蜂蜜结晶好还是不结晶好，吃蜂蜜能调理脾胃，能开胃生津。尤其是于女性朋友来说，蜂蜜更是必备好物，它是大自然的馈赠，所以很多家里都会有一罐蜂蜜。那么蜂蜜结晶好还是不结晶好？
蜂蜜一般呈液态和晶态，很多人怀疑结晶的蜂蜜是不是质量差，这不一定。蜂蜜结晶是正常现象，与质量无关。一般蜂蜜在13℃以下就会呈结晶态，而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。
蜂蜜结晶后怎么分辨真假
一般来说，假蜂蜜是不会结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。不过好在，真假蜂蜜的晶体也很好分辨。真蜂蜜的结晶松软，透明度差，一扎一个眼；假蜂蜜就扎不动了，有的假蜂蜜的结晶咬起来还会发出清脆的响声。纯正的真蜂蜜的结晶体用手捻搓时，其晶体细软，似奶油般无沙砾感，而含蔗糖的假蜂蜜用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬。
蜂蜜结晶了怎么融化
温度加热到60℃以下。蜂蜜结晶最简单的恢复办法是加热，加热后葡萄糖的溶解率会升高，哪些原本有序排列在一起的葡萄糖分子便会重新分散到蜂蜜中，而蜂蜜也会逐渐恢复成为浓稠的液体状，若温度降下来后过段时间这些葡萄糖分子又会重新集合在一起而出现结晶现象，但注意温度必须低于60℃，否则会破坏蜂蜜的中的营养成分，也可放置到夏天便会自然恢复。
蜂蜜结晶误区
误区一：蜂蜜结晶是因为掺白糖了？
蜂蜜结晶是一种很自然的现象，并非是掺了白糖。可以这么说，如果当你看到一瓶蜂蜜从液态变成了固态，那么这瓶蜂蜜是真的可能性会更大。
误区二：蜂蜜结晶有颗粒的是假蜂蜜？
有的蜂蜜结晶细腻如脂，有的蜂蜜结晶颗粒就比较粗。蜂蜜的真假不能用结晶颗粒的大小来武断的判断。
比如：野桂花蜜的结晶是细腻如脂的，但是油菜花蜜的结晶就相对更粗一些。是真蜂蜜还是假蜂蜜，还得通过品种、气味等一系列方法去鉴别。
误区三：蜂蜜结晶之后，就不能恢复了？
蜂蜜结晶之后，只要温度开始渐渐升高，超过13度这样，蜂蜜就会渐渐融化，还会回到当初未结晶的样子。它的质量味道、气味都不会有多大的变化。
误区四：温度越低，蜂蜜结晶越容易？
蜂蜜不是水，不是温度越低就越容易结晶，而是在13~14摄氏度之间最容易结晶。其他较低的温度也会结晶，但是结晶的速度已经没有那么快了。当然已经结晶的蜂蜜，在这个温度也是最容易融化的。
误区五：槐花蜜、龙眼蜜一定不会结晶？
只要条件合适，任何蜂蜜都会结晶。槐花蜜和龙眼蜜只是相对较难结晶，并不代表永远不会结晶。
误区六：葡萄糖含量高于果糖，蜂蜜才容易结晶
为什么有的蜂蜜容易结晶，而有的'蜂蜜不容易结晶？有的专家的观点是：葡萄糖含量高于果糖，蜂蜜容易结晶;葡萄糖含量低于果糖，蜂蜜不容易结晶。
按照这种观点，可以很好地解释：油菜蜜容易结晶，洋槐蜜不容易结晶;可是，却无法解释为何荆条蜜、椴树蜜、胡枝子蜜也容易结晶？其实，蜂蜜结晶受多种因素影响，葡萄糖与果糖的含量只是其中一个因素，蜂蜜种类、含水量、储存温度等都会影响蜂蜜结晶。
误区7：结晶的是葡萄糖，未结晶的是果糖
蜂蜜结晶的过程中尝尝会出现分层现象，很多人认为：结晶的是葡萄糖，未结晶的是果糖。对于这种观点，小蜂想问个问题：如果蜂蜜整瓶都结晶了，那，蜂蜜中的果糖去哪了？显然，这种观点是错的。
