致癌食品排行榜

致癌食品排行榜，癌症是现在很多人会有的，有很多的食物有致癌的性质，我们在生活中需要关注一些致癌的物质，避免服用，那么，今天小编给大家介绍一下致癌食品排行榜来了解一下吧。

致癌食品排行榜1

1 鱼腥草

鱼腥草中含有一类叫马兜铃内醯胺的物质，可能有肾毒性。马兜铃酸是已知最强的致癌物之一，即使极少量也能引发DNA的明显损伤，进而导致肾癌等多种癌症。已经有研究表明，直接摄入马兜铃内醯胺，也能导致类似摄入马兜铃酸的损害，说明含有马兜铃内醯胺的鱼腥草也可能有潜在的肾毒性和致癌性。所以，食用鱼腥草，可能伤肾，而且可能造成无法挽回的损伤。

2 蕨菜

动物实验已经有比较肯定的证据表明蕨菜致癌;针对日本和英国南威尔斯等地区开展的流行病学研究也发现了食用蕨菜和食道癌、胃癌等上消化道癌症的发生有明显的相关性。 蕨菜中的致癌物已确定是原蕨苷，人类体内经过几步代谢之后，可以形成一种中间代谢物，导致DNA分子受损，诱发癌症。因此，吃蕨菜时一定要煮熟，不能生吃。

3 红凤菜

红凤菜别名红背菜、紫背菜、血皮菜、观音菜、红背叁七、紫背叁七等。由于其颜色鲜红，甚至有人将其称为补血菜。实际上，红凤菜含有吡咯里西啶类生物碱(简称PA)，有潜在的肝毒性，是非常大的健康隐患。 因此，烹饪红凤时必须注意高温烹饪。或者在煮红凤之前，用足够温度的热开水焯一遍，然后用大火爆炒，经过高温可以将其生物碱分解。但也要注意，一次不要吃太多。

4 腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的`大块鲜姜。

5 无根豆芽

含致癌物质 在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。除草剂中含有致癌的物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此，这种无根豆芽不宜食用。

致癌食品排行榜2

1 加工肉类：易引发大肠癌 肠仔、火腿、午餐肉、咸牛肉和肉干等加工肉类，为了更加美味或是延长保存时间，在製作时一般会经过腌制、发酵或添加其他添加剂。这些被加工过的肉类含有大量硝酸盐和亚硝酸盐，它们在人类的消化肠道内可被细菌转化为N-亚硝基化合物，这属于一级致癌物。研究表明，每天食用50克的加工肉类可增加患大肠癌风险达18%。因此，日常饮食中应尽量避免食用加工肉类，以减低患上大肠癌的风险。

2 中式咸鱼：与鼻咽癌的关联 中式咸鱼在製作和蒸煮过程中也会产生N-亚硝基化合物，不少研究已证实这种物质有机会令人患上鼻咽癌。一些研究更指出，进食中式咸鱼的次数、持续时间，与患上鼻咽癌之间存在一定关係，如进食者年龄在10岁以下，则患病的机率会大大增加。咸鱼虽美味，但绝对要适可而止，尤其小朋友更需避免食用。

3 坚果谷物发霉：与肝中毒 黄麯霉毒素是自然界最烈的致癌物之一，发霉的花生、粟米、乾果坚果、谷物、香料都有可能含有黄麯霉毒素。这种无色、无味、无臭的毒素，能抵受高温，并会导致肝癌。有研究指出，全球高达3成的肝癌个案是由黄麯霉毒素所引致，对于乙型肝炎带菌者来说，黄麯霉毒素尤其危险。在一些急性中毒的个案中，误食沾染黄麯霉毒素的食物不但导致肝脏受损，严重的甚至还会导致死亡。然而，食物中的黄麯霉毒素很难避免，大家只能尽量食用新鲜的食物，留意食物食用期限，注意把食物存放在阴凉乾燥的地方，有助于降低风险。

4 烧烤肉类：含高致癌物质 多环芳香族碳氢化合物(PAHs)无处不在，它们在人体内经过一系列的生化反应后，可能会形成PAH(苯并[a]芘)，这也是一种致癌物质。香港食物安全中心在2004年的研究发现，烹製烧烤肉类时，烧烤的烹煮温度越高，或食物距离热源愈近，PAHs含量便愈高。平时最好少吃烧烤肉类，如果要吃也要注意把烧焦的部分去掉。

5 酒精：与消化道癌、头颈癌 酒精进入人体后转化成乙醛，属于一级致癌物。世界各地研究一致证明，经常饮酒会增加患口腔癌、咽喉癌、喉癌和食道癌的风险。接近3成的东亚人，体内分解乙醛的酵素活性只有正常人的10%。这些酵素功能较差的人饮酒，患食道癌和头颈癌的机率会更高。每天摄入大约50克酒精(约5.3个酒精单位)的人患上述癌症的风险比不饮酒的人高2-3倍，患乳癌的风险比不饮酒的人高1.5倍。要注意，同时有吸烟和酗酒习惯的人，患癌的几率会倍增。

致癌食品排行榜3

1、向日葵

因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对土壤而言可有效减轻重金属污染，具有净化环境的能力，为最佳景观绿肥作物。但是，对人体而言，吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆硷 choline，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。

2、口香糖

中的天然橡胶虽无毒，但制程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，刺激肠胃，引起不适。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

3. 味精 (麸胺酸钠)：

其中一半是对身体有益的左旋麸胺酸 L-Glutamine，但另一半却是身体不能利用的右旋麸胺酸 D-Glutamine 变成危害身体的自由基。

每人每日摄入味精量不应超过 6 ! 克，摄入过多会使血液中麸胺酸和钠的含量升高，降低人体利用钙和镁，可能导致缺钙，影响牙齿、骨骼的强度。又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体生殖系统也有不良影响。

4. 猪肝：

每公斤猪肝含胆固醇达 400 毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。

5. 油条、河粉、板条、米粉、粉丝：

在制作过程中都必需添加明矾 (硫酸铝钾)，如常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症；同时，体内铝过多，很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。

又油条所重复使用的炸油，过度氧化亦有害健康。

6. 腌菜、萝卜干：

长期吃会引起钠、水在体内滞留，从而增加患心脏病的机会。

另外，也含有亚硝酸胺或有不肖业者用福 尔 马 林防腐，这些都是致癌物，易诱发癌症