食品配料表的碳水化合物是什么，现在很多人都是不吃碳水化合物的，我们吃的食物中90%到100%的碳水化合物都会在吃完后几分钟到几个小时内成为血液中的血糖，下面是食品配料表的碳水化合物是什么。
根据美国健康资讯网站Healthline健康线专栏作者、营养学研究员、药学学士Kris说，碳水化合物是一种包含碳、氢、氧三种元素的成分。而膳食碳水化合物一般被分为三类：糖、淀粉和纤维。所以，我们偶尔听人说碳水化合物就是糖，这种说法是不正确的。
那么碳水化合物有什么作用呢？根据哈佛公共健康学院网站公布的信息，碳水化合物对人体非常重要，能够为人们提供葡萄糖，而葡萄糖能为人体正常活动、身体发挥关键机能供能。但文章还指出，碳水化合物并不是吃到一定的量就可以了，而是要注意碳水化合物的来源。人们应该尽量挑选那些更健康的碳水化合物来源。
同一篇文章中，还为人们推荐了一些更加健康地获取碳水化合物的方式。让我们一起看看吧：
1.高纤维低糖的传统全麦麦片（非速食的）。
2.用全麦面包代替一般的零食
3.吃一些糙米、藜麦
4.吃完整的水果，而不是果汁
5.用豆类例如鹰嘴豆代替土豆（译者注：例如用鹰嘴豆泥代替土豆泥）
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成，由于它所含的氢氧比列为2：1，和水一样，故称为碳水化物。碳水化合物是指单糖、双糖、寡糖（低聚糖）、多糖（主要是淀粉和非淀粉多糖）的总称。糖则包括所有的单糖和双糖，其中前者包括葡萄糖、半乳糖、果糖等，后者包括乳糖、蔗糖和麦芽糖等。
与蛋白质和脂肪相比，碳水化合物的消化和吸收比蛋白质和脂肪快，而且完全彻底。碳水化合物经人体消化为单糖（主要为葡萄糖）后被吸收。吸收后一部分葡萄糖留在血液内，一部分则以糖原形式储存在肝脏和肌肉内。按需随时将释出的'糖原转化为葡萄糖，为机体提供热量。常见碳水化合物的食物有：
1、谷类：主要来源于粮食，包括米、面及荞麦、燕麦、莜麦、糙米等等；
2、薯类：包括红薯、番薯、山药、土豆等；
3、饮料：酒、麦酒、淡茶、咖啡等；
4、蔬菜：蔬菜中的糖分主要是多糖，百合、藕等日常的菜肴中也含有丰富的碳水化合物；
5、奶制品：奶制品中的乳糖是双糖的一种，过多服用奶制品，会因为其中糖分而造成血糖升高。
为什么说简单碳水化合物是不健康的？
简单碳水化合物在体内容易被降解，可以很快地供能。它在短时间内快速升高血糖水平并刺激胰岛素的释放，但过多的胰岛素释放会引起血糖的下降，从而使我们表现出一系列不适症状（如困倦、情绪波动、注意力不集中、易激惹等），
这时人体就需要进食更多的糖来缓解这些不适。简单碳水化合物主要指糖、甜食、甜饮料、甜酒、精炼碳水化合物制成的食品以及许多加工食品。精炼碳水化合物（白面包、白面、白米等）缺少对人体有益的纤维素以及营养素。
复合碳水化合物是由糖分子连接而成，其消化过程需要在特定的酶的作用下进行，所以其消化及吸收的时间要明显长于简单碳水化合物。进食复合碳水化合物后血糖水平会缓慢上升，而且释放能量的过程也是缓慢的，这样血糖下降的速度就会比较缓和，从而避免了血糖的急速波动，也不会让人有吃糖的欲望。
豆类食品以及苹果、梨、桃子、李子等水果中含有复合碳水化合物，淀粉类食品如糙米、全麦面包也是如此，而且这些食品中还保留了其原有的维生素、矿物质以及纤维素等对人体有益的营养素。
不吃碳水化合物就能减肥了吗？
碳水化合物为身体必要的3大营养素之一。如果刻意减少的话，会导致体力不支，新陈代谢速度减慢，以及注意力不集中，容易疲劳等。另外，由于分解脂肪需要碳水化合物帮助，所以糖类不足则会造成分解脂肪不良，而分解不良的脂肪则会变为酮酸，最后导致酮臭，即会引起口臭以及体臭等问题。
而且这种减肥方法，也容易让你认为除了碳水化合物之外的任何食物都可以吃。虽少吃了主食，但却又吃了很多零食。蔬菜倒也还好，但是如果食肉过多的话，就会造成摄入过多的卡路里。而且这种吃法会使身体负担加重，对美容不利，也会有损健康。
碳水化合物就是糖吗
很多人认为碳水化合物就是糖，经常说“主食里含糖多，要少吃”。事实真是这样吗？
回答这个问题前，先带大家了解一下碳水化合物对健康的作用。碳水化合物是细胞结构的主要成分及人体的主要供能物质，有调节细胞活动的重要生理功能。从提供能量来说，碳水化合物人类获取能量的最经济、最主要来源，
一般成人一天所需能量一半以上来自碳水化合物，因此充足碳水化合物不仅对保证充足能量供给非常重要，对于保障平衡膳食、节约蛋白质等也重要意义；同时，碳水化合物也是构成细胞的成分并参与多项生理活动，如参与构成各种糖蛋白等。
按照我国标准中的定义，碳水化合物指单糖、双糖、寡糖（低聚糖）、多糖（主要是淀粉和非淀粉多糖）总称。糖则包括所有的单糖双糖，其中前者括葡萄糖、半乳糖、果糖等，后者包括乳糖、蔗糖和麦芽糖等。由此可见，碳水化合物不仅仅是指糖，两者不能全画等号。事实上，一般谷类食物中的碳水化合物多为淀粉，体内经过人体消化吸收后才能变成糖，
而不是食物本身含有“糖”，所以“主食含糖多”，其实淀粉含量多。食品中的碳水化合物可由减法或加获得。减法将食品总质量看做100，分别减蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维即是碳水化合物的量。加法是指食物中粉和糖的总和。