蜂蜜结晶还能吃吗
1、通常情况下，蜂蜜结晶了还能吃。
2、蜂蜜是一种天然的滋补品，含有大量的葡萄糖、果糖等成分，容易被人体消化和吸收，具有促进食欲、镇静安眠、美容养颜等功效。蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象，主要是葡萄糖从蜂蜜稀释分离的一个过程，蜂蜜结晶后，如果提升蜂蜜的.温度，结晶的状态一般可以恢复，并且营养价值也不会被破坏，所以蜂蜜结晶了还能吃。
3、需要注意的是，尽量避免长时间的放置蜂蜜，以免导致蜂蜜受到细菌感染，从而引发变质的情况。
土蜂蜜为什么会结晶？
土蜂蜜结晶是一种物理变化， 影响土蜂蜜结晶的因素是蜂蜜中的葡萄糖含量和温度高低。
蜂蜜结晶的原理是葡萄糖的过饱和溶液，当环境发生变化，葡萄糖的溶解度降低时，不能达到这一目的。溶解的葡萄糖以晶体的形式沉淀，导致蜂蜜自然结晶。
此外，温度过低，也会影响土蜂蜜结晶。大约在13—14℃时，蜂蜜最易结晶。温度较低或较高，都会减缓结晶进行。温度高于27℃时，蜂蜜不容易结晶；超过40℃时，结晶蜂蜜又会融化成液体状态。蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。
土蜂蜜又称野蜂蜂蜜，是中华蜂采集多种花蜜而成，产量稀缺，山区放养无污染。土蜂蜜含有丰富的有机酸、蛋白质、生物活性物质等多种营养成份，可延年益寿、促进消化吸收、通便、消除疲劳等，相比传统蜂蜜在美容，减肥，养生方面效果更好。
土蜂蜜程，色红润，粘稠度高，保质期长，富含葡萄糖、果糖、氨基酸及维生素等多种成分，经常食用有清热解毒、补中润燥、养颜、抗衰老等功效，实为居家常备，馈赠亲友的最佳补品。
蜂蜜结晶是好蜂蜜吗?
其实蜂蜜结晶是一种正常的自然现象。当蜂蜜中的葡萄糖含量高于果糖时，很容易结晶。相反，当果糖含量高于葡萄糖时，则不易结晶，这与其中的天然糖的组成有关。
当温度低到一定程度时，大部分蜂蜜都会结晶。除非是非常纯正的槐花蜜，否则不一定会结晶。蜂蜜晶体的好坏没有区别，如果还能继续吃，那也不错。
首先，我们可以从蜂蜜的颜色来区分质量。一般来说，纯蜂蜜的颜色看起来有光泽和透明，蜂蜜中可能会残留少量花粉，不会有其他过多的杂质。
采蜜的植物不同，所以蜂蜜的颜色也不同，但无论如何，同一瓶装的蜂蜜颜色会比较均匀，但在颜色上，菜籽蜜和洋槐蜜的颜色会更轻。有句话说好蜂蜜会发光成油，意思是无论从颜色上看是哪一种蜂蜜，都应该是有光泽的，半透明的。此外，摇晃瓶子时，晃动会很小。停止摇晃后，蜂蜜会挂在墙上，而且会慢慢的，但是有些质量稍差的蜂蜜颜色会略显暗淡，浓度低也不会挂在墙上。
从蜂蜜的气味中区分质量。一般来说，好的`蜂蜜开瓶后会有很明显的花香，而放久了的蜂蜜味会淡一些。此外，一些假蜂蜜现在将被调味，它的的气味会让人感到不舒服。
例如，洋槐蜂蜜的气味会清新爽口，带有槐花本身的香气，有香味，但气味会更怡人，一些假蜂蜜味道更刺激，可能是发酵或污染了。
其实蜂蜜结晶是属于正常的现象，并不能判断出它的好坏，如果发现你的蜂蜜结晶了，不要担心，还是可以继续吃的。蜂蜜也是生活中经常会吃的，属于如何判断蜂蜜的好坏也很重要，首先我们要看它的颜色是不是有光泽，其次闻一闻是否有香味，只要学会这两点，我们就可以买到好的蜂蜜了。
