韭菜保存方法，对于韭菜大家都不陌生，尤其是对很多男同胞来说，韭菜一直都是他们很爱吃的，因为韭菜也被称之为壮阳草，多吃韭菜的话，能够起到很好的补肾作用。接下来便近讲讲韭菜的几种保存方法。
第一种、冷藏保存法
将韭菜枯萎烂掉发黄的叶子全部摘掉，再准备一张保鲜膜，然后再往保鲜膜上撒入适量的盐，用保鲜膜把韭菜包裹起来，能够更好地抑制细菌的生长，包裹的时候把里面的空气排干净，包裹好以后就可以放到冰箱冷藏啦。
第二种、菜叶包裹法
把韭菜发黄枯萎烂掉的叶子全部摘掉，韭菜一定不要去清洗，韭菜清洗过后就不容易保存啦。然后准备两颗大一些的白菜叶，用白菜叶把韭菜包裹起来就可以啦，这种方法的好处是白菜叶能及时给予韭菜所需要的水分，这样能够保证韭菜的水分不会丢失，直接放到阴凉通风的`地方就可以啦。
第三种、塑料袋保鲜法
把韭菜摘干净，枯萎、发黄还有发粘的叶子都不要，根部的泥土搓干净一些，一定不要去清洗，然后再准备一个大塑料袋。把韭菜叶子部分放进塑料袋子里面，然后把根部露出来，把袋子里面的空气挤压干净，风口抓紧时就可以啦，用牙签扎几个小孔，方便排气。保存期间可以经常给韭菜的根部供养水分。
下面介绍韭菜5种食谱做法：
一、韭菜盒子
食材：韭菜、鸡蛋、面粉
1、首先和面，300克面粉加入3克食用盐，搅拌均匀，搅匀后一分为二，一半用80度温水和面，另外一半用凉水和面，搅成絮状，和成软一点面团，然后把这两种面混合到一起。
2、再往里面加入十毫升的食用油，下手揉成光滑细腻面团，然后放到案板上搓成长条，切成六个大小均匀的剂子，取一个剂子整理成圆形，整理好之后，摆入盘中盖上保鲜膜，放一旁松弛20分钟。
3、一把韭菜切碎，放入碗里，加入一点小苏打翠绿不变色，搅拌均匀后再加入适量香油搅匀。打入三个鸡蛋，加适量盐，鸡精，白胡椒粉搅拌均匀。
4、面剂已经醒好，然后取一个面剂抻长，把它擀成一个长方形的大薄片，然后把我们调好的韭菜鸡蛋馅铺上，边缘不要铺到，然后两边对折过来，一个韭菜盒子的生胚就做好了。
5、电饼铛预热刷油，然后把韭菜盒摆进来，上面刷上一层油，锁住水分，盖上盖子，烙至两面金黄，用铲子按压，迅速回弹，两边的馅饼颜色金黄就可以了。
二、凉拌韭菜鸡蛋皮
食材：韭菜、鸡蛋、小米椒、大蒜
1、先将韭菜摘洗干净，再改刀切小段，切好的韭菜放入碗中。
2、料汁：大蒜拍扁后切成末，小米椒切圈，放入碗中，浇上热油激发香味，再往里面加入适量陈醋，生抽，食盐，鸡精，白糖，辣椒油搅拌均匀即可。
3、起锅烧水，水开后放入韭菜烫十几秒左右倒出控水，放进冷水里过凉备用。
4、打上两个鸡蛋，加入生粉水增加韧性，搅拌均匀。然后锅里放油烧热，放入鸡蛋液后要不停的转动，开小火慢慢的把鸡蛋煎熟，煎至两面焦黄，放凉后切成条，最后把调好的料汁倒进里面，搅拌均匀就完成了。
三、韭菜丸子
食材：韭菜、面粉、鸡蛋
1、准备一把韭菜洗净后切碎，放盆中加入少许味精，胡椒粉，十三香，半勺食用盐，打入两个鸡蛋快速搅拌均匀后，再加入两勺面粉拌匀，韭菜馅抱成团就可以啦。切记不要加淀粉，面粉做出来比较蓬松暄软。
2、油温烧至四成热，把韭菜馅挤成丸子下入锅中，开中小火炸至浮起来，丸子微微发黄就可以了，把它捞出控油，然后可以了。
四、韭菜馅饼
食材：韭菜、面粉、鸡蛋
