清炖老鸭汤的做法，鸭肉是我们常见的食物，具有很高的营养价值，一般都可以拿来炖汤喝，喝起来十分的美味，还有益于身体健康，下面就为大家分享清炖老鸭汤的做法。
食材
老鸭 半只
鲜姜 1块
盐 少许
凉水 适量
方法/步骤
半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；
老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
将鸭子剁成块状，放入锅中进行焯水。
锅中加入适量清水，生姜，小葱，料酒进行炖煮。
最后放入冬瓜，盐炖煮一会儿即可完成。
总结如下。
食材
老鸭 半只
鲜姜 少许
盐 适量
凉水 适量
料酒 看自己情况
方法/步骤
半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。
用利刀剁成小块，以下刀一定要稳准狠，不要有太多的.骨渣。
将鸭块用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水，不然做出来会有血腥味。
鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足。
将砂锅用最大的火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了。
汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，将浮沫捞净。
撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，小火慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美。
