三杯鸡其风味独特,以色泽红润光亮,鸡肉软滑细嫩,酱汁醇厚香浓而闻名。光是卖相就让人食欲大增。那么到底这道美味是要怎么做的呢?相信有不少小伙伴在蠢蠢欲动中,所以小编今天把三杯鸡的做法分享给大家,有兴趣的话可以试着做做看哦!
三杯鸡的做法1
三杯鸡是江西地方传统名菜,因只需一杯米酒,一杯猪油,一杯酱油制作,而得名“三杯鸡”。
制作时间:30分钟
难易程度:一般
口味:酱香
分类:炒菜
主食材:鸡腿肉3只
辅料:小米椒2只、小葱3根、大蒜4瓣、冰糖2勺、生抽3勺、料酒8勺、老抽1勺、干/鲜罗勒、麻油
步骤:
1、小米椒2个切段;
2、小葱3根切段;
3、姜1块切片;
4、蒜4瓣切粒;
5、鸡腿肉切小块备用;
6、锅中放入适量清水;
7、放入切好的鸡块;
8、大火煮开;
9、捞出沥干;
10、锅中倒入适量麻油,油温烧至5成热;
11、放入姜片;
12、炒至姜片焦黄;
13、放入蒜瓣;
14、小米椒;
15、葱段炒香;
16、放入鸡块;
17、生抽3勺;
18、加入料酒8勺;
19、老抽1勺;
20、冰糖2勺炒匀;
21、转小火盖上锅盖焖煮至汤汁收干;
22、撒上适量罗勒;继续焖10秒即可。
三杯鸡的做法2
准备的.材料:
鸡半只,姜、蒜、葱适量,米酒半杯,酱油半杯,油半杯,糖。(份量随鸡肉多少而适量)
制作方法如下:
1. 蒜头切片、鸡肉切块、姜切片、备用;
2、起火先将锅烧红放油,然后放入蒜、姜爆炒;
3、待蒜、姜爆炒后放入鸡肉将其炒均匀,加入事先准备的米酒半杯、酱油半杯和适量的糖;
4、倒入之后,将大火翻炒至鸡肉上色,转小火;
5、待锅内汁粘稠放入少许盐,翻炒均匀出锅即可。
三杯鸡的做法3
主料:
鸡腿肉半斤,蒜头,红椒丝,葱丝,干辣椒
调料:
1杯酱油、1杯食油和1杯米酒,1/3汤匙香油
做法:
1、光鸡洗净斩成块,放入砂锅内;姜切成片,葱切成段。
2、往砂锅内,依次放入姜片和葱白。
3、倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀,加盖小火慢炖35分钟,至卤汁呈浓稠状。
4、拣去葱段和姜片,淋入1/3汤匙香油。
5、将鸡块舀入碗内,即可食用。