1、300克面粉加入3克盐，增加面粉的筋性，230毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅成粘一点的面团，先不要下手揉，盖上盖子煮面十分钟，十分钟之后再次搅面，揉成光滑面团，二次醒面20分钟。
2、韭菜切碎放在大盆中，加入少许食用油搅拌均匀，碗中打入三个鸡蛋，搅拌均匀，起锅烧油，油热以后把鸡蛋液倒进来，用筷子迅速搅散之后盛出。
3、鸡蛋碎晾凉倒入到韭菜中，加入适量的盐，鸡精、五香粉、香油，搅拌均匀备用。
4、面醒好后，不要再揉搓，直接整理一下，切成小剂子，全部整理成圆形，先用保鲜膜盖起来，取一个按成中间厚边缘薄的饼皮，然后放上调好的馅料。把收口收好，生胚就做好了。
5、电饼铛不用刷油放进去，再用手轻轻的按压，烙至完全鼓起来，金黄就可以出锅了。
五、腌韭菜
食材：韭菜、小米椒、生姜、大蒜、花椒
1、韭菜清洗干净，把表面的水分晾干，切成小段，小米椒切段，大蒜切碎，生姜切片，
2、酱汁：锅里边加入一碗白醋，再加入一碗清水，再加一小把花椒，把它煮开，自然放凉。
3、韭菜和所有配料放入盆中，然后撒上适量食盐，在下手抓拌均匀，准备一个无水无油的罐子，把韭菜全都放进去，装满以后加上放凉的酱汁，最后盖上盖子腌制一个星期就可以开吃啦。
功效健胃暖中，温肾助阳，散疲活血、增进食欲、补气壮阳、杀菌消炎。主治肾阳虚弱，腰膝酸冷，阳痿早泄，小便频数等；脾胃虚寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄泻或便秘等。
禁忌人群患有眼疾者慎食；有阳亢及热性病症的人忌食。
适宜人群一般人群均能食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。
1、大白菜保鲜法：如果家里正好买了大白菜的话，可以取两片新鲜的大白菜的叶子，将没有吃完剩下的韭菜完整的包裹好，这样保存韭菜，可以使得韭菜不会变干、烂掉。因为这样保存既起到通风的作用，而且大白菜叶子可以适当的给韭菜提供一些水分。这种方法也适合我们用来保存香菜、韭黄。
2、清水保鲜法：清水也可以保存韭菜。取一个陶瓷的盆子，里面放上少许的清水，然后将没有吃完的韭菜用草绳整齐的捆起来，将其竖起来放在盆里，使其根部浸泡在水中，这样保存可以使韭菜保持两三天都不会变烂。
3、塑料袋保鲜法：将需要保存的韭菜用草绳先扎起来，然后放在一个比较大点的塑料袋中，袋口不要封得太死，需要留一个小口子来让韭菜呼吸。将韭菜整个站起来放在地上，这样保存可以使韭菜不会变烂变干。注意一定不要把韭菜躺下来放，不然容易烂。
4、纸包冷藏法：将韭菜用纸张包裹起来，然后再装进塑料袋子，放在冰箱中的冷藏室里保存，这样的方法可以保存大概一周左右。吃的时候取出来摘一下就可以了。
大家在保存韭菜的时候，一定要将韭菜表面的水分擦干，否则的话，对于的水分残留在韭菜上，会促使韭菜烂掉的`。另外，大家买回来的韭菜一定要注意通风，如果一直捂在袋子里面的话，放个一天左右韭菜叶子就全烂了。如果发现韭菜上有黄叶子出现了，一定要及时的将这些黄叶子摘去，以免影响到其他新鲜的叶子。
食物相克表
与韭菜「相克」的食物
白酒韭菜
白酒甘辛微苦，性大热；韭菜则性甘温，能壮阳活血。食韭菜饮白酒，就像火上浇油，故两者不宜同食。
醋韭菜
