拔丝香蕉的做法？在日常生活中，很多人都喜欢在家里制作一些美食，其中拔丝香蕉是比较常见的，但是做这种美食是很讲究方法步骤的，下面小编分享拔丝香蕉的做法，一起来看下吧。
拔丝香蕉的做法1
准备备食材：白糖适量、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋清1个、油适量。 香蕉去皮切块 裹上淀粉 面粉、鸡蛋清和淀粉调糊 香蕉裹糊用油锅炸定型 再重炸一次 油和糖入锅炒至红色糖浆 最后加入炸好的香蕉翻炒上色即可
1、从市场买来品质好的香蕉，将香蕉去皮，然后将香蕉果肉切成滚刀状备用。
2、将切好的香蕉裹上淀粉，一定要均匀的裹的每块香蕉上。
3、再将面粉和鸡蛋清调和成糊状，加入少许的淀粉搅拌均匀留作备用。
4、将香蕉均匀裹上糊，然后在锅中倒入油，当油开锅时将香蕉放入油锅炸。香蕉 炸定形先捞起来，再将油烧开后再炸一次，然后捞起来备用。
5、在锅中加入油和少量白糖，以中小火不停的翻炒，炒好的糖浆呈现为红色;
6、糖浆为红色时将炸好的香蕉放入锅中，快速的翻炒之后，使每快香蕉均匀的裹上糖浆，即可出锅。
拔丝香蕉的做法2
拔丝香蕉的.做法
一、东北菜菜谱之拔丝香蕉：
原料：
香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。
做法：
1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层；
2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊；
3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7~8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油；
4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
二、福建菜谱之拔丝香蕉（尤其福州菜以甜为主色调）：
原料：
香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
做法：
1、香蕉去皮，切成滚刀块；
2、蛋打匀，与面粉拌合；
3、砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；
4、糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；
5、稍撒黑芝麻。
特点：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。
三、四川菜之拔丝香蕉：
原料：
香蕉3根（大） 蛋2个、面粉1碗、沙拉油6碗、黑芝麻2小匙、砂糖6大匙、水2小碗、纯麦芽1大匙。
做法：
1、 先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出；
2、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。略撤黑芝麻增加香味；
3、 进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。
小技巧：
1、刚拌好的香蕉没有拔丝现象，等温度稍低，糖汁快凝结时，夹起香蕉才会带起细丝。
2、这道甜点须趁热吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
