葱爆虾仁怎么做

葱爆虾仁怎么做才好吃？虾是水产动物，非常具有营养，因此经常出现在餐桌上，加上虾的味道非常鲜美，很多人都喜欢吃虾。小编已经为大家搜集和整理好了葱爆虾仁怎么做的相关信息，一起来了解一下吧。

葱爆虾仁怎么做1

葱爆虾仁

用料

葱爆虾仁的做法

新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。

小葱切段，姜蒜切末。

盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。

炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。

炒出姜蒜的香味。

淋入调好的“酱汁”。

大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。

待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。

翻炒均匀即可出锅装盘。

成品色泽红亮，芡汁均匀包裹住虾仁。虾的香气和葱香，蒜香融为一体，十分开胃。

小贴士

1、新鲜虾仁，要用盐和淀粉反复轻轻揉搓，洗掉虾仁表面的黏液和血污，再用清水冲洗干净。这样炒出的虾仁才鲜甜，脆口。

2、调味汁中盐和糖的比例是1:1，这可是海鲜料理好吃的调味诀窍。糖不仅能让调味更融合，也能提出虾仁的.鲜甜滋味。

3、留一半的蒜末出锅前才放，这样蒜香能将虾仁鲜香的味道顶上来，让香气更加浓郁。

葱爆虾仁怎么做2

食材清单

鲜芦笋 200克

新鲜虾仁 100克

料酒2勺

油2勺

盐1勺

制作步骤

步骤1、早春的芦笋一个字-嫩，二来细长翠绿，是刚上市的蔬菜里价格较贵的，不问不知道，一般一斤也要买18-20元左右，但是做这道菜，用不了这些，只需要买上个五、六根就足够烹饪上一道美味家肴。芦笋有降血压，改善心血管，有助胎儿大脑发育以及预防癌症等功效，这些食疗作用可是经过专家研究证明的，而在当季，就应当多吃一些应季的蔬菜。

步骤2、芦笋切掉头部较老的一截，清洗干净后斜刀切成段，放入盘中备用。

步骤3、虾仁。鲜虾买回来去掉头尾，挑去虾肠，用料酒抓一下去去腥味，然后入锅里汆烫一下，虾身变红，即可捞出。

步骤4、芦笋的青翠同样需要汆烫一遍，但是时间不宜过长，水开后汆烫十几秒，芦笋颜色变深绿即可。

步骤5、炒锅倒入少许油，先爆香虾仁的鲜味儿。

步骤6、接着把汆烫过的芦笋倒入。两种食材都是易熟且汆烫过的，所以翻炒的速度要快，最后撒上少许盐提味盛出。

小贴士

芦笋应选购梗茎直、细的较嫩，如若买的较粗的，一端较老的部位含粗纤维，食用时会带些筋，不介意的可以不去掉。虾仁含丰富的钙质，孩子多吃补钙也长个。