鹅肝酱的营养价值及功效，鹅肝酱是一种保健的调味品，它是法国美食的代表性存在，鹅肝酱很多人都听说过，而外它的营养物质丰富，可以补充维生素和矿物质，以下分享鹅肝酱的营养价值及功效。
1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压。缓冲贫血，有利于生长发育。
2、富含维生素A，维A具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。鹅肝酱含有的维生素丰富，可以有养肝明目的作用，而且还可以有清除自由基的作用。
3、维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。
4、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。鹅肝酱可以补充铜元素，可以有提高免疫力的作用，还可以保护心血管。
5、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
适合人群：适宜夜盲症，容易长粉刺、疖疮等皮肤病，肺气肿，甲状腺机能亢进症，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。鹅肝酱适合的人群有很多，对于增强骨质有好处。
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿，及出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花等患者。
鹅肝酱的营养物质以及相关的人群你都知道了吧，鹅肝酱的好处有很多，可以补充各种的营养物质，可以有保护视力和促进骨骼发育的作用，而且还可以促进代谢，大家可以适当食用，对健康是有好处的哦。
简介：
鹅肝因法式西餐而变得异常名贵，鹅肥肝更被誉为“世界食品之王”，是世界上最珍贵的营养食品之一。
功效：
鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。
这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味(鹅肥肝、松茸蘑、鲟鱼子)之首。鹅肥肝脂肪含量达60%，绝大部分为不饱和脂肪酸，富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。
它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。鹅肝酱可以有药用的价值，因为鹅肝的脂肪酸比较多，可以有降血脂的作用，而且还可以软化血管，对于养肝明目滋阴有一定的效果。
适合人群：
一般人皆可食用。急慢性胆囊炎、胆石症患者忌食。
适用量：每次20～30克。
鹅肝酱的好处以及适宜的人群，小编给大家介绍了一些内容，适合的人群有很多，当然如果是慢性胆囊炎的病人和胆结石的病人一定要注意最好不要吃，鹅肝酱有软化血管的作用，而且还可以预防心血管疾病的发生哦，大家可以试试这样的养生食材。
鹅肝酱的功效与作用
1、鹅肝酱能保护眼睛和肝脏
鹅肝酱对人类的眼睛和肝脏有明显的保护作用，它含有多种维生素，其中维生素A的含量最为出色，这种维生素对人类的眼睛大有好处，可以缓解眼疲劳和眼睛干涩，也能预防视力下降，另外经常吃鹅肝酱还能滋补肝脏，预防多种肝类疾病。
2、鹅肝酱能排毒养颜
排毒养颜也是鹅肝酱的重要功效之一，鹅肝酱是中鹅肝制成的一种酱料，它含有大量的'维生素B2，这种物质进入人体以后可以清除人体内的多种毒素，让它们随大不便排出体外，从而也减少了病毒对身体细胞的伤害，能起到良好的排毒养颜作用。
3、鹅肝酱能延缓衰老
鹅肝酱还能延缓衰老预防癌症，这种食品中不但含有多种维生素，还含有一些微量元素硒和一些黄酮类物质，这些物质可以提高人体的免疫能力，也能减少氧化反应的发生，平时食用以后可以减少多种衰老症状的出现，也预防细胞癌变，对预防癌症也有很大的好处。
鹅肝酱做法一
1、平时制作鹅肝酱时需要准备鹅肝、红苹果以及混合生菜和草莓还有牛奶以及奶油与盐等多种食材，另外胡椒与白酒也要适量准备一些。
2、把准备好的鹅肝洗净，放在牛奶中浸泡，泡好以后取出磨成酱状，加入白酒与盐和胡椒，腌制一天。
3、把腌好的鹅肝酱放在模具中入锅蒸制，蒸的鹅肝酱凝结，取出以后降温，然后去掉表层的浮油，把它切成自己喜欢的块状。
4、把苹果草莓生菜等食材全部洗净，切成块状，放在做好的鹅肝块儿摆盘就能食用。
鹅肝酱做法二
1、制作鹅肝酱可以准备鹅肝酱罐头一个，新鲜小土豆500克香菜一小把，葱末适量姜片，少许，甜面酱适量。
2、把准备好的小土豆用清水洗净，然后从中间切成两半，把香菜去掉，根部洗净，去掉水分，切成段状。鹅肝酱也打开包装准备好。
3、锅中放油，把小土豆入锅煸炒到表面微皱，再放入葱末，将以及甜面酱和鹅肝酱用小火慢慢炒制，炒匀以后加清水，炖制15分钟左右，随后放入香菜和盐进行调味，调匀以后把料汁收干，收干以后直接出锅就能食用。
4、这样做出的土豆有浓郁的香气，而且它能吸收鹅肝酱中的大部分营养，口感特别鲜嫩，虽然不是鹅肝，却能让人们品尝到新鲜鹅肝的独有味道。
