干黄花菜怎么吃最好,黄花菜又名金针菜,干黄花菜因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,成了很多人的盘中餐,今天小编就和大家聊聊,干黄花菜怎么吃最好。
干黄花菜怎么吃最好1
猪脚黄花煲
原料
猪前脚2只、干黄花菜一把、红枣5颗、花生米一小把、葱一段、硬币大的姜两片。
做法
1、猪脚斩成小块,热水汆烫过,用凉开水洗净血沫备用。
2、干的黄花菜用清水泡发,洗净备用。
3、葱、姜各一段,红枣5颗,花生米一小把,洗净备用。
4、将所有材料入汤锅,大火烧开,撇掉浮沫,转小火炖3小时左右,至肉酥烂。
把子肉
原料
五花肉、素鸡、青菜、干豇豆、干黄花菜、花干。
辅料
葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉。
做法
1、名菜要需辅料配。
2、素鸡切厚片,入油炸至金黄色,盛出备用。
3、锅入水加料酒、葱、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟,表面均匀涂抹生抽。
4、切1厘米左右厚度的片稍炸。
5、锅入水加几滴油沸水汆青菜;干豇豆和干黄花菜温水泡发,和汆好的青菜分别捆成合适大小的捆。
6、锅入稍多的油6成热加肥肉丁煸炒,肥肉丁煸至金黄色时捞出。
7、加干红椒、葱、姜爆炒。
8、爆炒出香味后加煮肉的肉汤烧开,入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果。
9、入炸好的肉片和干豇豆、黄花菜,加盐、生抽、鸡精、糖调味,中火炖15分钟。
10、15分钟后加泡发的花干、炸好的素鸡拌匀再炖10分钟。
11、大火收汁时把汆好的青菜入锅稍焖1分钟即可出锅。
木须肉
原料
猪肉 300克、黄瓜 一根、胡萝卜 半根、干黑木耳 数朵(约50克)、干黄花菜 一小把(约60克)、鸡蛋 两个、蒜 5瓣、食用油、料酒 一勺、
勾芡汁
白糖 1/2勺、盐 一勺、生抽 一勺、淀粉 一勺、清水 四大勺。
做法
猪肉300克;黄瓜一根;胡萝卜半根;干黑木耳数朵(约50克);干黄花菜一小把(约60克);鸡蛋两个;蒜5瓣;食用油;料酒一勺。
勾芡汁:白糖1/2勺,盐一勺,生抽一勺,淀粉一勺,清水四大勺。
黄瓜、胡萝卜切菱形块;黄花菜泡发切段;木耳泡发撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺淀粉,一小勺料酒、一个蛋清抓匀待用;勾兑好芡汁。
油热后倒入鸡蛋,稍一凝固成型即可盛出待用。
少许油煸香蒜片后放入肉片翻炒至颜色为淡粉偏白。
木耳、胡萝卜、黄花菜一起倒入翻炒约3分钟。
入黄瓜和鸡蛋略加翻炒,淋入勾兑好的芡汁约翻炒1分钟使其均匀。
小贴士
1、黄花菜浸泡时间一定要充足,完全泡透没有硬芯为宜。
2、洗木耳的时候放一点淀粉洗得更容易、更干净。
3、炒鸡蛋加一点水或醋、热油大火下锅,鸡蛋凝固成形后立即盛出,炒老了影响口感。
4、买回来的里脊放到冰箱里冷冻稍有变硬后更好切。
今天我们了解了干黄花菜怎么吃,希望您能通过文章的介绍,学到干黄花菜的制作方法,这样就能给自己的家人,带来新的美味了,并且干黄花菜的营养价值是很好的,常吃能让人们更加的健康,所以干黄花菜是人们最喜爱的一种干货。
干黄花菜怎么吃最好2
干黄花菜怎么做好吃
干黄花菜的做法大全:炒
干黄花菜本来就是丝状,用来炒肉丝和其他一些蔬菜丝搭配非常好。
需要的食材
干黄花菜50克,胡萝卜1根,辣椒1个,豆瓣酱1勺,肉100克,干木耳30克,蒜末1勺,白糖1勺,醋1勺。
做法步骤
1、在热锅中放入油,烧热后,放入豆瓣酱、八角、蒜姜末,加入肉丝炒至变色。
2、加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟左右。
3、加入黄花丝、木耳丝,继续翻炒5分钟左右,最后加入辣椒丝、白糖、醋大火翻炒1分钟即可。
小贴士
干黄花菜的做法不仅简单还含有丰富的营养,富的粗纤维能促进代谢,起到清热解毒、清胃涤肠的作用,还可以收到益气养胃活血的功效。
干黄花菜的做法大全:烧
由于是干黄花,所以要经过浸泡,然后用烧的方式让黄花更入味。
需要的食材
干黄花菜200克,瘦猪肉丝50克,葱姜适量,小辣椒、花椒粉半小匙,生抽2大匙,盐1小匙,老抽半匙,清汤1小碗。
做法步骤
1、黄花菜用温水泡1小时后,沥干水分待用,葱姜、小辣椒切碎备用。
2、炒锅倒豆油,等油烧开后,下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香,加入花椒粉。
3、炒出香味后放入泡好的黄花菜翻炒均匀,倒入清汤, 开盖烧制10分钟左右,继续翻炒。
4、直到锅内的水分烧干,加调味料即可出锅。
小贴士
1、这里的清汤可用清水代替,也可加少许鸡汤,这样味道更好。
2、泡制黄花菜,一般要选用温水泡。
3、炒这道菜时,水份不用过多淋干;如果完全所泡的水淋干,这样炒出来的黄花菜叶道会淡很多。
4、炒时不要加过多的水。
干黄花菜怎么做好吃:煮
