蛋糕卷是很多烘焙爱好者都会尝试的一款蛋糕，我更喜欢抹茶奶油卷，小清新的绿，淡淡的抹茶香，口感湿润、细腻，冷藏后味道更佳，可以当作零食或下午茶，特别惬意哦！接下来就跟小编一起来学习抹茶奶油卷做法吧！
抹茶奶油卷做法1
春天来了，万物复苏，小草开始发芽，柳枝绽出细长的叶子，玉兰花在枝头吐露着花蕊，一切都充满了蓬勃的生命力。如果春天能入胃 ，大概就是这清香清甜的抹茶卷了吧。这款卷卷用牛奶代替玉米油，更加柔软细腻也更健康，采用淡奶油和草莓夹心，口感丰富，清爽不腻。是一款解春困的好甜品。
食材清单
鸡蛋4个
鲜牛奶 60克
低筋面粉 60克
抹茶粉 5克
白砂糖 65克
淡奶油 200克
草莓 150克
制作步骤
步骤1、准备好蛋糕卷的材料。
步骤2、蛋黄和蛋清分离，蛋黄里倒入牛奶，搅匀。
步骤3、倒入过筛后的低筋粉和抹茶粉，划S型搅匀，蛋糕糊做好后静置片刻。
步骤4、蛋清打入无水无油的盆中，用电动打蛋器高速打发，50克糖分两次加入蛋清中，直到拉起打蛋头，出现细长的弯弓。
步骤5、将蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤6、在烤盘里垫好油布，翻拌均匀的'蛋糕糊倒入烤盘中，震出大气泡后放入175度的烤箱烘焙15分钟。
步骤7、烘焙完成后，马上倒扣在烤网上降温，趁热撕去背面的油布。再把撕下来的油布盖在蛋糕卷上，静置片刻放凉。
步骤8、200克淡奶油加15克糖，用电动打蛋器完全打发。
步骤9、将凉到手背温度的蛋糕翻面，刚才朝上的毛巾面向下，放在准备好的油纸上。在蛋糕的一面抹上淡奶油，三分之一处放上草莓，注意要首尾相连。
步骤10、用擀面杖协助卷起来，包上油纸放入冰箱冷藏2小时左右，使蛋糕卷定型。
步骤11、完美！
小贴士
1。这款蛋糕卷用牛奶代替了玉米油，口感比较清爽，凸显出抹茶的清香。
2。草莓是应季水果，如果不喜欢，可以舍弃，用纯奶油做夹心也很美味。
3。蛋糕胚烤好后冷却时，一定要盖上油纸或油布来保存水份，这是口感绵软的关键哦。
4。蛋糕一定要在微温时卷啊！完全冷却后再卷，非常容易裂开。
抹茶奶油卷做法2
食材
鸡蛋 4个
淡奶油 200克
玉米油 50克
蛋糕粉 60克
白砂糖 65克
抹茶粉 8克
盐 1克
牛奶 55克
糖粉 20克
方法/步骤
1、 准备好所需食材；
2、取两个干净无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开；蛋黄中加入玉米油、牛奶和盐，用手动打蛋器搅打均匀
3、抹茶粉和低筋面粉混合均匀筛入蛋黄中，搅拌均匀成细腻的抹茶蛋黄糊
4、将白砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器高速打发；打至蛋白呈湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯勾状
5、取1/3的蛋白霜放到抹茶蛋黄糊中翻拌均匀；再将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中，上下翻拌均匀
6、烤盘铺油纸，将面糊倒入烤盘中刮平表面，轻震几下烤盘震出大气泡
7、烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放入中层烤约15分钟，具体时间和温度也会根据烤箱的不同而有所改变
8、取出烤好的蛋糕轻震一下，倒扣在烤网上取下烤盘，再轻轻撕去油纸晾凉
9、淡奶油加入糖粉打发到能保持清晰纹理的状态；将打发的淡奶油涂抹到蛋糕片上，边缘部位的奶油要薄一些
0、用擀面杖反卷油纸带动蛋糕片卷起来，即成蛋糕卷；包好后放进冰箱冷藏两个小时以上，待蛋糕定型后取出
11、切去两端不整齐的位置使蛋糕更漂亮，可以切成小块食用
注意事项
1、蛋糕卷的奶油含量比较大，卷的时候注意不要将奶油挤出来。
2、抹茶粉要选择品质好些的，不仅口感好，颜色也漂亮。
3、卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏一定时间定型后再切，而且冷藏后的口感也更好。