韭菜中含有类胡萝卜素，搭配醋这种酸性调味料，会破坏掉类胡萝卜素成分，使营养流失。
蜂蜜韭菜
韭菜中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏；韭菜富含膳食纤维，蜂蜜润肠利便，大量同食，易引起腹泻。
牛奶韭菜
牛奶含有丰富的钙质，与含草酸较多的韭菜混合食用，就会影响人体对钙质的吸收。
牛肉韭菜
牛肉甘温，补气助火，韭菜辛辣温热，二者搭配，易使人发热动火，导致牙龈炎、口疮等症状。
与韭菜「搭配」的食物
豆腐韭菜
韭菜有促进血液循环、提高性功能等功效，豆腐宽中益气、清热散血、润燥生津。
绿豆芽韭菜
二者一起吃可解除人体内的热毒，不仅具有补虚作用，还可通肠利便，从而达到减肥的功效。
鸡蛋韭菜
韭菜具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。二者搭配，既营养又美味。
茄子韭菜
韭菜与茄子一起吃，具清热、活血、宽肠、通便等功效，适宜在夏季食用。
葫芦韭菜
韭菜和西葫芦都具有清热解、利水消肿的功效，二者同食对腹胀水肿者有很好的调养功效。
蛤韭菜
二者搭配着一起吃，对肺结核、潮热、阴虚盗汗有食疗作用。
蚕豆韭菜
二者都含有丰富的蛋白质及膳食纤维，搭配食用帮助消化、消除腹胀。
第一种：如果说我们刚买来的韭菜上面有许多的水，我们首先要做的就是先把叶子部分的水擦干净。如果说没有很多水，我们就需要将韭菜的根部用水打湿。
第二种：如果我们买来的韭菜上面有已经黄掉的叶子，我们首先要将韭菜上面已经黄掉的叶子给摘下来。如果不摘我们放在冰箱里会加快韭菜的腐烂速度，并且这样去保存不长久的。因此在保存时一定要把韭菜整理干净。
第三种：我们可以找一些干净的报纸、干燥的纸张或者干净的塑料袋包住韭菜。要记住一定要包住叶子，不然是没有用的。用这种办法将韭菜放在冰箱里，才不会非常快的腐烂掉。
第四种：如果我们家里冰箱比较大可以选择将韭菜立起来保存，意思就是将韭菜的根茎部放在温度比较低的地方。然后叶子放在比根茎放置位置稍高一点的地方，这样保存时间更长。
第五种：用清水浸泡的方法。首先将新鲜的韭菜排放整齐，然后用绳子将整理好的韭菜捆绑好，最后把韭菜的根部朝下放在盛有干净的清水盆中浸泡。
用这种方法可以使该食物保鲜三天到四天。用这种方法可以防止韭菜的水分流失，并且能及时补充韭菜所需的水分，所以韭菜就不容易腐烂。
第六种：用菜叶包裹的方法。首先将买来的韭菜整理好，然后用绳子捆好。然后再用我们平常所吃的大白菜的叶子将韭菜包裹在里面，放在阴凉的'地方。要记住，一定要放在阴凉地地方。用这个方法可以使新鲜的韭菜存放三天到五天。和这种保存方法相似的还有蒜黄，也可以用此方法保存。
第七种：将韭菜栽到土里面。韭菜在土壤里可以非常舒服的吸取营养物质，可保存一段时间。但是栽进去的韭菜没有根，所以栽进去后很难吸收土壤里的水分。所以这样的方法保存时间也不会很长。
第八种：在冰箱内保存。将韭菜完整的包裹起来放进冰箱冷藏室里，这样的保存方式时间较长。
第九种：用抽取真空的方法来保存。我们将冰箱抽真空后，没有了氧气，这时该食物呼吸缓慢了就会延长保鲜期。这种保存方法是比较科学的，抽真空后放在温度稍微低一些的地方。韭菜的保存温度是零摄氏度至四摄氏度之间最好。
