊肉搭配的一起炖煮后食用更可以与羊肉搭配在一起，做成馅，用来包饺子或者蒸包子。按这些正确方法食用胡萝卜都会让它发挥比较好的食用功效。
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胡萝卜的功效和作用
①提高免疫力富含的`胡萝卜素可以转变成维生素A，可以有效的增强机体免疫力，另外含有的木质素也可以提高机体的免疫机能，间接的消灭癌细胞。
②降糖降脂胡萝卜素含有降低血糖的物质，是糖尿病患者首选的健康食材。另外还能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，有降压、强心的作用。
③补肝明目胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，进入机体后在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
④利膈宽肠胡萝卜中富含植物纤维，这些植物纤维可增加人体胃肠的蠕动，促进代谢，通便顺畅且有效防癌。
⑤健脾除疳胡萝卜素在人体中可以转变成维生素A,该维生素有助于细胞的增殖与增长，是机体生长的要素，可以促进婴幼儿的生长发育。
⑥美容护肤胡萝卜富含维生素，并且有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，肤色润红，对美容健肤有独到的作用。
食用胡萝卜要注意什么?
①饮酒时不宜吃胡萝卜，因为胡萝卜素会与酒精起吃进人体后在肝脏中会分解出一种毒素损害肝细胞。②胡萝卜不能和白萝卜起吃，因为胡萝卜中的维生素C解酵素会使白萝卜中的维生素C丧失贻尽。
③烹调胡萝卜时最好不要放醋，否则会破坏其中的维生素A原有的营养。
④胡萝卜用油烹制或与肉类起烹调的方式比较好， 可以增强人体对胡罗卜素的吸收。
⑤吃胡萝卜最好不削皮，因为胡萝卜素主要存在于胡萝卜皮中。
⑥注意不要生吃胡萝卜，胡萝卜虽然是蔬菜，但是只有烹调后所含的类胡萝卜素才稳定。炒熟了食用营养可以保存76%-94%
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胡萝卜的作用
胡萝卜对视觉系统的保健作用，视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β－胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素Ａ所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
胡萝卜可以延缓衰老，β－胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老，人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β－胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基，这样便起到了延缓衰老的作用。
胡萝卜的功效
胡萝卜的可以防止血管硬化，胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐。
有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50％。
胡萝卜的功效与作用
1、益肝明目
胡萝卜作为营养比较丰富的食物是非常受大家的喜爱的，因为我们都知道胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠
长期的食用胡萝卜对我们的身体也是有一定的好处的，因为胡萝卜中含有比较丰富的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3、健脾除疳
在日常的生活中我们可以多加食用胡萝卜，因为除了上文中所讲的好处之外，还有健脾除疳的功效，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
