巧克力的主原料是可可豆，其他材料还包括可可脂、果仁、砂糖、牛奶、食品添加剂等。
要想学会看巧克力的成分就必须要先了解巧克力原料的几个主要概念：可可液块、可可粉、可可脂。
1、可可液块：可可液块是以可可豆为原料，经过清理、筛选、烘焙、脱壳、研磨等步骤知乎磨成的酱体，在冷凝之后凝固成块，所以叫液块。它是生产巧克力的主要原料，通过压榨可以得到可可脂和可可饼块。
2、可可脂：可可脂是把可可原液或液块在高压下进行压榨得到的，是制作巧克力和可可粉过程中的天然植物油脂，它带有淡淡的巧克力味道和香气，是制作巧克力的原材料之一，也是区分巧克力纯度的重要指标之一。
3、可可粉：把可可液块压榨脱脂之后得到的可可饼块磨成极细的粉，就得到了可可粉。可可粉带有浓烈的可可香气，其中含有很多植物化合物，包括“抗氧化物质”，是制作黑巧克力、牛奶巧克力的原料之一，其中白巧克力中不含可可粉。
吃巧克力会长胖吗
巧克力富含脂肪，能量密度非常高，一般100g的大块巧克力热量和一个巨无霸汉堡差不多，再加上常见的巧克力中都含有大量的'糖，还是很容易使人长胖的，因此吃巧克力还得注意少吃点饭、多运动运动。
巧克力的挑选方法
1、握一握
要想知道巧克力品质的好坏，可以把一小块巧克力捂在手心里。要是很快变软就是好的，是用大量可可脂做的，而代可可脂的熔点比可可脂高，不容易融化。品质好的巧克力，外观完整，一般非常光亮，光泽度很好。
2、看结霜
用可可脂做成的巧克力对温度很敏感，放到冰箱里，用不了一会儿，表面就会结上一层淡淡的霜;要是放在干燥的地方暴露个三四天，就会变得干巴巴的。但代可可脂巧克力就不一样了，这种巧克力的稳定性极强，在低温的环境里，它不会结霜;暴露在空气中，也不会变干。
3、尝一尝
真正的巧克力会在嘴里慢慢融化，香味浓郁，口感细腻;代可可脂巧克力融化后，香味很淡，有油腻感，口感粗糙。
怎样吃巧克力更健康
1、吃巧克力的时候最好是在口中融化而非咀嚼，这样可以有意识地减少摄入量。每天食用几小块巧克力决不会增加您的体重，因为微量的卡路里还不足以在你体内堆积；但是按照每天一小盒的食量，您真的需要担心吃出“游泳圈”来！
2、选择食用黑巧克力，最好少吃奶油巧克力或者白巧克力。黑巧克力浓重的口味更容易满足您的食欲，而且它的营养价值也更高。它富含的抗氧化剂和硬脂酸，可是抵抗衰老和防止增肥的好东西！
此外，黑巧克力的某些成分还有降低血压和提高胰岛素活性的功效。脱脂巧克力糖浆和脱脂巧克力奶酪也是不错的选择。此外，还要避免食用那些含有氢化油的巧克力制品，因为这些食品中的反式脂肪酸与心脏病具有关联。
3、每天摄入少量的巧克力要与健康饮食计划和体育锻炼同步执行。如果您可以全天都正确食用巧克力，并且每周坚持3——5天，那么那些恼人的“卡路里”早已经被人体消耗而不会累积并转化为脂肪。
巧克力的主原料是可可豆，其他材料还包括可可脂、果仁、砂糖、牛奶、食品添加剂等。
巧克力不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。
因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。市面上的纯脂巧克力，依照国标GB/T19343可分为黑巧克力（总可可固形物≥30%）、牛奶巧克力（总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%）、白巧克力（可可脂≥20%及总乳固体≥14%）。
做法
准备可可粉和可可脂，果仁，砂糖，牛奶，微波炉，大碗以及模具，还需要准备牛奶，奶油。
具体做法： 先把牛奶放到锅里面加热，再倒入可可粉搅拌均匀，一般一袋牛奶需要和两大勺可可粉搭配。准备两小盒奶油，根据自己的喜好添加适量的糖加热，加热过程中一定要不断的搅拌，一直到液体变粘稠就差不多了，然后加热煮开。
为了能够让巧克力的`味道更好，可以加一些杏仁或者桂花，根据自己的口味来加入不同的佐料，杏仁碾碎以后加进去非常有口感，等到变粘稠以后就可以倒入模具，如果实在没有，冰箱里面的冰具也是可以的，然后放到冰箱中等待几个小时，就能拿出来吃了。
巧克力源自于可可豆
可可豆，是梧桐科常绿乔木可可树的果实，原产自中南美洲。
受气候条件限制，可可树主要生长在赤道南北纬20度以内的狭长地带。
巧克力中的可可成份（可可固形物），赋予了巧克力独特的顺滑感，和入口即化的特性，以及醇厚浓郁的香气。
巧克力是怎么分类的？
巧克力中可可固形物含量在65%以上的，被称作黑巧克力，含糖量较低。
可可固形物含量在30%~60%之间的，大多是牛奶巧克力。
可可固形物含量低于20%的，则是白巧克力，一般较为甜腻
巧克力的甜苦度，主要取决于可可固形物含量
一般可可固形物含量低于50%，吃起来就会显得甜腻；高于85%吃起来就已经有点苦了。
所以喜欢吃巧克力的话，建议可以从65%左右的巧克力开始入手。
不建议吃代可可脂的巧克力。
代可可脂是一种人造硬脂，成本便宜，但含有对人体有害的反式脂肪酸。
代可可脂成本，比从可可豆提取的纯可可脂低廉太多。因此，一般代可可脂巧克力售价都很便宜，一些街边称斤卖的三无产品“巧克力”多是代可可脂的，
根据我国的GB/T 19343-2016食品强制标准规定：巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%；代可可脂添加量超过5%的产品应命名为代可可脂巧克力。
