茄子都有哪些功效好处，茄子在日常生活中是非常常见的，这种食材营养非常丰富，性价比也是非常高的，那么茄子都具有哪些功效和好处呢？下面小编为大家整理的相关信息供大家参考使用。
茄子都有哪些功效好处1
一、茄子的功效
1、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
2、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：茄性寒利，多食必腹痛下利。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
3、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
4、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效。
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
5、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
6、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
7、消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
二、茄子的营养价值
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
4、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
5、茄子纤维中所含的.维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
6、茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维生素C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
7、每100克茄子含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。
茄子都有哪些功效好处2
茄子都有哪些功效好处2
蒜蓉肉末茄子
食材：
茄子一份，牛肉丸一份（肉末，虾米，鱼干其实都可以)蒜头，香葱
制作方法
1、备好所用食材
2、将茄子摘洗好
3、入蒸锅隔水蒸至熟透
4、蒸制好后沥去汤汁出锅备用
5、另起炒锅加少许油
6、将蒜蓉及肉碎下锅，小火炒至食材出味
7、再加入酱油，香醋，白糖及香葱调味
8、最后将蒸好的茄子回锅
9、烩至茄子均有挂味即可
麻辣脆皮茄子
食材：
紫长茄2个，淀粉3汤匙，葱蒜末适量，花椒20粒，干辣椒5g，椒盐1大匙
制作方法
1、紫长茄洗净，斜切成块
2、三汤匙淀粉加入清水搅匀，静置，待淀粉与水分层后，慢慢倒掉上层清水，剩下的淀粉浆搅匀备用
3、将淀粉浆倒入茄子块中，拌匀，让每块茄子上都裹上淀粉浆
4、中火将油烧热，放茄子块炸至略微变脆
5、沥干油捞出，转大火升高油温
6、将茄子块入锅复炸至外表完全变脆，控油捞出
7、锅内留底油，放入葱蒜末、干辣椒、花椒炒香
8、放入炸好的茄子翻炒，撒上椒盐翻炒均匀即可
凉拌蒜泥茄子
食材：
本地茄子2根 蒜泥 红尖椒 葱末 生抽 香油 糖 香醋 盐
制作方法
1、茄子洗净去蒂
2、中间断开，然后对半切开放在深盘中
3、直接冷水下锅将茄子蒸软（用筷子能穿过就可以了)
4、这中间准备好辅料
5、放凉后用手撕成条
6、放入所有的辅料和调料
7、拌匀后冰箱冷藏半个小时以上食用更美味
8、完成
辣酱手撕茄子
食材：
长茄子250g、精盐1.5茶匙、青尖椒60g、大蒜1头、生姜20g、生抽2茶匙
制作方法
1、青尖椒择洗干净，从尖椒的中间剖开，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然后切碎
2、生姜洗净切碎后放入蒜臼子，用力砸成粘稠的姜泥
3、青尖椒择洗干净，从尖椒的中间剖开，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然后切碎把切好的青椒段放入蒜臼子，调入精盐后用力砸成辣椒泥酱
4、最后再放入蒜瓣砸成粘稠的酱泥，砸这种酱生姜要先放，更容易处理
5、砸好的酱泥盛到干净容器里，静置十几分钟更入味
6、茄子洗净后剖开成两片，放入笼屉大火烧开后蒸10钟左右，至茄子熟透
7、蒸熟的茄子晾凉后撕成细条，调入生抽
8、最后挖入砸好的辣酱泥，拌匀
凉拌鱼香茄子
食材：
长茄子200g、油30g、精盐1/2茶匙、小葱2棵、红干椒10个、大蒜1头、香菜2棵、花椒1茶匙、陈醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙
制作方法
1、茄子洗净后入笼屉蒸熟。
2、香菜、小葱、红干椒切小段，大蒜粒切碎
3、白糖、生抽、香油、白糖调匀成酸甜味汁
4、茄子晾凉后稍微攥掉水分，撕成条
5、撒上香菜、蒜粒
6、炒锅里倒入油放入小葱段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油
7、把香辣油趁热浇在蒜粒上，激出香味
8、浇上酸甜味汁，拌匀