作为众多材料中的一种,虽然用量不会太多,不过依然能为市场的需要。
需要的食材
鸭血200克,干木耳10克,莴笋100克,干黄花菜20克,干油豆皮30克,金针菇、午餐肉100克,黄豆芽各适量,肥肠100克,百叶100克,黄鳝2条,黄喉100克。
做法步骤
1、将木耳和黄花菜泡发,把海椒剪开。
2、在锅中放入100毫升的祝无忧烧热后改小火,把五香油的香料放入慢慢熬。
3、另外准备一个高压锅,把一根牛棒骨个升水倒入,加入葱蒜大火烧开上汽后改小火炖制。
4、把所有的食材洗净改刀切成规格相当的片备用,鳝鱼切丝用料酒、酱油和淀粉腌制。
5、豆瓣酱剁碎末,葱姜末切末。
6、半个小时之后,油锅内的材料变成棕黄色,把固形物全部捞出,然后把豆瓣酱、葱姜蒜末倒入。
7、一次放入豆瓣酱加入麻椒,白糖用小火炒香。
8、依次把木耳、黄花菜,莴笋倒入焯烫,其中黄花菜和木耳可以多煮两分钟,莴笋烫一烫就可。荤菜部分,先烫熟的再烫生的,最后烫鳝鱼。
9、豆瓣酱炒好之后一次放入胡椒粉、料酒、味极鲜、香醋,最后加入骨头汤、适量盐、鸡粉熬制,此时可以开中火,汤开了之后把烫好的食材加入(莴笋、豆皮、鳝鱼可以后加入),再次烧开之后可以静置几分钟入味。
10、另外准备一个油锅,加入少许的油和红油,用小火将辣椒煸香,出锅前开大火,将油和辣椒都浇在容器的毛血旺中,加入香菜或者香葱点缀即可。
制作技巧
1、针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。
2、不宜单独炒食,应配其他食料。
3、另外应选用冷水发制的较好。
4、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
干黄花菜怎么吃最好3
干黄花菜的功效与作用
解忧
它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。
健脑抗衰
黄花菜的营养非常丰富,并且有一定的药用价值,黄花菜里面有些元素可以健脑,并且有抗衰老的功能,而且还可以帮助人体达到营养均衡的目的。对于神经过度疲劳的现代人类说来,应该大量食用。黄花菜对预防老年人智力衰退,无疑也是一种良药。
清热解毒明目
黄花菜为清热解毒利湿之品,还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
有益产妇
产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安,多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效,可作为病后或产后的.调补品。
降低血清胆固醇
黄花菜可以帮助人体降低血清胆固醇,对于高血压患者来说,可以帮助他们康复身体,是一种保健蔬菜。
降肝火
定期吃些黄花菜,以达到降肝火的目的。肝火旺的人,平时都可以多吃黄花菜。
比如更年期综合征的女性,经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况,这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用。
中医认为,小孩肝常有余,表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状,这种情况也可以定期吃些黄花菜,以达到降肝火的作用。
抗癌
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。
防治贫血
用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。
凉血止血
黄花菜能用于血热出血,衄血、咯血、吐血,或便血,口渴心烦等病症。
孕妇能吃干黄花菜吗
可以吃。
黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益,因此可作为孕妇的黄花菜其中含有蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C,营养丰富,味道鲜美,尤其适合做汤用。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。
黄花菜的营养价值
黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。
每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,钙463mg,磷173mg,铁16.5mg,胡萝卜素3.44mg,核黄素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%,此外,磷的含量高于其他蔬菜。
结语:干黄花菜的营养丰富,并且有一定的药用价值,是养生的佳品,许多人都喜欢吃干黄花菜,干黄花菜可以添加在不少菜里,上文详细的讲诉了干黄花菜怎么做好吃法,干黄花菜的功效与作用以及孕妇能吃干黄花菜吗,希望大家能够记住。