【导读】：香肠很多人爱吃，其实也是很好的腌制品，烹饪的方法也是很多的，不过腊肉的保存还是需要注意很多的问题，一起来看看吧！
很多人过年的时候家里面爱吃腊肉，也是会一次性准备很多很多，但是有的时候还是会有很多的问题，腊肉本身是腌制品，可是保存很长时间，但是时间久了就不能吃了。一般来说，腊肠腊肉都是制作完成后，放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存，没有严格意义上的保质期。虽然腊肉比新鲜肉保质期更长，但是建议最好不要放得太久，因为太长时间的保存，腊肠腊肉容易被肉毒杆菌感染，导致食用者中毒。
很多人会准备很多的腊肉，但是放置一年的腊肉，肉的口感是很差的，也会造成食品安全的问题，腊肉还是在最新鲜的时候吃是最好的，也是最有营养的。只要保证冷冻条件，在冰箱里冻一年也是可以吃的，不过肉质会变得粗糙硬化，特别是肉皮，就算煮熟了也咬不动，而且吃上去会觉得很干，也没有什么营养价值，时间越久，腊肉的味道也越差，而那些刚刚腌制晒干的腊肉是最鲜美的，味道也最好的。
很多人制作完腊肉之后会选择去直接晾晒腊肉，最好的还是选择放在冰箱里面，腊肉还是需要很好的温度，一般太热的天气会导致腊肉变质严重，把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以切小块再装进保鲜袋。不过长期存放，也很容易导致腊味霉变，建议在一年内食用为宜。存放久了，由于腊肠腊肉本身的含水量，周围温度、湿度的不同，其质量很难保证。
冰箱里面能保存半年的时间，前提是一直是冷冻的状态，这样才会很好的解决腊肉的储存问题，不过腊肉一般是新鲜的吃是最好的。当地的室温低于20摄氏度，湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内阴凉通风处，可以保存3个月左右，室温和湿度越低，保存的时间就越久。
